Ricette insolite

Crostata di pomodoro, olive nere, feta e acciughe

Crostata di pomodoro, olive nere, feta e acciughe


Crostata di pomodoro, olive nere, feta e acciughe

Con pasta croccante

Con pasta croccante

Per 4-6 persone

Cuoce in 1 ora e 10 minuti più il tempo di raffreddamento

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 531 27%

  • Grassi 32 g 46%

  • Saturi 18 g 90%

  • Zuccheri 4,9 g 5%

  • Proteine ​​15,4 g 31%

  • Carboidrati 43,9 g 17%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • olio d'oliva
  • 1 cipolla rossa
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 scatola da 400 g di pomodorini di qualità
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 6 rametti di timo fresco
  • 100 g di feta
  • 75 g di olive Kalamata
  • 12 acciughe, da fonti sostenibili
  • PASTICCINO
  • 330 g di farina 00, più quella per spolverare
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 170 g burro non salato (freddo)

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Andy Harris

Metodo

  1. Per la pasta frolla, mettere la farina, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale marino in un robot da cucina e frullare finché non sono ben amalgamati.
  2. Tagliare a cubetti il ​​burro e aggiungerne metà al processore, quindi frullare per 30 secondi. Aggiungere il burro rimanente e lavorare per 1 minuto. Aggiungere 100 ml di acqua fredda e frullare fino a formare grossi grumi.
  3. Trasferire su una superficie leggermente infarinata e formare una pasta ruvida. Impastare delicatamente con il palmo della mano per circa 30 secondi o fino a quando non sono appena combinati.
  4. Appiattire su un disco, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
  5. Togliete la pasta dal frigo e stendetela su una spianatoia leggermente infarinata a 5 mm di spessore.
  6. Adagiare la pasta frolla su una tortiera da 10 cm x 35 cm e premere delicatamente sulla base e sui lati. Tagliate l'eccesso con un coltello affilato, quindi foderate la scatola con 4 strati di pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
  7. Preriscaldare il forno a 180 ° C / gas 4.
  8. Per cuocere alla cieca la pasta, farcire con pesi in ceramica, riso o fagioli e infornare per 15 minuti. Sollevare i pesi utilizzando la pellicola e infornare per altri 5 minuti, o fino a quando la base è asciutta. Mettere da parte a raffreddare nella teglia.
  9. Per fare il ripieno, sbucciare e affettare finemente la cipolla e l'aglio. Pelare, eliminare i semi e tritare i pomodorini.
  10. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per 4-5 minuti o finché non si saranno ammorbiditi.
  11. Aggiungere i pomodori e la passata di pomodoro, raccogliere le foglie di timo e cuocere per 20 minuti o finché il composto non si sarà addensato, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
  12. Posizionare la pirofila su una teglia da forno e distribuire uniformemente il composto di pomodoro sulla base.
  13. Sbriciolare la feta, cospargere le olive, guarnire con le acciughe e condire con olio.
  14. Cuocere la crostata in forno per 30 minuti o fino a quando la parte superiore si sarà leggermente caramellata. Servire caldo o freddo con insalata verde.


Guarda il video: Pomodorini saporiti al forno