Zuppa estiva di piselli con capesante alla curcuma
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Zuppa estiva di piselli con capesante alla curcuma
Per 4 persone
Cuoce in 25 minuti
Difficoltà Non troppo complicata
Nutrizione per porzione
Calorie 243 12%
Grassi 12,2 g 17%
Saturi 2,4 g 12%
Zuccheri 4,5 g 5%
Proteine 19,1 g 38%
Carboidrati 15.6g 6%
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- 1 mazzo di cipolline
- 1 spicchio d'aglio
- Pezzo di zenzero da 5 cm
- 1 peperoncino verde fresco
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- olio di arachidi
- 3 foglie di curry fresche
- 800 ml di brodo vegetale o di pollo biologico
- 450 g di piselli freschi o surgelati
- ½ cucchiaino di jaggery o zucchero di canna
- 2 cucchiaini di pasta di tamarindo
- ½ lime
- PALPE DI CURCUMA
- olio di arachidi
- ½ cucchiaino di semi di senape
- ¼ di cucchiaino di curcuma macinata
- 10 foglie di curry fresche
- 175 g di regina o altre piccole capesante, da fonti sostenibili
Ricetta da
Jamie Magazine
Di Alice Hart
Metodo
- Mondate e tritate grossolanamente i cipollotti, pelate e tritate l'aglio e lo zenzero, quindi eliminate i semi e tritate il peperoncino.
- Tostare i semi di cumino in una padella asciutta, quindi aggiungere 2 cucchiai di olio, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e le foglie di curry.
- Friggere per 1 o 2 minuti, o fino a quando sfrigola, quindi versare il brodo e portare a ebollizione.
- Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti, quindi incorporare il jaggery o lo zucchero e la pasta di tamarindo. Condire a piacere, quindi utilizzare un frullatore a immersione per frullare fino a che liscio. Accantonare.
- Per le capesante, scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco vivace. Aggiungere i semi di senape e mescolare continuamente finché non scoppiano.
- Mescolare la curcuma e le foglie di curry, seguite dalle capesante, friggendo per circa 1 minuto su ciascun lato, finché non sono cotte e iniziano a dorarsi.
- Riscalda la zuppa (non farla bollire o perderà la sua freschezza), quindi assaggia, aggiungendo del succo di lime se ritieni che abbia bisogno di un sapore extra.
- Dividere tra ciotole riscaldate e cucchiaio sulle capesante speziate e le foglie di curry per finire.
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Pensiero eccellente
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Ben fatto, che frase ..., un'idea eccellente
Spero che arriverai alla decisione corretta.