Ricette tradizionali

Capesante alla griglia con acciughe, menta e coriandolo

Capesante alla griglia con acciughe, menta e coriandolo


Capesante alla griglia con acciughe, menta e coriandolo

Un antipasto straordinariamente semplice

Un antipasto straordinariamente semplice

Per 6 persone

Cuoce in 15 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 454 23%

  • Grassi 34,9 g 50%

  • Saturi 2,4 g 12%

  • Zuccheri 0,6 g 1%

  • Proteine ​​19,7 g 39%

  • Carboidrati 14,7 g 6%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 12 capesante, uova attaccate e conchiglie riservate, da fonti sostenibili
  • 100 g di pangrattato bianco fresco
  • CONDIMENTO CON ACCIUGHE, MENTA E CORIANDOLO
  • ½ mazzetto di coriandolo fresco, (15 g)
  • ½ mazzetto di menta fresca, (15 g)
  • 10 acciughe sott'olio, da fonti sostenibili
  • 200 ml di olio di colza
  • 1-2 lime

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Nathan Outlaw

Metodo

  1. Preriscalda la griglia a piena potenza.
  2. Per preparare il condimento, tritare il coriandolo e le foglie di menta, quindi frullare con le acciughe per 1 minuto. Aggiungere l'olio e spremere 25 ml di succo di lime e frullare per un altro minuto.
  3. Mettere una capesante con la sua bottarga in ogni guscio e aggiungere a ciascuno 1 cucchiaio di condimento.
  4. Adagiateli su una teglia e metteteli su un ripiano alto sotto la griglia. Cuocere per 3-4 minuti, quindi rimuovere e guarnire con una spolverata di pangrattato.
  5. Riposizionare sotto la griglia, su un ripiano basso, per altri 2-3 minuti o fino a quando non diventa dorato e servire immediatamente.


Guarda il video: Marinatura per pesci alla griglia. Chef Beppe Sardi. Scuola di cucina Saporie