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Pollo primaverile brasato

Pollo primaverile brasato


Per 6 persone

Cuoce in 1 ora e 55 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 391 20%

  • Grassi 25,8 g 37%

  • Saturi 7,1 g 36%

  • Zuccheri 1,9 g 2%

  • Proteine ​​29,2 g 58%

  • Carboidrati 4,5 g 2%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 5 scalogni
  • 4 spicchi d'aglio
  • 200 g di fagiolini
  • 1 pollo ruspante intero da 1,8 kg
  • olio d'oliva
  • 120 g di porri baby
  • 120 g di finocchietto
  • 3 foglie di alloro fresche
  • 2 limoni dalla buccia sottile (oppure potresti usarne 2 normali)
  • 200 ml di vino bianco
  • SALSA DI PRIMAVERA
  • 1 mazzo grande di basilico fresco
  • 1 mazzetto di dragoncello fresco
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 1 mazzetto di menta fresca

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Holly O'Neill

Metodo

  1. Pelare lo scalogno e l'aglio, quindi tagliare i fagiolini.
  2. Condire il pollo con olio e strofinare con una generosa quantità di sale marino e pepe nero.
  3. Mettere il pollo in una casseruola e circondare con lo scalogno, l'aglio, i porri, il finocchio e l'alloro.
  4. Se hai dei limoni dalla buccia sottile, elimina i semi, spremi il succo, quindi aggiungi anche le metà del limone. Altrimenti pelare la scorza a listarelle spesse e aggiungerla con il succo, scartando le metà.
  5. Aggiungere il vino e 400 ml di acqua e portare a ebollizione a fuoco vivace. Abbassa la fiamma e copri. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e ¼, finché il pollo è cotto e tenero. Versa il brodo di tanto in tanto e controlla che non bolle troppo vigorosamente.
  6. Quando sono trascorsi 10 minuti dalla cottura, controlla il liquido per il condimento. Aggiungere i fagiolini, quindi rimettere il coperchio e lasciar finire prima di togliere dal fuoco.
  7. Raccogli tutte le foglie di erba, scartando i gambi, quindi mettile in un robot da cucina. Se riesci a pescare l'aglio dalla casseruola, aggiungi anche quello. Frullare fino a ottenere una pasta, quindi trasferire in una piccola ciotola. Mescolare un filo d'olio e qualche cucchiaio di liquido per brasare.
  8. Mettere il pollo su una tavola (scartare la pelle) e tagliarlo a fette spesse. Dividere la carne nelle ciotole con le verdure, versare un cucchiaio su un po 'di liquido per brasare e servire con il condimento.


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