Hamburger di aragosta

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Hamburger di aragosta
Con salsa di pomodoro grattugiata e pancetta sbriciolata
Con salsa di pomodoro grattugiata e pancetta sbriciolata
Per 4 persone
Cuoce in 25 minuti
Difficoltà Non troppo complicata
Nutrizione per porzione
Calorie 644 32%
Grassi 41 g 59%
Saturi 7,2 g 36%
Zuccheri 7,7 g 9%
Proteine 42,3 g 85%
Carboidrati 26,3 g 10%
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- 1 aragosta cotta da 700-800 g, da fonti sostenibili
- olio d'oliva
- 1 cucchiaino colmo di senape di Digione
- 4 fette sottili di pancetta affumicata a maggior benessere
- 4 panini per hamburger
- 1 spicchio d'aglio
- ketchup
- maionese, preparata con uova ruspanti
- 1 limone
- 1 manciata di crescione
- 1 lattuga tonda morbida
- 1 cipolla rossa
- SALSA DI POMODORI GRATTUGIATI
- 2 pomodori maturi (usa 1 giallo se ti piace)
- ½ peperoncino rosso fresco
- olio extravergine d'oliva
- aceto di vino rosso
Ricetta da
Jamie Magazine
Di Jamie Oliver
Metodo
- Per la salsa, metti una grattugia da fine a grossa su un tagliere e grattugia i pomodori fino a ottenere un impasto. Finirai con semi e pelle da un lato, liquame dall'altro: sbarazzati dei semi e della pelle.
- Grattugiare il peperoncino e condire bene. Aggiungere un filo d'olio, un sorso di aceto e incorporare alcune erbe fresche tritate, se ne avete.
- Svitare le code di aragosta, quindi tagliarle a fette di 2 cm (utilizzare i rivetti della coda come guide). Lascia il guscio per proteggere la carne durante la cottura e per mantenerne la forma.
- Mescolare i pezzi in olio, sale marino, pepe nero e senape, quindi cuocere sul barbecue per 2-3 minuti su ciascun lato fino a cottura. Sbucciare.
- Barbecue la pancetta, girandola dopo un paio di minuti, fino a quando diventa dorata e croccante.
- Tagliare a metà e tostare i panini contemporaneamente, quindi adagiare le metà inferiori su una bella tavola. Tagliare a metà l'aglio e strofinare il lato tagliato su ciascuno di essi.
- Condisci con olio, quindi aggiungi una piccola quantità di ketchup, 1 cucchiaino di maionese e una spruzzata di succo di limone.
- Togli le foglie di lattuga e mettine una su ogni panino con un bel filo di crescione. Completare con l'aragosta e la salsa e sbriciolare la pancetta.
- Sbucciare, affettare finemente e spargere sopra un po 'di cipolla rossa e coprire con il coperchio del panino. Fissare gli hamburger con gli spiedini, quindi servire.