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Il miglior pollo fritto in stile Kentucky

Il miglior pollo fritto in stile Kentucky


Il miglior pollo fritto in stile Kentucky

Per 4 persone

Cuoce in 35 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 800 40%

  • Grassi 56,4 g 81%

  • Saturi 12,6 g 63%

  • Zuccheri 0,6 g 1%

  • Proteine ​​46,4 g 93%

  • Carboidrati 26,2 g 10%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • olio vegetale, strutto o una miscela di entrambi
  • 1 pollo ruspante grande, snodato in 8 (chiedi al tuo macellaio di farlo)
  • farina 00
  • peperoncino di Cayenna

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Paul Levy

Metodo

  1. In una padella larga e profonda di ghisa, aggiungere i grassi fino a riempire circa un terzo.
  2. Riscaldalo fino a quando non si alza una foschia o un cubetto di pane diventa marrone in un minuto o meno.
  3. Metti un po 'di farina in un sacchetto di carta marrone - questo non è un optional, i sacchetti migliori provengono da Wholefoods, ma due sacchi da fruttivendolo raddoppiati andranno bene. I sacchetti di plastica rendono il rivestimento ruvido.
  4. Condite con un pizzico di sale marino, una spolverata di pepe di Caienna e tanto pepe nero.
  5. Scuoti le parti di pollo nel sacchetto. Le parti di pollo dovrebbero essere asciutte quando vengono gettate nella farina: immergerle nel latticello o usare la pastella è un'eresia.
  6. Scuotere la farina in eccesso, quindi friggere il pollo in lotti, in modo da non riempire la padella. Prepara prima la carne scura, con la pelle rivolta verso il basso, girandola. Quando il pollo è dorato dappertutto, cotto e perfettamente succoso con una crosta croccante, è pronto.
  7. Scolare il pollo su carta assorbente e servire velocemente, anche se alcuni lo preferiscono fresco, a temperatura ambiente.


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