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Ricette tradizionali

Stufato di pesce

Stufato di pesce


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Per 4 persone

Cucina in 55 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 205 10%

  • Grassi 8,1 g 12%

  • Saturi 1,3 g 7%

  • Zuccheri 4,2 g 5%

  • Proteine ​​20,9 g 42%

  • Carboidrati 6,6 g 3%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 spicchio d'aglio
  • ½ peperoncino rosso fresco
  • ½ cipolla piccola
  • ½ costa di sedano
  • ½ una piccola carota
  • 1 porro piccolo o ¼ di porro medio
  • olio d'oliva
  • 1 pizzico di zafferano
  • ¼ di cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • 1 scatola da 400 g di pomodorini
  • 150 ml di vino bianco
  • 1 litro di brodo di pesce biologico
  • 4 piccoli pezzi di dentice rosso, da fonti sostenibili
  • 4 piccoli pezzi di basso rigato, da fonti sostenibili
  • 5 acciughe, da fonti sostenibili
  • 12 cozze, da fonti sostenibili
  • 12 fasolari, da fonti sostenibili
  • 4 capesante, preferibilmente con guscio, da fonti sostenibili

Ricetta da

Jamie Magazine

Di April Bloomfield

Metodo

  1. Pelare e affettare finemente l'aglio, quindi tritare finemente il peperoncino. Pelare la cipolla, poi tritarla insieme al sedano, alla carota e al porro.
  2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella finché non inizia a fumare, quindi aggiungere l'aglio e il peperoncino e cuocere fino a doratura.
  3. Aggiungere la cipolla, il sedano e la carota, quindi cuocere per 10 minuti, fino a caramellare. Aggiungere il porro e cuocere fino a renderlo morbido.
  4. Incorporare le spezie e sbucciare una striscia di scorza di limone e arancia. Aggiungere nella padella e cuocere per pochi minuti.
  5. Scolare e tritare grossolanamente i pomodori in scatola, quindi aggiungerli nella padella, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono dolci e ricchi.
  6. Versate il vino e fate cuocere l'alcol. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
  7. Togliere dal fuoco, ridurre in purea con un frullatore a immersione e condire a piacere.
  8. Lavare accuratamente i molluschi sotto l'acqua corrente fredda, eliminando quelli che rimangono aperti quando vengono spillati.
  9. Riscaldare la zuppa, aggiungere il dentice, la spigola e le acciughe, quindi coprire e cuocere per 2 minuti.
  10. Aggiungere i crostacei, coprire e cuocere fino a quando il pesce è appena cotto e i crostacei sono aperti. Servire in ciotole calde, con un po 'di maionese all'aglio, se lo si desidera.


Guarda il video: ZUPPA DI PESCE


Commenti:

  1. Sterling

    Insomma, guarda che non desidererai! stronzo di qualità, ma puoi guardare!

  2. Warrane

    Ti consiglio di cercare su google.com la risposta alla tua domanda

  3. Bud

    Totalmente d'accordo con te

  4. Janie

    È notevole, questa divertente opinione

  5. Tedd

    Lo so, a te qui aiuterà a trovare la decisione corretta.



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