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Curry di gamberi piccanti con riso pilau veloce

Curry di gamberi piccanti con riso pilau veloce


Curry di gamberi piccanti con riso pilau veloce

Per 2 persone

Cuoce in 45 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 969 48%

  • Grassi 41 g 59%

  • Saturi 17,7 g 89%

  • Zuccheri 26,6 g 30%

  • Proteine ​​52,4 g 104%

  • Carboidrati 91g 35%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 cipolla rossa piccola
  • ½ mazzetto di coriandolo fresco
  • Pezzo di zenzero da 5 cm
  • ½-1 peperoncino verde fresco
  • olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • 4 foglie di curry essiccate, facoltativo
  • 2 pomodori maturi, sulla vite
  • 200 g gamberoni crudi, con guscio, da fonti sostenibili
  • 100 ml di latte di cocco leggero
  • RISO PILAU
  • 1 cipolla
  • olio vegetale
  • 1 cucchiaino di burro non salato
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 peperoncino rosso essiccato, facoltativo
  • 3 baccelli di cardamomo
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 foglia di alloro fresca
  • ½ tazza di riso basmati (circa 150g)

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Phillippa Spence

Metodo

  1. Pelare e affettare finemente la cipolla rossa, raccogliere le foglie di coriandolo e mettere da parte, quindi affettare finemente i gambi. Pelare e tritare finemente lo zenzero, quindi tritare finemente il peperoncino.
  2. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa, i gambi di coriandolo (non le foglie) e le spezie essiccate, quindi soffriggere per circa 1 minuto, finché i semi di senape iniziano a scoppiare.
  3. Aggiungere lo zenzero tritato e il peperoncino verde, quindi cuocere per altri 5 minuti o finché le cipolle non si saranno ammorbidite, mescolando di tanto in tanto.
  4. Per preparare il riso, sbucciare e tritare finemente la cipolla, quindi aggiungerla in una padella a fuoco medio con 1 cucchiaino di olio vegetale e il burro. Cuocere per 5 minuti o finché non si colorano. Metti a bollire un bollitore d'acqua.
  5. Cospargere con le spezie, mantenendo intero il peperoncino essiccato (se utilizzato) e cuocere per 1 minuto. Alzate la fiamma, aggiungete il riso e mescolate bene.
  6. Riempi la tazza che hai usato per il riso con acqua bollente (circa 350ml, ovvero il doppio del volume del riso) e aggiungi nella padella, con un bel pizzico di sale marino. Portare a ebollizione, coprire e abbassare la fiamma.
  7. Cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti o fino a quando l'acqua non sarà stata assorbita e il riso sarà cotto.
  8. Tritate grossolanamente i pomodori freschi e aggiungeteli alle cipolle speziate con una spruzzata di acqua bollente. Portare a ebollizione, condire, quindi cuocere a fuoco lento per 5 minuti o finché non si sarà addensato e si sarà leggermente scurito.
  9. Incorporare i gamberi e il latte di cocco e cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando i gamberi sono rosa e ben cotti.
  10. Fluffare il riso con una forchetta, quindi servire con il curry, eliminando il peperoncino (se utilizzato) e una spolverata di foglie di coriandolo sopra.


Guarda il video: Riso pilaf con salsa al curry