Costine di maiale glassate all'acero
Costine di maiale glassate all'acero
Per 8 persone
Cuoce in 2 ore e 20 minuti
Difficoltà Non troppo complicata
Nutrizione per porzione
Calorie 416 21%
Grassi 26,5 g 38%
Saturi 9,2 g 46%
Zuccheri 12,1 g 13%
Sale 0,5 g 8%
Proteine 28,4 g 57%
Carboidrati 15.4g 6%
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- olio d'oliva
- 1,6 kg di costine di maiale a maggior benessere, tagliate in 8 pezzi (chiedi al tuo macellaio di farlo)
- 2 cipolle
- 3 grossi spicchi d'aglio
- 120 ml di sciroppo d'acero
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 480 ml di brodo di pollo biologico
Ricetta da
Jamie Magazine
Di Maria Helm Sinskey
Metodo
- Preriscaldare il forno a 180 ° C / gas 4.
- Condire le costine con sale marino e pepe nero. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pirofila con coperchio a fuoco medio-alto. Aggiungere le costine e rosolarle in 2 volte, su tutti i lati per 7-10 minuti.
- Pelare e tagliare a dadini le cipolle. Pelate l'aglio.
- Scolare dalla padella l'olio in eccesso, aggiungere la cipolla e l'aglio e condire con sale e pepe. Cuocere per circa 4 minuti o finché la cipolla non inizia a dorarsi.
- Aggiungere lo sciroppo d'acero e portare a ebollizione, quindi ridurre fino a quando le bolle diventano lente e dense.
- Aggiungere l'aceto e cuocere per circa 3 minuti, finché non si sarà ben ridotto. Aggiungere il brodo di pollo, rimettere le costine nella padella e portare a ebollizione.
- Mettete il coperchio e mettete in forno per 2 ore, o fino a quando le costine sono tenere e si sfaldano con una forchetta, girandole a metà e rimuovendo il coperchio per gli ultimi 30 minuti. Controlla regolarmente le costole per assicurarti che la padella abbia abbastanza liquido, aggiungendo 50 ml di acqua alla volta per evitare che i succhi si secchino e brucino.
- Servi il maiale glassato all'acero con le tue verdure preferite.