Ricette tradizionali

Il polpettone di Jamie

Il polpettone di Jamie


Il polpettone di Jamie

Manzo tritato di qualità e pancetta in salsa di pomodoro piccante

Manzo tritato di qualità e pancetta in salsa di pomodoro piccante

Per 4-6 persone

Cuoce in 1 ora e 10 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 837 42%

  • Grassi 49,2 g 70%

  • Saturi 15,3 g 77%

  • Zuccheri 11,8 g 13%

  • Proteine ​​45,2 g 90%

  • Carboidrati 48g 18%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino colmo di coriandolo macinato
  • 12 cracker alla crema di Jacob
  • 2 cucchiaini di origano essiccato
  • 2 cucchiaini colmi di senape di Digione
  • 500 g di carne macinata di qualità
  • 1 uovo grande ruspante
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 12 fette di pancetta affumicata a maggior benessere o pancetta
  • 1 limone
  • SALSA DI POMODORO
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • ½-1 peperoncino rosso fresco
  • olio d'oliva
  • 1 tesapoon paprika affumicata
  • 1 scatola da 400 g di ceci
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 2 lattine da 400 g di pomodorini di qualità
  • 2 cucchiai di aceto balsamico

ricetta adattata da

Il ministero del cibo di Jamie

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Preriscalda il forno a piena potenza.
  2. Sbucciare, tritare finemente e mettere la cipolla in una padella larga a fuoco medio-alto con 2 cucchiai d'olio.
  3. Condire, aggiungere il cumino e il coriandolo e friggere per circa 7 minuti, o fino a quando non si saranno ammorbiditi e leggermente dorati, mescolando ogni 30 secondi. Trasferire in una ciotola grande per raffreddare.
  4. Avvolgi i cracker in uno strofinaccio e frantumali finché non sono fini, rompendo i pezzi grossi con le mani.
  5. Aggiungere alla ciotola la cipolla con l'origano, la senape e il trito di manzo. Rompi l'uovo e aggiungi un pizzico davvero buono di sale marino e pepe nero. Con le mani pulite, stropicciare e mescolare bene.
  6. Spostare il composto di carne su una tavola, quindi tamponarlo e modellarlo in una grande forma di palla da rugby e strofinare su un filo d'olio.
  7. Puoi cucinarlo ora o metterlo su un piatto, coprire e metterlo in frigo finché non sarà necessario. Se lo stai cucinando ora, metti il ​​polpettone in una casseruola o in una pirofila, quindi infornalo ben caldo.
  8. Ridurre immediatamente la temperatura a 200ºC / 400ºF / gas 6 e cuocere per 30 minuti.
  9. Nel frattempo, per la salsa, sbucciare e tritare la cipolla a dadini di 1 cm, quindi sbucciare e affettare finemente l'aglio insieme al peperoncino.
  10. Mettete in una padella larga a fuoco medio-alto con 2 cucchiai d'olio, la paprika e un pizzico di sale marino e pepe nero.
  11. Cuocere per circa 7 minuti, o fino a quando si ammorbidiscono e leggermente dorati, mescolando ogni 30 secondi circa.
  12. Scolare e aggiungere i ceci, insieme alla salsa Worcestershire, i pomodori e l'aceto balsamico.
  13. Portare a ebollizione rompendo i pomodori con il dorso di un cucchiaio, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Assaggia la salsa e condisci se necessario.
  14. Per finire, raccogli le foglie di rosmarino in una ciotola. Sfornare il polpettone e versare tutto il grasso della padella sul rosmarino, mescolando bene.
  15. Distribuire la salsa intorno al polpettone, adagiare sopra le fette di pancetta o pancetta e spargere sopra le foglie di rosmarino. Rimetti la teglia in forno per 10-15 minuti, o finché la pancetta non diventa dorata e la salsa spumeggia e diventa deliziosa.
  16. Delizioso servito con insalata mista e spicchi di limone da spremere.


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