Crostata di pomodoro, olive nere, feta e acciughe

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Crostata di pomodoro, olive nere, feta e acciughe
Con pasta croccante
Con pasta croccante
Per 4-6 persone
Cuoce in 1 ora e 10 minuti più il tempo di raffreddamento
Difficoltà Non troppo complicata
Nutrizione per porzione
Calorie 531 27%
Grassi 32 g 46%
Saturi 18 g 90%
Zuccheri 4,9 g 5%
Proteine 15,4 g 31%
Carboidrati 43,9 g 17%
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- olio d'oliva
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- 1 scatola da 400 g di pomodorini di qualità
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 6 rametti di timo fresco
- 100 g di feta
- 75 g di olive Kalamata
- 12 acciughe, da fonti sostenibili
- PASTICCINO
- 330 g di farina 00, più quella per spolverare
- ½ cucchiaino di zucchero
- 170 g burro non salato (freddo)
Ricetta da
Jamie Magazine
Di Andy Harris
Metodo
- Per la pasta frolla, mettere la farina, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale marino in un robot da cucina e frullare finché non sono ben amalgamati.
- Tagliare a cubetti il burro e aggiungerne metà al processore, quindi frullare per 30 secondi. Aggiungere il burro rimanente e lavorare per 1 minuto. Aggiungere 100 ml di acqua fredda e frullare fino a formare grossi grumi.
- Trasferire su una superficie leggermente infarinata e formare una pasta ruvida. Impastare delicatamente con il palmo della mano per circa 30 secondi o fino a quando non sono appena combinati.
- Appiattire su un disco, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Togliete la pasta dal frigo e stendetela su una spianatoia leggermente infarinata a 5 mm di spessore.
- Adagiare la pasta frolla su una tortiera da 10 cm x 35 cm e premere delicatamente sulla base e sui lati. Tagliate l'eccesso con un coltello affilato, quindi foderate la scatola con 4 strati di pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180 ° C / gas 4.
- Per cuocere alla cieca la pasta, farcire con pesi in ceramica, riso o fagioli e infornare per 15 minuti. Sollevare i pesi utilizzando la pellicola e infornare per altri 5 minuti, o fino a quando la base è asciutta. Mettere da parte a raffreddare nella teglia.
- Per fare il ripieno, sbucciare e affettare finemente la cipolla e l'aglio. Pelare, eliminare i semi e tritare i pomodorini.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per 4-5 minuti o finché non si saranno ammorbiditi.
- Aggiungere i pomodori e la passata di pomodoro, raccogliere le foglie di timo e cuocere per 20 minuti o finché il composto non si sarà addensato, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Posizionare la pirofila su una teglia da forno e distribuire uniformemente il composto di pomodoro sulla base.
- Sbriciolare la feta, cospargere le olive, guarnire con le acciughe e condire con olio.
- Cuocere la crostata in forno per 30 minuti o fino a quando la parte superiore si sarà leggermente caramellata. Servire caldo o freddo con insalata verde.