Ricette tradizionali

Le fettuccine Alfredo di Goldie Hawn

Le fettuccine Alfredo di Goldie Hawn


Le fettuccine Alfredo di Goldie Hawn

Rifinito con tartufo fresco o noce moscata

Rifinito con tartufo fresco o noce moscata

Per 4 persone

Cuoce in 45 minuti più il riposo

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 612 31%

  • Grassi 38,5 g 55%

  • Saturi 19,8 g 99%

  • Zuccheri 3 g 3%

  • Sale 0,6 g 10%

  • Proteine ​​22,8 g 46%

  • Carboidrati 44,7 g 17%

  • Fibra 1.7g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • ½ x pasta Royal
  • semola fine, da spolverare
  • 150 ml di panna liquida
  • 150 ml di panna liquida
  • 1 uovo grande ruspante
  • 60 g di parmigiano, più un extra per servire
  • 1 tartufo fresco o 1 noce moscata intera, da grattugiare
  • olio al tartufo

ricetta adattata da

Il ricettario del venerdì sera di Jamie

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Prepara la pasta Royal. Una volta che è rilassato per 30 minuti, stendi i fogli fino a 2 mm di spessore.
  2. Posiziona l'accessorio per le fettuccine sulla tua macchina per la pasta e passa delicatamente attraverso ogni sfoglia, posizionandola su un vassoio spolverato di semola mentre procedi. Oppure, se si fa a mano, arrotolare leggermente le sfoglie, tagliarle a listarelle larghe poco più di ½ cm, quindi con la punta delle dita scuoterle e separarle in ciocche.
  3. Quando sono pronte, cuocere le fettuccine in un'ampia pentola di acqua bollente salata per 1 o 2 minuti, o al dente.
  4. Nel frattempo scaldate delicatamente tutta la panna in una padella larga a fuoco basso, poi separate l'uovo e sbattete il tuorlo nella padella (conservate l'albume per un altro giorno). Grattugiare finemente e incorporare delicatamente il parmigiano, quindi condire con sale marino e pepe nero.
  5. Con le pinze, trascinare la pasta direttamente nel sugo, portando con sé un po 'd'acqua di cottura. Mescolare insieme, aggiungendo spruzzi extra di acqua di cottura per sciogliere in una salsa deliziosa e setosa, se necessario.
  6. Impiattare con delle grate fini di tartufo o noce moscata e una buona grattata di parmigiano, irrorare con un filo d'olio al tartufo e servire subito.


Guarda il video: Italian Street Food: Hand Rolled Pasta Fettuccine Alfredo by Cheese Wheel, Camden Lock Market London