Ricette tradizionali

Rillettes d'anatra

Rillettes d'anatra


Per 2 persone

Cuoce in 2 ore e 10 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 718 36%

  • Grassi 56,1 g 80%

  • Saturi 17,7 g 89%

  • Zuccheri 0 g 0%

  • Proteine ​​52,3 g 104%

  • Carboidrati 0,3 g 0%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 2 cosce d'anatra
  • 250 g di grasso d'anatra
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 rametti di timo fresco
  • 50 g di pistacchi sgusciati
  • 50 g di uva sultanina
  • 1 cucchiaino di aceto di scalogno

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Laura Fyfe

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 150ºC / gas 2.
  2. Mettere le cosce e il grasso d'anatra in una teglia, condire, quindi schiacciare e aggiungere l'aglio e 3 rametti di timo.
  3. Coprite con carta stagnola e arrostite per 2 ore, o finché la carne non si stacca dall'osso. Sfornate.
  4. Una volta freddo, eliminare la pelle e tagliare la carne dall'osso.
  5. Tritare grossolanamente e mescolare i pistacchi e l'uva sultanina, quindi aggiungere l'aceto e le foglie di timo rimanenti. Aggiungi abbastanza grasso di cottura per legare la miscela - questo dovrebbe essere di circa 2 cucchiai. Condire a piacere.
  6. Delizioso servito con pane tostato a lievitazione naturale.


Guarda il video: Cours de cuisine: Rillette