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Zuppa estiva di piselli con capesante alla curcuma

Zuppa estiva di piselli con capesante alla curcuma


Zuppa estiva di piselli con capesante alla curcuma

Per 4 persone

Cuoce in 25 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 243 12%

  • Grassi 12,2 g 17%

  • Saturi 2,4 g 12%

  • Zuccheri 4,5 g 5%

  • Proteine ​​19,1 g 38%

  • Carboidrati 15.6g 6%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 mazzo di cipolline
  • 1 spicchio d'aglio
  • Pezzo di zenzero da 5 cm
  • 1 peperoncino verde fresco
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • olio di arachidi
  • 3 foglie di curry fresche
  • 800 ml di brodo vegetale o di pollo biologico
  • 450 g di piselli freschi o surgelati
  • ½ cucchiaino di jaggery o zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di pasta di tamarindo
  • ½ lime
  • PALPE DI CURCUMA
  • olio di arachidi
  • ½ cucchiaino di semi di senape
  • ¼ di cucchiaino di curcuma macinata
  • 10 foglie di curry fresche
  • 175 g di regina o altre piccole capesante, da fonti sostenibili

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Alice Hart

Metodo

  1. Mondate e tritate grossolanamente i cipollotti, pelate e tritate l'aglio e lo zenzero, quindi eliminate i semi e tritate il peperoncino.
  2. Tostare i semi di cumino in una padella asciutta, quindi aggiungere 2 cucchiai di olio, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e le foglie di curry.
  3. Friggere per 1 o 2 minuti, o fino a quando sfrigola, quindi versare il brodo e portare a ebollizione.
  4. Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti, quindi incorporare il jaggery o lo zucchero e la pasta di tamarindo. Condire a piacere, quindi utilizzare un frullatore a immersione per frullare fino a che liscio. Accantonare.
  5. Per le capesante, scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco vivace. Aggiungere i semi di senape e mescolare continuamente finché non scoppiano.
  6. Mescolare la curcuma e le foglie di curry, seguite dalle capesante, friggendo per circa 1 minuto su ciascun lato, finché non sono cotte e iniziano a dorarsi.
  7. Riscalda la zuppa (non farla bollire o perderà la sua freschezza), quindi assaggia, aggiungendo del succo di lime se ritieni che abbia bisogno di un sapore extra.
  8. Dividere tra ciotole riscaldate e cucchiaio sulle capesante speziate e le foglie di curry per finire.


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