Spiedini di agnello alle erbe

Spiedini di agnello alle erbe

Con pomodorini e spicchi di cipolla grossa

Con pomodorini e spicchi di cipolla grossa

Per 4 persone

Cuoce in 25-45 minuti più il tempo di marinatura

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione

• Calorie 472 24%

• Grassi 30,8 g 44%

• Saturi 12,5 g 63%

• Zuccheri 10,2 g 11%

• Proteine ​​35,3 g 71%

• Carboidrati 13,8 g 5%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• 8 lunghi rametti legnosi di rosmarino fresco (o utilizzare spiedini di legno)
• 600 g di agnello magro di qualità, come cannone, lombo, coscia
• 2 cipolle rosse grandi
• 200 g di pomodorini maturi
• ½ mazzetto di menta fresca
• 300 g di yogurt naturale senza grassi
• 1 limone
• olio extravergine d'oliva
• MARINATA
• 1 manciata abbondante di foglie di aglio orsino o 3 spicchi d'aglio
• 2 grossi pizzichi di semi di finocchio
• 1 limone
• olio d'oliva

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Ginny Rolfe

Metodo

1. Per la marinata, strappate l'aglio orsino o sbucciate gli spicchi d'aglio, quindi schiacciatelo con un mortaio e un pestello con i semi di finocchio e un po 'di sale marino e pepe nero.
2. Mescolare con la scorza di limone e circa 80 ml di olio d'oliva, o fino ad ottenere una buona consistenza per ricoprire l'agnello.
3. Se si utilizzano spiedini di rosmarino, rimuovere le foglie, a parte 2 cm in alto, quindi affilare le estremità opposte in modo da poter bucare la carne. Altrimenti, immergere gli spiedini di legno in acqua tiepida per almeno 20 minuti prima dell'uso.
4. Tagliare l'agnello in pezzi di 5 cm, sbucciare e affettare ciascuna cipolla in 6 spicchi, quindi disporla in un'ampia teglia. Aggiungere i pomodorini e mescolare con la marinata.
5. Infilare, alternando gli ingredienti, sugli spiedini, quindi conservare in frigorifero fino al momento della cottura.
6. Raccogliere e tritare finemente le foglie di menta e mescolarle con lo yogurt, un pizzico di sale e pepe, una spremuta di succo di limone e una spruzzata di olio extravergine di oliva.
7. Preriscaldare il barbecue, la griglia o la bistecchiera. Griglia gli spiedini, girandoli di tanto in tanto, per circa 7 minuti, o finché non sono cotti in modo uniforme e croccanti e dorati su tutti i lati.
8. Servire con un filo d'olio extravergine d'oliva, una spruzzata di succo di limone e lo yogurt alla menta.

Suggerimenti

Puoi trasportare gli spiedini nella loro marinata per cucinare su un barbecue o su una griglia da picnic. Se stai cucinando all'interno, usa una bistecchiera a fuoco alto.