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Biscotti alle erbe e pollo

Biscotti alle erbe e pollo


Per 6-8 persone

Cuoce in 1 ora e 30 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 637 32%

  • Grassi 30 g 43%

  • Saturi 16 g 80%

  • Zuccheri 11,7 g 13%

  • Sale 1,8 g 30%

  • Proteine ​​39,6 g 79%

  • Carboidrati 49,8 g 19%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 350 g di zucca butternut
  • 3 carote
  • olio d'oliva
  • 1 foglia di alloro fresca
  • 1 litro di brodo di pollo biologico
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 700 g di pollo ruspante cotto avanzato (meglio una miscela di carne chiara e scura)
  • BISCOTTI ALLE ERBE
  • 1 rametto di timo fresco
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 230 g di farina 00, più quella per spolverare
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 110 g di burro non salato
  • 240 ml di panna liquida

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Maria Helm Sinskey

Metodo

  1. Per i biscotti, raccogliere e tritare finemente le foglie di erbe aromatiche, quindi unirle alla farina, al lievito e ad 1 cucchiaino e mezzo di sale marino.
  2. Tagliare il burro a tocchetti e incorporare la farina con le dita fino a formare grosse briciole, delle dimensioni di piccoli piselli.
  3. Aggiungere la panna e mescolare fino a incorporare uniformemente e leggermente appiccicoso.
  4. Sformare su una tavola leggermente spolverata di farina e tamponare in un cerchio spesso 2,5 cm. Utilizzando un cutter del diametro di 5 cm, tagliare da 12 a 14 giri.
  5. Mondare e tritare finemente il sedano, quindi pelare e tritare finemente la cipolla. Pelare la zucca, quindi tagliarla a pezzi di 2,5 cm insieme alle carote.
  6. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande casseruola a fuoco medio e aggiungere il sedano e la cipolla. Cuocere per 4-5 minuti, finché le verdure non iniziano a dorarsi, mescolando spesso.
  7. Aggiungere le carote e la zucca e rosolare finché non iniziano ad ammorbidirsi.
  8. Aggiungere la foglia di alloro e il brodo di pollo, portare a ebollizione, quindi far cuocere a fuoco lento per 20 minuti o finché le verdure non saranno tenere.
  9. Preriscaldare il forno a 190ºC / gas 5.
  10. In una ciotola, sbatti 120 ml di acqua fredda con la farina fino ad amalgamarli. Aggiungere una tazza di brodo caldo al composto e frullare bene. Filtrare il composto e rimescolarlo nel brodo.
  11. Porta il brodo a ebollizione. Tagliare o tagliare a dadini il pollo, aggiungerlo nella padella e condire con sale marino e pepe nero. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 5 minuti.
  12. Versare il brodo in una pirofila da 2,8 litri. Guarnisci il pollo con i biscotti crudi e inforna per 35-40 minuti, o fino a quando i biscotti sono dorati e cotti e il brodo bolle. Servire subito.

Suggerimenti

Se hai poca carne puoi sempre cucinare un po 'di più. I biscotti simili a focaccine si siedono sopra, come gnocchi, e assorbono bene il brodo. Per fare i biscotti da soli, cuocerli in forno preriscaldato a 220ºC / gas 7 dopo il passaggio 2.



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