it.blackmilkmag.com
Ricette insolite

Anatra al sale piccante

Anatra al sale piccante


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ingredienti per 8-10 persone come antipasto

Cuoce in 45 minuti

Difficoltà a mettersi in mostra

Nutrizione per porzione
  • Calorie 473 24%

  • Grassi 36,2 g 52%

  • Saturi 6,6 g 33%

  • Zuccheri 1,2 g 1%

  • Proteine ​​31,9 g 64%

  • Carboidrati 3,9 g 2%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 2 x 200 g di petti d'anatra, con la pelle, privati ​​del grasso in eccesso
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di semi di finocchio macinati
  • ½ cucchiaino di condimento del Sichuan, più un extra per servire (vedi suggerimento)
  • ½ cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 peperoncino rosso grande
  • 2-3 cipolline
  • 2 limoni
  • 700 ml di olio vegetale, per friggere

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Kylie Kwong

Metodo

  1. Disporre i petti d'anatra, con la pelle rivolta verso l'alto, su un piatto resistente al calore che si adatterà all'interno di un cestello per la cottura a vapore. Mettere all'interno della vaporiera e posizionare sopra una casseruola profonda o un wok di acqua bollente e cuocere a vapore, coperto, per 12 minuti o fino a quando l'anatra è a metà cottura.
  2. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire la farina, il peperoncino in polvere, il cumino, il finocchio, il condimento del sichuan (vedi suggerimento), lo zenzero e 3 cucchiaini di sale marino.
  3. Togliere la piastra dalla vaporiera, trasferire i petti d'anatra su una gratella e mettere da parte per 25 minuti.
  4. Nel frattempo affettare finemente il peperoncino in diagonale, quindi tagliare e tagliare a julienne i cipollotti. Taglia a metà i limoni.
  5. Metti l'anatra nella miscela di farina piccante per ricoprire bene, scrollando di dosso ogni eccesso. In un wok, scalda l'olio finché non brilla leggermente. Friggere l'anatra per circa 2 minuti o finché non è appena cotta e leggermente dorata. Scolare bene su carta assorbente.
  6. Tagliate l'anatra in diagonale a fettine di 1 cm e disponetela su un piatto da portata con una ciotolina di condimento sichuan.
  7. Guarnire con il peperoncino affettato e il cipollotto, quindi servire subito con le metà del limone per spremere sulla carne.

Suggerimenti

Il pepe di Sichuan con sale è un condimento che compare in molte ricette cinesi. Puoi acquistare il pepe di Sichuan (o Sichuan) nei supermercati asiatici, Waitrose e Ocado. Per preparare il pepe di Sichuan e il condimento di sale, tostare a secco 1 cucchiaio di pepe di Sichuan e 3 cucchiai di sale marino in una padella pesante. Quando i grani di pepe iniziano a scoppiettare e diventano aromatici, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Una volta freddo, macina fino a ottenere una polvere in un pestello e un mortaio o un macina spezie. Conservare in un contenitore ermetico. Fa 4 cucchiai.



Guarda il video: A tavola con Ramsay # 104: Anatra croccante al forno con salsa di fagioli neri


Commenti:

  1. Ramses

    Sono molto esperto in questo. Posso aiutare a risolvere il problema. Insieme possiamo arrivare alla risposta giusta.

  2. Gorg

    Molto chiaramente scritto, mi è piaciuto molto. Non mi pento di leggere

  3. Khoury

    È straordinario, questa opinione piuttosto preziosa

  4. Iomar

    Non ti credo

  5. Zugrel

    Da qualche parte l'ho già visto ...

  6. Huldiberaht

    In esso qualcosa è anche un'idea eccellente, sostengo.



Scrivi un messaggio