Hamburger di aragosta

Hamburger di aragosta

Con salsa di pomodoro grattugiata e pancetta sbriciolata

Con salsa di pomodoro grattugiata e pancetta sbriciolata

Per 4 persone

Cuoce in 25 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione

• Calorie 644 32%

• Grassi 41 g 59%

• Saturi 7,2 g 36%

• Zuccheri 7,7 g 9%

• Proteine ​​42,3 g 85%

• Carboidrati 26,3 g 10%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• 1 aragosta cotta da 700-800 g, da fonti sostenibili
• olio d'oliva
• 1 cucchiaino colmo di senape di Digione
• 4 fette sottili di pancetta affumicata a maggior benessere
• 4 panini per hamburger
• 1 spicchio d'aglio
• ketchup
• maionese, preparata con uova ruspanti
• 1 limone
• 1 manciata di crescione
• 1 lattuga tonda morbida
• 1 cipolla rossa
• SALSA DI POMODORI GRATTUGIATI
• 2 pomodori maturi (usa 1 giallo se ti piace)
• ½ peperoncino rosso fresco
• olio extravergine d'oliva
• aceto di vino rosso

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Jamie Oliver

Metodo

1. Per la salsa, metti una grattugia da fine a grossa su un tagliere e grattugia i pomodori fino a ottenere un impasto. Finirai con semi e pelle da un lato, liquame dall'altro: sbarazzati dei semi e della pelle.
2. Grattugiare il peperoncino e condire bene. Aggiungere un filo d'olio, un sorso di aceto e incorporare alcune erbe fresche tritate, se ne avete.
3. Svitare le code di aragosta, quindi tagliarle a fette di 2 cm (utilizzare i rivetti della coda come guide). Lascia il guscio per proteggere la carne durante la cottura e per mantenerne la forma.
4. Mescolare i pezzi in olio, sale marino, pepe nero e senape, quindi cuocere sul barbecue per 2-3 minuti su ciascun lato fino a cottura. Sbucciare.
5. Barbecue la pancetta, girandola dopo un paio di minuti, fino a quando diventa dorata e croccante.
6. Tagliare a metà e tostare i panini contemporaneamente, quindi adagiare le metà inferiori su una bella tavola. Tagliare a metà l'aglio e strofinare il lato tagliato su ciascuno di essi.
7. Condisci con olio, quindi aggiungi una piccola quantità di ketchup, 1 cucchiaino di maionese e una spruzzata di succo di limone.
8. Togli le foglie di lattuga e mettine una su ogni panino con un bel filo di crescione. Completare con l'aragosta e la salsa e sbriciolare la pancetta.
9. Sbucciare, affettare finemente e spargere sopra un po 'di cipolla rossa e coprire con il coperchio del panino. Fissare gli hamburger con gli spiedini, quindi servire.