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Ricette insolite

Partridge kiev

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Partridge kiev

Con burro all'aglio alle erbe

Con burro all'aglio alle erbe

Per 4 persone

Cuoce in 35 minuti più il raffreddamento

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 390 20%

  • Grassi 20,7 g 30%

  • Saturi 7,6 g 38%

  • Zuccheri 1,4 g 2%

  • Proteine ​​29,2 g 58%

  • Carboidrati 20,5 g 8%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 spicchio d'aglio
  • 75 g di burro non salato, (a temperatura ambiente)
  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 4 x 60 g di petti di pernice senza pelle
  • 50 g di farina 00
  • 2 grandi uova ruspanti
  • 2 manciate di pangrattato raffermo
  • olio d'oliva
  • 1 limone

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Fare un burro all'aglio sbucciare e pestare l'aglio con un bel pizzico di sale marino in un mortaio e un pestello fino ad ottenere una pasta.
  2. Aggiungere il burro, quindi raccogliere, tritare finemente e aggiungere le foglie di prezzemolo. Continua a battere finché non sarà ben amalgamato.
  3. Versare il burro su un pezzo di carta da forno e arrotolarlo strettamente a forma di tronco, torcendo ciascuna estremità come un cracker natalizio per sigillare.
  4. Mettilo in frigo e lascialo raffreddare per almeno 20 minuti per rassodare.
  5. Adagiare i petti di pernice, con il lato liscio rivolto verso il basso, su un tagliere, quindi fare una piccola incisione nella parte spessa di ogni filetto, facendo attenzione a non tagliarlo fino in fondo, per fare una piccola tasca.
  6. Tagliare dal tronco 4 fiocchetti di burro all'aglio (usandone circa la metà) e infilarne uno in ciascuna tasca, quindi coprire l'incisione con un lembo di filetto. Conserva il resto del burro all'aglio per un altro giorno.
  7. Preriscaldare il forno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  8. Spargere la farina su un piatto con un bel pizzico di sale e pepe nero, poi sbattere le uova in una ciotola bassa e adagiarle accanto alla farina. Metti il ​​pangrattato in una ciotola poco profonda separata.
  9. Immergere ogni filetto di pernice nella farina (scrollando di dosso l'eccesso), poi nell'uovo (lasciando scorrere via l'eventuale extra), quindi ricoprire il pangrattato.
  10. Scaldare un filo d'olio in una grande padella da forno a fuoco medio-alto. Friggere le pernici kiev per un paio di minuti su ciascun lato, o fino a quando leggermente dorate.
  11. Trasferisci la teglia nel forno e continua a cuocere i kiev per 8-10 minuti, o finché non diventano dorati e ben cotti.
  12. Servire subito con spicchi di limone e una croccante insalata di giardino, se ti piace.


Guarda il video: Alan Partridge: Welcome to the Places of My Life TRAILER


Commenti:

  1. Otis

    Scusa, ho eliminato questa frase

  2. Ceileachan

    Sono qui casual, ma sono stato appositamente registrato in un forum per partecipare alla discussione di questa domanda.

  3. Daijin

    Tu è grave?

  4. Loryn

    te stesso, hai inventato una risposta così incomparabile?

  5. Elazaro

    Consiglia molto di visitare un sito che ha molte informazioni sull'argomento ti interessa.



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