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Kurnik

Kurnik


Per 10 persone

Cuoce in 1 ora e 20 minuti

Difficoltà a mettersi in mostra

Nutrizione per porzione
  • Calorie 536 27%

  • Grassi 30,4 g 43%

  • Saturi 16,2 g 81%

  • Zuccheri 4 g 4%

  • Proteine ​​27,7 g 55%

  • Carboidrati 36,8 g 14%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cipolle
  • 400 g di funghi di castagno
  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta, (15 g)
  • olio d'oliva
  • 1 cucchiaio colmo di farina 00
  • 200 ml di panna liquida
  • 750 ml di brodo di pollo biologico
  • 1 limone
  • 1 noce moscata intera, da grattugiare
  • 500 g di pollo ruspante cotto (la carne di un pollo da 1,4 kg)
  • 200 g di riso a grani lunghi
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • 4 uova sode
  • PASTICCERIA DI FORMAGGIO ALLA CREMA
  • 125 g di burro non salato (a temperatura ambiente)
  • 125 g di crema di formaggio
  • 2 grandi uova ruspanti
  • 200 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Georgina Hayden

Metodo

  1. Inizia facendo la pasta. Sbattere il burro e la crema di formaggio in un mixer con l'accessorio per pala.
  2. Separare una delle uova, quindi aggiungere il tuorlo al mixer e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo (conservare l'albume per un'altra ricetta).
  3. In una ciotola separata, mescola insieme la farina e il lievito con 1 cucchiaino di sale marino. Aggiungilo al composto di burro in poche fasi, mantenendolo a bassa velocità fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per circa 30 minuti mentre preparate il ripieno.
  4. Pelare e affettare finemente l'aglio, le cipolle e i funghi. Raccogli e trita finemente il prezzemolo.
  5. In una padella mettete un filo d'olio a fuoco medio e fate soffriggere l'aglio e le cipolle per 5 minuti, o finché non iniziano a colorarsi. Aggiungere i funghi e soffriggere per altri 5 minuti.
  6. Incorporare la farina, quindi versare la panna e 250 ml di brodo di pollo e portare a ebollizione delicatamente. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per qualche minuto per addensare.
  7. Incorporare il prezzemolo tritato, metà del succo di limone e una bella grattata di noce moscata, insaporire bene, quindi sminuzzare e aggiungere il pollo. Accantonare.
  8. Mettere il riso in una padella con il resto del brodo di pollo e portare a ebollizione. Quindi coprire con un coperchio, ridurre a fuoco lento e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il brodo. Togliete dal fuoco e pelate un po 'con una forchetta.
  9. Raccogli e trita finemente l'aneto. Sbucciate le uova sode, tritatele molto finemente, quindi mescolatele in una ciotola con l'aneto. Accantonare.
  10. Sul fondo di una tortiera da 24 cm, stendi un terzo del riso, in modo che sia uniformemente coperto. Distribuire metà del composto di pollo e guarnire con metà del composto di uova. Ripeti il ​​processo, finendo con il riso rimanente.
  11. Preriscaldare il forno a 180 ° C / gas 4.
  12. Su una superficie infarinata, stendete l'impasto allo spessore di una moneta da £ 1, così coprirà generosamente la torta. Posizionalo sopra e piega i bordi per sigillare. Taglia una piccola croce nella parte superiore, assicurandoti che ci sia un foro per la fuoriuscita del vapore. Usa la pasta rimasta per creare decorazioni per la parte superiore.
  13. Sbattere insieme l'uovo rimasto, quindi spennellarlo e metterlo in forno per 25-30 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e il ripieno ben riscaldato.


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