Peperoncino petto tirato

Porzioni da 20 a 25

Cuoce in 4 ore e 55 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione

• Calorie 438 22%

• Grassi 22,4 g 32%

• Saturi 9 g 45%

• Zuccheri 8,3 g 9%

• Proteine ​​23,5 g 47%

• Carboidrati 33,3 g 13%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• Petto di manzo da 1,5 kg
• 1 grosso bastoncino di cannella
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio colmo di origano essiccato
• olio d'oliva
• 2 foglie di alloro fresche
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 2 lattine da 400 g di pomodorini
• 400 ml di brodo di manzo biologico
• 3-4 peperoncini rossi freschi
• 2 cipolle rosse
• ½ mazzetto di coriandolo fresco
• aceto di vino rosso
• tortillas morbide
• Yogurt alla greca
• GUACAMOLE
• 6 avocado maturi
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 1 cipolla rossa piccola
• 4-5 lime
• 4 pomodori misti maturi
• 1-2 peperoncini rossi freschi

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Jamie Oliver

Metodo

1. Metti la carne su una tavola e segna leggermente un lato.
2. Schiacciare la cannella, il cumino, la paprika e l'origano nel pestello e nel mortaio, quindi strofinare sui tagli della carne. Condite bene con sale marino e pepe nero, irrorate con un filo d'olio e fate rosolare bene la punta di petto in un'ampia padella a fuoco vivace.
3. Mettere le foglie di alloro, i peperoni interi, i pomodorini (spezzandoli con il dorso di un cucchiaio man mano che si procede) e il brodo in una pentola capiente e portare a ebollizione.
4. Nel frattempo, privare i semi dei semi dei peperoncini, quindi affettarli tutti finemente. Pelare e affettare finemente le cipolle, quindi raccogliere e tritare finemente il coriandolo.
5. Aggiungere il peperoncino e la cipolla nella padella con la punta di petto, cuocere per 5 minuti, quindi trasferire il tutto nella pentola grande, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 4 o 4 ore e mezzo, o fino a quando diventa ben tenero, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo spruzzi d'acqua allentare, se necessario.
6. Separare delicatamente la carne usando 2 forchette. Togliere l'alloro, aggiungere un po 'di aceto a piacere, spargere sopra il coriandolo e aggiustare il condimento a piacere.
7. Per il guacamole, spremere la polpa di avocado in una ciotola, eliminando la pelle e le pietre. Raccogliere e strappare grossolanamente le foglie di coriandolo, sbucciare e aggiungere finemente la cipolla rossa e spremere il succo di lime.
8. Assaggia, quindi aggiusta con più sale, pepe o succo di lime, se necessario. Tagliare grossolanamente e poi accartocciare i pomodori, eliminando eventuali pezzetti di pelle grossi.
9. Eliminare i semi e grattugiare finemente la polpa del peperoncino e mescolare bene. Servire con il peperoncino, le tortillas e le cucchiaiate di yogurt. Delizioso servito anche con una fresca insalata verde a parte.