Curry di gamberi e cocco

Curry di gamberi e cocco

Zenzero, citronella e foglie di lime

Zenzero, citronella e foglie di lime

Per 3 persone

Cuoce in 20 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione

• Calorie 219 11%

• Grassi 8,5 g 12%

• Saturi 4,4 g 22%

• Zuccheri 7,1 g 8%

• Proteine ​​23,6 g 47%

• Carboidrati 10,3 g 4%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• 1-2 peperoncini rossi freschi
• Pezzo di zenzero da 3 cm
• ½ gambo di citronella
• olio di arachidi
• 2 foglie di lime, facoltative
• 400 g gamberoni crudi pelati, da fonti sostenibili
• 200 g di piselli sugarsnap, taccole o fagiolini
• 100 g di piselli
• 50 g di crema di cocco
• 100 ml di brodo vegetale biologico, facoltativo
• Salsa di pesce tailandese o altra salsa di pesce asiatica
• 1 lime

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Kate McCullough

Metodo

1. Pelare la cipolla e affettarla finemente insieme ai peperoncini. Pelare e tritare finemente l'aglio e lo zenzero. Eliminare lo strato esterno della citronella e tritarla finemente.
2. Versare 1 o 2 cucchiaini di olio in una padella e rosolare la cipolla, l'aglio, il peperoncino, lo zenzero, la citronella e le foglie di lime (se usate) a fuoco medio per 4 o 5 minuti, fino a renderle morbide ma non colorate.
3. Aggiungere i gamberi, le verdure, la crema di cocco e il brodo (o 100 ml di acqua) nella padella. Portare a fuoco lento e cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando i gamberi sono cotti e le verdure sono tenere.
4. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere una spruzzata di salsa di pesce e una spruzzata di succo di lime a piacere.
5. Servire su un letto di riso (mi piace guarnire con peperoncino rosso a fette e foglie di coriandolo) e spicchi di lime da spremere.