Ceviche d'anatra

We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Per 6 persone
Cuoce in 45 minuti più il tempo di marinatura
Difficoltà Non troppo complicata
Nutrizione per porzione
Calorie 400 20%
Grassi 26,3 g 38%
Saturi 5,9 g 30%
Zuccheri 6,5 g 7%
Proteine 31,2 g 62%
Carboidrati 8.7g 3%
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di pasta di amarillo aji o 3 cucchiai di salsa al peperoncino Rico Picante Amarillo
- 1 lime
- olio d'oliva
- 1 x 225 g di petto d'anatra
- 1 coscia d'anatra da 360 g
- 2 cipolle rosse
- 200 ml di succo d'arancia
- ½ cucchiaio di cumino macinato
- 6 rametti di coriandolo fresco
- 1 peperoncino rosso fresco
- INSALATA
- 1 avocado maturo
- 6 rametti di coriandolo fresco
- 6 erba cipollina fresca
- olio extravergine d'oliva
- 1 lime
Ricetta da
Jamie Magazine
Di Andy Harris
Metodo
- Sbucciare e tritare finemente l'aglio, quindi metterlo in una grande ciotola con la pasta (o salsa) di aji amarillo, il succo di lime e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mescolare bene e condire generosamente con sale marino e pepe nero.
- Tagliare tre volte il petto e la coscia d'anatra con un coltello affilato, aggiungerli alla ciotola, quindi massaggiare la marinata nei pezzi d'anatra.
- Pelare e affettare finemente la cipolla, quindi aggiungerla nella ciotola con il succo d'arancia. Coprite con pellicola e lasciate marinare in frigo per almeno 2 ore, preferibilmente più a lungo.
- Togli l'anatra dal frigo e trasferisci la carne su un piatto. Filtrare le cipolle al setaccio, conservando sia il liquido di marinatura che le cipolle in ciotole separate e mettere da parte.
- Riscaldare il restante cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio, aggiungere i pezzi di anatra e rosolare per 8-10 minuti, o fino a doratura. Trasferisci l'anatra in un piatto pulito e mettila da parte.
- Nella padella, aggiungere le cipolle marinate e il cumino, quindi tritare finemente e aggiungere il coriandolo. Friggi per 5-7 minuti o finché le cipolle non sono morbide.
- Incorporare il liquido di marinatura e portarlo a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, aggiungere l'anatra e cuocere per circa 30 minuti, o finché la carne non sarà tenera, girando a metà. Togli il fuoco.
- Pelare, sminuzzare e tritare grossolanamente l'avocado, tritare finemente le foglie di coriandolo e l'erba cipollina, quindi unire in una terrina 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e il succo di lime. Condire con un po 'di sale marino a piacere.
- Quando sei pronto per servire, prendi i pezzi di anatra, caldi o freddi, e affettali.
- Dividere il composto di cipolle in 4 piatti, guarnire con qualche fetta di carne e una manciata di insalata di avocado. Eliminate i semi e tritate finemente il peperoncino, quindi spargeteci sopra una grattugiata di scorza di lime, se vi piace.