Ricette tradizionali

Ratatouille

Ratatouille


Per 6 persone come piatto principale

Cuoce in 1 ora

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 282 14%

  • Grassi 6 g 9%

  • Saturi 3,1 g 16%

  • Zuccheri 9,4 g 10%

  • Proteine ​​5,2 g 10%

  • Carboidrati 13,9 g 5%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 5 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cipolle rosse
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 peperoni rossi, o 1 rosso e 1 giallo
  • 1 finocchio
  • 3 zucchine grandi
  • 4 pomodori grandi maturi
  • 2 cucchiaini di erbe di Provenza
  • SALSA VERDE (OPZIONALE)
  • 1 piccola manciata di basilico
  • 1 manciata di prezzemolo a foglia piatta
  • 1 piccola manciata di coriandolo
  • 1 piccola manciata di menta
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 4-5 cucchiai di olio d'oliva
  • ½ limone

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Rebecca Rauter

Metodo

  1. Preriscalda la griglia al massimo.
  2. Tagliate le melanzane a fette di 1 cm, quindi adagiatele su una teglia e spennellate con 1 cucchiaio d'olio.
  3. Griglia per 10-12 minuti, fino a doratura. Capovolgere le fette, spennellare con un altro cucchiaio di olio e grigliare per 5-8 minuti, fino a doratura.
  4. Pelare e affettare finemente le cipolle nel senso della larghezza, pelare e affettare finemente l'aglio, quindi eliminare i semi e affettare i peperoni e il finocchio. Tagliate le zucchine a rondelle di 1 cm.
  5. In una padella grande, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per 5 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi e diventano dorate.
  6. Aggiungere l'aglio e cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere i peperoni, i finocchi e le zucchine e cuocere per 5-8 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
  7. Usa un coltello per incidere una croce sulla base di ogni pomodoro. Mettetele in una ciotola, coprite con acqua bollente e lasciate riposare per un minuto. Rimuovere con una schiumarola e pelare la pelle.
  8. Tagliate a metà i pomodori e privateli dei semi con un cucchiaio. Tritare grossolanamente i pomodori e aggiungerli nella padella, insieme alle melanzane e alle erbe di Provenza.
  9. Abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio ermetico e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno cotte. Condire a piacere.
  10. Per preparare la salsa verde, rimuovere eventuali gambi di erbe dure e sbucciare l'aglio, quindi utilizzare un pestello e un mortaio per macinare le erbe e l'aglio in una pasta, aggiungendo un po 'di sale marino per aiutare il processo (o frullare in un robot da cucina).
  11. Schiaccia i capperi. Mescolare l'olio, grattugiare finemente la scorza di limone e spremere il succo, aggiungendo altro olio o succo se necessario, per creare un sapore e una consistenza che ti piacciono. Condire a piacere.
  12. Servire la ratatouille in ciotole con un cucchiaio di salsa verde.


Guarda il video: Creamy u0026 Smoky Ratatouille