Insalata di patate Jersey Royal

Insalata di patate Jersey Royal

Per 6-8 persone

Cuoce in 20 minuti più il tempo di marinatura

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione

• Calorie 123 6%

• Grassi 1,1 g 2%

• Saturi 0,2 g 1%

• Zuccheri 4,2 g 5%

• Proteine ​​3,4 g 7%

• Carboidrati 22,1 g 9%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• Jersey Royals da 1 kg
• 2 mazzi di menta fresca
• 1 cipolla rossa
• 200 g di cornichon
• 250 ml di aceto di vino rosso
• olio d'oliva

Ricetta da

Jamie Magazine

Metodo

1. Strofinare le patate, raccogliere e tritare finemente la menta, riservando i gambi, quindi sbucciare e affettare sottilmente la cipolla. Taglia i cetriolini a listarelle.
2. Cuocere i Jersey Royal e gli steli di menta in una casseruola di acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando le patate sono tenere. Scolatele e fatele raffreddare nello scolapasta (per un miglior sapore evitate di raffreddare le patate sciacquandole in acqua fredda).
3. Mentre le patate si stanno raffreddando, mettete la cipolla in una ciotola, versateci sopra l'aceto di vino rosso e lasciate marinare.
4. Quando le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, schiacciatele leggermente con le mani in una grande insalatiera, scolate e aggiungete le cipolle insieme ai cetriolini e alla menta. Condire, aggiungere un filo d'olio e servire.