Ricette tradizionali

Crostini di burro di salmone affumicato e porri in camicia

Crostini di burro di salmone affumicato e porri in camicia


Crostini di burro di salmone affumicato e porri in camicia

Per 12

Cuoce in 45 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 202 10%

  • Grassi 15,6 g 22%

  • Saturi 7,3 g 37%

  • Sale 1,1 g 18%

  • Proteine ​​4,6 g 9%

  • Carboidrati 8.6g 3%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 10 piccoli porri
  • 60 g di burro non salato
  • 60 ml di olio d'oliva, più un extra per friggere
  • 2 foglie di alloro fresche
  • 3 rametti di timo fresco
  • 200 ml di brodo di pesce di qualità
  • 200 ml di vino bianco
  • 40 g di capperi baby salati
  • 12 fette di ciabatta
  • 5 rametti di cerfoglio fresco
  • BURRO DI SALMONE AFFUMICATO
  • 160 g di burro non salato (a temperatura ambiente)
  • 130 g di salmone affumicato, da fonti sostenibili
  • 20 ml di succo di limone fresco

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Rodney Dunn

Metodo

  1. Per il burro di salmone affumicato, mettere il burro, il salmone affumicato e il succo di limone in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Condire e mettere da parte.
  2. Mondate, tagliate a metà e affettate i porri nel senso della lunghezza, quindi unite il burro, l'olio, le foglie di alloro e il timo in una casseruola larga e poco profonda, mettete a fuoco medio-basso e portate a ebollizione. Aggiungere i porri e cuocere per 10 minuti, girando, fino a doratura.
  3. Versate il brodo e il vino, coprite con un grande cerchio di carta da forno e fate cuocere per 15 minuti o finché i porri non saranno teneri. Togliere la padella dal fuoco e far riposare i porri nel liquido.
  4. Mettere i capperi in un pentolino e aggiungere abbastanza olio d'oliva per coprirli di 2 cm. Mettilo a fuoco alto e friggi fino a quando i capperi iniziano ad aprirsi e croccanti. Con una schiumarola trasferire i capperi su un piatto rivestito con carta da cucina.
  5. Riscaldare una padella a fuoco medio-alto. Spennellate la ciabatta con olio d'oliva e fatela tostare finché non diventa dorata, circa 1 minuto per lato.
  6. Per servire spalmare generosamente la ciabatta tostata con il burro di salmone affumicato e guarnire con i porri, i capperi fritti e raccogliere qualche fogliolina di cerfoglio.


Guarda il video: Bruschetta Burro ai Capperi e Salmone - Secondo Paolo