Nuove ricette

Turchia kofte

Turchia kofte


Per 4 persone

Cuoce in 1 ora e 50 minuti più il raffreddamento

Difficoltà a mettersi in mostra

Nutrizione per porzione
  • Calorie 544 27%

  • Grassi 14,6 g 21%

  • Saturi 4,6 g 23%

  • Zuccheri 19,3 g 21%

  • Sale -g 0%

  • Proteine ​​50,4 g 100%

  • Carboidrati 54g 21%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • TURCHIA KOFTE
  • 1 zucchina grande
  • 2 cipollotti
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • 50 g di pistacchi sgusciati
  • 3 rametti di coriandolo fresco
  • 3 rametti di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 3 rametti di menta fresca
  • ¼ di cucchiaino di semi di cumino
  • 1 uovo grande ruspante
  • 500 g di tacchino ruspante tritato
  • ½ cucchiaino di origano essiccato
  • SALSA AL PEPERONCINO
  • 4 pomodori maturi
  • 2 cipolle piccole
  • 4 spicchi d'aglio
  • 4 peperoncini rossi freschi
  • olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • YOGURT TAHINI
  • 250 g di yogurt greco
  • 1 cucchiaio di tahini
  • 1 spremuta di succo di limone
  • PILAV TURCO
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 200 g di bulgur
  • 400 ml di brodo di pollo biologico caldo
  • 1 noce di burro non salato
  • 80 g di vermicelli di riso spezzato
  • 100 g di ceci in scatola (peso sgocciolato)

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Maddie Rix

Metodo

  1. Grattugiare finemente le zucchine, mondare e tritare finemente i cipollotti e il peperoncino verde, quindi tritare i pistacchi. Raccogli e trita finemente tutte le erbe fresche.
  2. Tosta i semi di cumino in una padella asciutta fino a quando non hanno un profumo fantastico. Nel frattempo sbatti leggermente l'uovo.
  3. Mescola tutti gli ingredienti del kofte in una ciotola capiente, tenendo a disposizione dei pistacchi per guarnire, quindi condisci bene.
  4. Con le mani bagnate, formare 16 kofte, ciascuna delle dimensioni e della forma di un piccolo uovo. Lasciar rassodare in frigo per almeno 30 minuti, quindi infilarli su spiedini di metallo, due kofte ciascuno.
  5. Cuocere il kofte sotto una griglia o su una griglia a carbone, a fuoco alto per 12 minuti, fino a quando diventa succoso, dorato e cotto, girando regolarmente.
  6. Preriscaldare il forno a 180 ° C / gas 4.
  7. Per fare la salsa al peperoncino, tagliare a metà i pomodori e le cipolle (non è necessario sbucciarli) e schiacciare gli spicchi d'aglio non sbucciati.
  8. Mettere i peperoncini rossi, i pomodori, le cipolle e l'aglio su una teglia. Condire con olio e condire, quindi arrostire per 25 minuti o fino a quando non sarà morbido e leggermente annerito.
  9. Lasciar raffreddare leggermente, quindi rimuovere con cura e scartare i gambi dei peperoncini, i torsoli dei pomodori e le bucce delle cipolle e dell'aglio.
  10. Aggiungere a un robot da cucina, insieme allo zucchero, alla passata di pomodoro e all'aceto. Frullare fino a che liscio e aggiungere un filo d'olio per renderlo lucido. Pulisci di nuovo, quindi condisci.
  11. Per lo yogurt tahini, mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con un pizzico di sale marino e pepe nero.
  12. Per fare il pilav, sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una padella antiaderente aggiungi un filo d'olio a fuoco medio-basso, quindi fai appassire la cipolla e l'aglio per 10 minuti. Aggiungere il bulgur e mescolare per ricoprire.
  13. Versare il brodo, portarlo a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo. Coprite con un coperchio e cuocete a vapore il bulgur per 8 minuti.
  14. Nel frattempo, in una padella a parte, sciogliere il burro e cuocere i vermicelli finché il burro non diventa dorato.
  15. Dopo 8 minuti aggiungetelo al bulgur insieme ai ceci - non mescolate in nessun punto, rimettete semplicemente il panno e il coperchio e lasciate cuocere a vapore per altri 8 minuti.
  16. Spegni il fuoco e lascialo riposare per 5 minuti: dovresti ottenere un pilav meravigliosamente leggero e soffice.
  17. Servire il kofte accompagnato dal pilav, salsa al peperoncino e yogurt tahini, quindi finire cospargere con i pistacchi riservati.


Guarda il video: istanbul street food. raw meatball wrap çiğ köfte. turkey street food