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Antipasto scandinavo

Antipasto scandinavo


Antipasto scandinavo

Toast croccanti al ginepro, insalata a scaglie, aneto

Toast croccanti al ginepro, insalata a scaglie, aneto

Per 4 persone

Cuoce in 20 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 327 16%

  • Grassi 21,4 g 31%

  • Saturi 6,4 g 32%

  • Zuccheri 10,9 g 12%

  • Sale 1,1 g 18%

  • Proteine ​​8,3 g 17%

  • Carboidrati 25,7 g 10%

  • Fibra 8g -

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 2 bulbi di finocchio
  • 230 g di sedano rapa
  • 1½ limoni
  • 3 piccole barbabietole
  • 12 ravanelli baby
  • 6 cetriolini, più 2 cucchiai del liquido di decapaggio
  • 12 noci sott'aceto
  • ½ mazzetto di aneto fresco
  • 3 scalogni
  • olio extravergine d'oliva
  • 3 fette di pane a lievitazione naturale
  • 10 bacche di ginepro, più un extra per servire
  • 1 noce grande di burro
  • 125 ml di yogurt greco o panna acida
  • 1 melograno

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Riservando le fronde, usa un coltello affilato o una mandolina (usa la guardia!), Per radere il finocchio. Pelare e tritare finemente il sedano rapa e metterlo in una ciotola di acqua ghiacciata con il succo di ½ limone, in modo che non scolorisca. Accantonare.
  2. Pelare e radere le barbabietole in un'altra ciotola, quindi tagliarle a metà e aggiungere i ravanelli. Tagliate i cetriolini a rondelle, quindi aggiungeteli alla ciotola con le noci e le fronde di aneto.
  3. Preparare un condimento pelando e sminuzzando finemente lo scalogno, quindi unirlo in una ciotola con l'aceto di cornichon, il succo di ½ limone e 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Condire bene e mettere da parte.
  4. Affettare ogni fetta di pane in 3 strisce e tritare finemente le bacche di ginepro.
  5. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, aggiungere il pane e spolverare con il ginepro da ogni lato. Cuocere per 2 o 3 minuti o finché non si ottengono toast dorati e croccanti.
  6. Mescolare la panna acida con un paio di spremute di succo della metà del limone rimanente e aggiungere un pizzico di sale marino.
  7. Scolare il finocchio e il sedano rapa e asciugarli bene con un canovaccio, quindi condire delicatamente con la barbabietola rossa e un paio di cucchiai di condimento allo scalogno. Pila al centro di un grande piatto da portata.
  8. Usando un cucchiaio grande, sbatti la parte posteriore di ogni metà di melograno in modo che tutti i semi deliziosi cadano sopra l'insalata.
  9. Servire con i toast caldi, la panna acida e un mucchietto di ginepro in più a lato.


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