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Cevapi con ajvar

Cevapi con ajvar


Cevapi con ajvar

Carne alla griglia, salsa di peperoni rossi, focacce

Carne alla griglia, salsa di peperoni rossi, focacce

Per 6 persone

Cuoce in 1 ora e 30 minuti più il tempo di raffreddamento

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 596 30%

  • Grassi 29,3 g 42%

  • Saturi 11,7 g 59%

  • Zuccheri 13,7 g 15%

  • Sale 2g 33%

  • Proteine ​​45,2 g 90%

  • Carboidrati 40,3 g 16%

  • Fibra 6g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 750 g di carne macinata di qualità
  • 400 g di carne di maiale macinata a maggior benessere
  • 1 piccolo bulbo d'aglio, più 4 spicchi
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di paprika dolce affumicata
  • 1 uovo grande ruspante
  • 150 ml di acqua frizzante
  • olio d'oliva
  • 6 peperoni rossi
  • 2 melanzane
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 2 limoni
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla
  • 6 focacce
  • peperoni guindilla sottaceto, facoltativo
  • panna acida

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Mettere la carne macinata e il maiale in una ciotola capiente, quindi sbucciare e schiacciare i 4 spicchi d'aglio. Cospargere con il bicarbonato di sodio e la paprika e condire.
  2. Rompi l'uovo e usa le mani per mescolare tutto insieme. Aggiungi tutta l'acqua frizzante di cui hai bisogno per ottenere una miscela liscia e flessibile.
  3. Dividi la carne in 10-12 pezzi e arrotolali a forma di salsiccia, lunga circa 10 cm e spessa 2 cm. Adagiare i cevapi su una teglia unta d'olio, coprire con pellicola e far raffreddare in frigorifero fino al momento del bisogno.
  4. Per l'ajvar, preriscaldare il forno a 230ºC / 450ºF / gas 8.
  5. Mettere i peperoni interi e le melanzane su una grande teglia insieme al bulbo d'aglio non sbucciato e cuocere in forno per 30-40 minuti, o fino a quando le bucce della verdura non saranno annerite, girando a metà.
  6. Mettere i peperoni e le melanzane carbonizzati in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciar riposare per 20 minuti, in modo da far evaporare le bucce. Una volta che si sono leggermente raffreddati, togliere e scartare le bucce, i semi e gli steli e tagliare la polpa su una tavola.
  7. Spremere l'aglio da 6 chiodi di garofano tostati e aggiungerlo alla verdura insieme alla maggior parte del prezzemolo, quindi tritare tutto insieme (se è rimasto molto aglio arrosto, mescolarlo nel burro ammorbidito e conservare in frigorifero - è fantastico per il pane all'aglio!).
  8. Continuate a tritare tutto insieme, condite con sale marino e pepe nero, spremete sopra il succo di 1 dei limoni e irrorate con una buona noce d'olio. Regolare il condimento a piacere, quindi mettere da parte.
  9. Tritare finemente il prezzemolo rimasto e versarlo in una ciotola. Sbucciare, tritare finemente e aggiungere la cipolla, spremere il succo del limone rimasto, quindi mescolare. Accantonare.
  10. Appena prima di essere pronto per servire, riscalda le focacce nel forno e preriscalda una padella a fuoco vivo. Aggiungere i cevapi e cuocere per 10-12 minuti o fino a cottura completa.
  11. Distribuire un po 'di ajvar sopra le focacce calde, con un paio di cevapi e un peperone guindilla (se usato) sopra, un ciuffo di panna acida e le cipolle alle erbe a lato.


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