Crostata di pomodoro, olive nere, feta e acciughe

Crostata di pomodoro, olive nere, feta e acciughe

Con pasta croccante

Con pasta croccante

Per 4-6 persone

Cuoce in 1 ora e 10 minuti più il tempo di raffreddamento

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione

• Calorie 531 27%

• Grassi 32 g 46%

• Saturi 18 g 90%

• Zuccheri 4,9 g 5%

• Proteine ​​15,4 g 31%

• Carboidrati 43,9 g 17%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• olio d'oliva
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d'aglio
• 1 scatola da 400 g di pomodorini di qualità
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 6 rametti di timo fresco
• 100 g di feta
• 75 g di olive Kalamata
• 12 acciughe, da fonti sostenibili
• PASTICCINO
• 330 g di farina 00, più quella per spolverare
• ½ cucchiaino di zucchero
• 170 g burro non salato (freddo)

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Andy Harris

Metodo

1. Per la pasta frolla, mettere la farina, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale marino in un robot da cucina e frullare finché non sono ben amalgamati.
2. Tagliare a cubetti il ​​burro e aggiungerne metà al processore, quindi frullare per 30 secondi. Aggiungere il burro rimanente e lavorare per 1 minuto. Aggiungere 100 ml di acqua fredda e frullare fino a formare grossi grumi.
3. Trasferire su una superficie leggermente infarinata e formare una pasta ruvida. Impastare delicatamente con il palmo della mano per circa 30 secondi o fino a quando non sono appena combinati.
4. Appiattire su un disco, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Togliete la pasta dal frigo e stendetela su una spianatoia leggermente infarinata a 5 mm di spessore.
6. Adagiare la pasta frolla su una tortiera da 10 cm x 35 cm e premere delicatamente sulla base e sui lati. Tagliate l'eccesso con un coltello affilato, quindi foderate la scatola con 4 strati di pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
7. Preriscaldare il forno a 180 ° C / gas 4.
8. Per cuocere alla cieca la pasta, farcire con pesi in ceramica, riso o fagioli e infornare per 15 minuti. Sollevare i pesi utilizzando la pellicola e infornare per altri 5 minuti, o fino a quando la base è asciutta. Mettere da parte a raffreddare nella teglia.
9. Per fare il ripieno, sbucciare e affettare finemente la cipolla e l'aglio. Pelare, eliminare i semi e tritare i pomodorini.
10. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per 4-5 minuti o finché non si saranno ammorbiditi.
11. Aggiungere i pomodori e la passata di pomodoro, raccogliere le foglie di timo e cuocere per 20 minuti o finché il composto non si sarà addensato, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
12. Posizionare la pirofila su una teglia da forno e distribuire uniformemente il composto di pomodoro sulla base.
13. Sbriciolare la feta, cospargere le olive, guarnire con le acciughe e condire con olio.
14. Cuocere la crostata in forno per 30 minuti o fino a quando la parte superiore si sarà leggermente caramellata. Servire caldo o freddo con insalata verde.