Ricette insolite

Risotto di seppia alla croata di David Tennant

Risotto di seppia alla croata di David Tennant


Risotto di seppia alla croata di David Tennant

Con olio di prezzemolo aromatizzato al peperoncino

Con olio di prezzemolo aromatizzato al peperoncino

Per 4 persone

Cuoce in 1 ora

Difficoltà a mettersi in mostra

Nutrizione per porzione
  • Calorie 551 28%

  • Grassi 14,6 g 21%

  • Saturi 5,1 g 26%

  • Zuccheri 7,8 g 9%

  • Sale 1,7 g 28%

  • Proteine ​​35,2 g 70%

  • Carboidrati 67,4 g 26%

  • Fibra 2.8g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 seppia da 1,2 kg, pulita, pelle e guarnizioni riservate (500 g di carne totali), da fonti sostenibili
  • 1 litro di brodo di pollo biologico di qualità, (opzionale)
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d'aglio
  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta, (15 g)
  • 3 pomodori grandi maturi
  • olio d'oliva
  • 30 g di burro non salato
  • 3 filetti di acciughe sott'olio, da fonti sostenibili
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 50 ml di vino bianco
  • 1 cucchiaino di nero di seppia, da fonti sostenibili
  • 300 g di riso per risotti
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • 1 limone
  • olio extravergine d'oliva

ricetta adattata da

Il ricettario del venerdì sera di Jamie

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Per fare il brodo di pesce mettere in una padella capiente la pelle di seppia messa da parte e le guarnizioni. Versare il brodo di pollo (se utilizzato) o 1 litro di acqua bollente e portare a ebollizione a fuoco vivace.
  2. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi filtrare con un colino fine in un'altra padella e lasciare a fuoco molto basso per mantenere in caldo fino al momento del bisogno.
  3. Affetta i tentacoli dalle seppie, quindi apri i tubi e sega leggermente la parte inferiore in uno schema incrociato con un normale coltello da cucina. Taglia il tutto in pezzi di 2 cm.
  4. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli finemente su una tavola pulita con i gambi di prezzemolo (riservando le foglie). Rimuovere i semi e tagliare a cubetti i pomodori. Mettere una padella media a fuoco medio con 1 cucchiaio di olio d'oliva e il burro, quindi aggiungere la cipolla, l'aglio, i gambi di prezzemolo e le acciughe. Cuocere per 8-10 minuti o finché non si ammorbidisce, mescolando regolarmente.
  5. Aggiungere le seppie, i pomodori, la passata di pomodoro, il vino, il nero di seppia e 500 ml di brodo. Cuocere per 15 minuti o finché le seppie non saranno tenere. Nel frattempo, cuocere il riso per risotto in una pentola di acqua bollente salata per 10-15 minuti, o al dente, quindi scolare.
  6. Tritate finemente le foglie di prezzemolo, affettate finemente il peperoncino (senza semi), quindi, in una ciotola, mescolate con la maggior parte del succo di limone e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Versare delicatamente il riso scolato nella padella delle seppie e aggiungere una buona spremuta di succo di limone.
  7. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti in modo che il riso aspiri un po 'di quel liquido saporito. Servire irrorato con l'olio di prezzemolo aromatizzato al peperoncino. Super gustoso!


Guarda il video: Dalmatia - Fish and Seafood as Basis from the Local Cuisine. Whats cookin