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Oyster po'boy

Oyster po'boy


Per 4 persone

Cuoce in 20 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 719 36%

  • Grassi 40,1 g 57%

  • Saturi 6,4 g 32%

  • Zuccheri 4,7 g 5%

  • Proteine ​​25,2 g 50%

  • Carboidrati 64g 25%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • olio vegetale
  • 20 ostriche, sgusciate, da fonti sostenibili
  • paprica
  • 4 piccole baguette o involtini di ciabatta
  • 8 pomodorini maturi
  • ½ cetriolo
  • cos, piccola gemma e / o foglie di rucola selvatica
  • PASTELLA TEMPURA
  • 2 tuorli d'uovo ruspanti grandi
  • 1 cucchiaino di farina di mais
  • 175 g di farina autolievitante
  • SALSA DI TARTARE
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 2 cornichons
  • qualche rametto di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 150 g di maionese, realizzata con uova ruspanti
  • 1 limone

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Ginny Rolfe

Metodo

  1. Per la salsa tartara, tritare finemente i capperi, i cetriolini e le foglie di prezzemolo, quindi mescolare con la maionese, la scorza di limone e il succo.
  2. In una casseruola larga e profonda, scaldare l'olio a 180 ° C. Se non hai un termometro, abbassalo con cura in un piccolo pezzo di pane; se bolle in superficie, l'olio è pronto. Mentre si riscalda e mentre cucini, tieni sempre d'occhio l'olio caldo e fai attenzione, perché può bruciare molto.
  3. Mentre l'olio si scalda, prepara la pastella. Sbatti i tuorli in 350 ml di acqua ghiacciata, poi aggiungi le farine - non sbattere finché non è completamente liscio, vuoi qualche grumo.
  4. Aggiungere le ostriche per ricoprire, quindi scrollarsi di dosso delicatamente l'eccesso.
  5. In lotti, abbassare con cura le ostriche nell'olio caldo e cuocere fino a doratura e croccanti su tutti i lati.
  6. Rimuovere con una schiumarola, scolare su carta assorbente, quindi spolverare con paprika e sale marino.
  7. Per assemblare i vostri po 'ragazzi, affettate gli involtini, dimezzate i pomodori e pelate il cetriolo a listarelle.
  8. Versare la salsa tartara sul fondo degli involtini, quindi aggiungere le foglie di insalata, i pomodori e il cetriolo.
  9. Guarnire con le ostriche calde e aggiungere un altro po 'di salsa tartara. Mangia subito, con una pinta di Guinness fredda.


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