Crema catalana

Per 6 persone

Cuoce in 40 minuti più il tempo di raffreddamento

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione

• Calorie 261 13%

• Grassi 9,6 g 14%

• Saturi 4,3 g 22%

• Zuccheri 34,3 g 38%

• Proteine ​​6,7 g 13%

• Carboidrati 37,7 g 15%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• ½ arancia
• ½ limone
• ½ stecca di cannella
• 1 baccello di vaniglia
• 7 tuorli d'uovo ruspanti grandi
• 95 g di zucchero, più un extra per servire
• 1 Tesapoon di farina di mais

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Sam e Sam Clark

Metodo

1. In una casseruola mettere il latte, la scorza di arancia e limone e la cannella. Dividere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e aggiungere anche questo, quindi portare a ebollizione delicatamente.
2. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 15 minuti.
3. Nel frattempo, montare i tuorli con lo zucchero e la farina di mais fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
4. Passare il latte al setaccio e scartare tutto il resto, quindi rimettere il latte nella padella e porre a fuoco medio.
5. Appena prima che raggiunga il punto di ebollizione, aggiungi lentamente il composto di uova, sbattendo continuamente per circa 7 minuti, o finché non inizia ad addensarsi e ricopre il dorso di un cucchiaio di legno.
6. Toglierlo dal fuoco e versarlo in piatti singoli o stampini.
7. Coprite ogni porzione con un disco di carta da forno per evitare che si formi la pelle e lasciate raffreddare prima di riporre in frigorifero.
8. Per servire, rimuovere la carta da forno, spolverare 1 cucchiaio di zucchero su ogni crema e caramellare con una fiamma ossidrica. In alternativa, posizionare le creme zuccherate su un vassoio sotto una griglia a gas preriscaldata per qualche minuto, fino a quando lo zucchero non diventa marrone scuro. Lasciare indurire lo zucchero, quindi servire immediatamente.