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Gamberi carbonizzati in salsa dolce di melanzane

Gamberi carbonizzati in salsa dolce di melanzane


Gamberi carbonizzati in salsa dolce di melanzane

Per 4 persone

Cuoce in 1 ora e 5 minuti più il tempo di marinatura

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 147 7%

  • Grassi 6,7 g 10%

  • Saturi 1,1 g 6%

  • Zuccheri 10,6 g 12%

  • Proteine ​​9,6 g 19%

  • Carboidrati 12,8 g 5%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 grandi mazzi di basilico fresco
  • 2 peperoncini rossi freschi
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • olio d'oliva
  • 16 gamberoni, da fonti sostenibili
  • 1 kg di pomodori maturi, sulla vite
  • 2 melanzane
  • 1 cucchiaino di origano essiccato

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Georgina Hayden

Metodo

  1. Per fare una marinata, sbucciare e mettere 2 spicchi d'aglio in un frullatore. Raccogli la maggior parte delle foglie di basilico (trita finemente e conserva i gambi), 1 peperoncino, l'aceto di vino rosso e un filo d'olio. Condire leggermente e frullare fino a ottenere una pasta.
  2. Rimuovere i gusci di gamberi, lasciando le code. Farfalla i gamberi tagliandoli lungo il dorso di ciascuno e aprendoli come un libro.
  3. Mettere in una ciotola, aggiungere la pasta di basilico e mescolare bene per ricoprire. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate marinare in frigo per qualche ora, o meglio per tutta la notte.
  4. Segna una croce nella parte superiore di ogni pomodoro, mettili in una grande ciotola e coprili con acqua bollente. Lasciali agire per un minuto circa, finché la pelle non inizia a staccarsi.
  5. Scolare i pomodori e lasciarli raffreddare leggermente, quindi pelare le bucce (scartarle) e tritare grossolanamente la polpa. Accantonare.
  6. Poco prima di cuocere i gamberi, prepara la salsa. Mettere una casseruola a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio. Tagliate le melanzane a cubetti di 3 cm, quindi friggetele per 10 minuti o finché non diventano dorate e iniziano ad ammorbidirsi, mescolando spesso.
  7. Eliminare i semi e affettare finemente il peperoncino rimanente, quindi pelare e affettare finemente il resto dell'aglio. Unite entrambi nella padella, seguiti dall'origano e dai gambi di basilico. Friggere per qualche minuto, quindi incorporare i pomodori.
  8. Aggiungete qualche spruzzata d'acqua, portate a ebollizione, quindi abbassate un po 'la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando le melanzane si saranno cotte e la salsa sarà densa.
  9. Appena prima che la salsa sia pronta, mettete una bistecchiera a fuoco alto. Una volta che saranno bollenti, cuocere i gamberi per 1 minuto e mezzo su ciascun lato, finché non saranno carbonizzati, rosati e cotti. Lascia cadere i gamberi nella salsa mentre procedi.
  10. Mescolate le rimanenti foglie di basilico nella salsa, poi servite condite con qualche foglia di rucola, se vi piace.


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