Insalata di patate Jersey Royal
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Insalata di patate Jersey Royal
Per 6-8 persone
Cuoce in 20 minuti più il tempo di marinatura
Difficoltà: super facile
Nutrizione per porzione
Calorie 123 6%
Grassi 1,1 g 2%
Saturi 0,2 g 1%
Zuccheri 4,2 g 5%
Proteine 3,4 g 7%
Carboidrati 22,1 g 9%
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- Jersey Royals da 1 kg
- 2 mazzi di menta fresca
- 1 cipolla rossa
- 200 g di cornichon
- 250 ml di aceto di vino rosso
- olio d'oliva
Ricetta da
Jamie Magazine
Metodo
- Strofinare le patate, raccogliere e tritare finemente la menta, riservando i gambi, quindi sbucciare e affettare sottilmente la cipolla. Taglia i cetriolini a listarelle.
- Cuocere i Jersey Royal e gli steli di menta in una casseruola di acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando le patate sono tenere. Scolatele e fatele raffreddare nello scolapasta (per un miglior sapore evitate di raffreddare le patate sciacquandole in acqua fredda).
- Mentre le patate si stanno raffreddando, mettete la cipolla in una ciotola, versateci sopra l'aceto di vino rosso e lasciate marinare.
- Quando le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, schiacciatele leggermente con le mani in una grande insalatiera, scolate e aggiungete le cipolle insieme ai cetriolini e alla menta. Condire, aggiungere un filo d'olio e servire.