Ricette insolite

Torta di agnello e formaggio

Torta di agnello e formaggio


Torta di agnello e formaggio

Con pasticceria fatta in casa

Con pasticceria fatta in casa

Per 12 persone

Cuoce in 2 ore e 5 minuti più lievitazione

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 646 32%

  • Grassi 34,9 g 50%

  • Saturi 15,5 g 78%

  • Zuccheri 3 g 3%

  • Proteine ​​39g 78%

  • Carboidrati 40,9 g 16%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 7 g di lievito secco
  • 650 g di farina 00, più quella per spolverare
  • olio d'oliva
  • 2 grandi uova ruspanti
  • RIPIENO DI AGNELLO E FORMAGGIO
  • 1 cipolla grande
  • 2 spicchi d'aglio
  • 6 cipollotti
  • 1,4 kg di collo di agnello disossato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 100 ml di vino bianco
  • 2 grandi uova ruspanti
  • 75 g di formaggio di capra a pasta dura
  • 180 g di pecorino
  • 800 g di spinaci o bietole

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Andy Harris

Metodo

  1. Sciogliere il lievito in 225 ml di acqua tiepida e mettere da parte per 5 minuti.
  2. Unire la farina e 1 cucchiaino di sale marino e fare una fontana al centro. Aggiungere la miscela di lievito e 2 cucchiai di olio. Sbattere e versare le uova e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto.
  3. Lavorare l'impasto su una superficie leggermente spolverata di farina per 10 minuti, aggiungendo altra farina all'impasto se è troppo appiccicoso.
  4. Ungere leggermente la ciotola con olio, quindi rimettere l'impasto nella ciotola. Coprite con un canovaccio e lasciate in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando la pasta non sarà raddoppiata.
  5. Per fare il ripieno di agnello e formaggio, pelare e affettare sottilmente la cipolla. Pelare e tritare finemente l'aglio, quindi tagliare e tritare i cipollotti. Tagliate l'agnello a cubetti.
  6. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga, aggiungere la cipolla, l'aglio e i cipollotti e far rosolare per 5 minuti o finché non si saranno ammorbiditi. Togliere dalla padella.
  7. Condire l'agnello e rosolarlo in padella a fuoco medio - potrebbe essere necessario farlo in lotti.
  8. Incorporare la cannella, quindi rimettere il composto di cipolle nella padella. Aggiungere il vino bianco e 100 ml di acqua e mescolare per raccogliere i pezzi croccanti sulla base. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, con un coperchio per i primi 5 minuti.
  9. Sbattere 1 uovo in una ciotola, quindi grattugiare i formaggi. Cuocere gli spinaci o le bietole in una pentola capiente di acqua bollente, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
  10. Preriscaldare il forno a 180 ° C / gas 4. Ungere leggermente una tortiera a cerniera da 23 cm con un filo d'olio.
  11. Dividere l'impasto a metà. Infarinate leggermente un piano di lavoro e arrotolate il primo pezzo di pasta formando un cerchio largo circa 35 cm.
  12. Adagiatela con cura nella teglia, premendo leggermente sulla base e sui lati, lasciando circa 3 cm di sfoglia sul bordo.
  13. Distribuire metà del composto di agnello sulla base, seguito da metà del composto di formaggio. Trita le verdure raffreddate, quindi spargine metà sopra. Ripeti con gli ingredienti rimanenti.
  14. Stendete il secondo pezzo di pasta e adagiatelo sopra il ripieno.
  15. Taglia i bordi, ma lascia circa 4 cm di sporgenza, quindi arrotolalo e piega i bordi.
  16. Fare un buco al centro del coperchio della pasta. Sbattere l'uovo rimasto e spennellarlo sulla torta, quindi infornare per 45-50 minuti o finché non diventa dorato.
  17. Sfornate e lasciate raffreddare leggermente. Servire con insalata verde mista.


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