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Frittelle dolci con gelato dulce de leche

Frittelle dolci con gelato dulce de leche


Frittelle dolci con gelato dulce de leche

Per 8-10 persone

Cuoce in 2 ore più il congelamento

Difficoltà a mettersi in mostra

Nutrizione per porzione
  • Calorie 285 14%

  • Grassi 14,4 g 21%

  • Saturi 6,3 g 32%

  • Zuccheri 20,9 g 23%

  • Proteine ​​5,7 g 11%

  • Carboidrati 35,4 g 14%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • DOLCE DI LATTE
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 500 ml di latte di capra
  • 500 ml di latte vaccino
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1 stecca di cannella
  • GELATO
  • 1 baccello di vaniglia
  • 500 ml di panna liquida
  • 2 tuorli d'uovo ruspanti grandi
  • 50 g di zucchero semolato
  • 200 g dulche de leche
  • FRITTELLE DOLCI
  • 3 tesapoon di cannella in polvere
  • 50 g di zucchero semolato
  • 20 g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande ruspante
  • 150 g di farina 00
  • 100 ml di latte intero
  • 1 tesapoon lievito in polvere
  • olio di semi di girasole

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Cara Hobday

Metodo

  1. Per il dulce de leche, sciogliere il bicarbonato di sodio in 2 cucchiaini d'acqua e mettere da parte.
  2. In una padella grande, unisci entrambi i latti, lo zucchero e la stecca di cannella e mettila a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, o fino a quando la superficie non è luccicante e il liquido sta per bollire, mescolando spesso.
  3. Togliere la padella dal fuoco e incorporare la miscela di bicarbonato di sodio. Il latte si schiumerà, ma rimettere la padella sul fuoco e mantenerla bollente a fuoco lento, mescolando spesso. Questa fase richiede un'attenzione particolare: mescola per evitare che si impigli sul fondo, ma non ridurre troppo il fuoco.
  4. Continua a cuocere a fuoco lento per circa 1 ora: metti un timer ogni 10 minuti e continua a controllarlo. In poco tempo diventerà marrone dorato e si addenserà. Da questo punto controllatelo ogni 5 minuti, mescolando bene perché può prendere velocemente. Approfondirà il colore e formerà una consistenza sciropposa. Cuocere fino a quando non diventa un ricco, profondo marrone ramato, sciropposo denso e dolce.
  5. Lasciate raffreddare un po ', poi versatelo in un barattolo sterilizzato. Conserva in frigorifero e scaldalo un po 'quando vuoi usarlo.
  6. Prepara il tuo gelato. Tieni a portata di mano una bacinella di acqua ghiacciata, quindi taglia a metà il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschia i semi.
  7. Riscaldare la panna ei semi di vaniglia in una padella a fuoco medio fino a quando la superficie non brilla e il liquido sta per sobbollire, quindi togliere dal fuoco.
  8. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete insieme i tuorli e lo zucchero semolato, incorporate un po 'di panna vanigliata, quindi aggiungete la panna rimanente.
  9. Rimettere il composto nella padella e mescolare a fuoco basso finché non si è addensato e la crema pasticcera non ricopre il dorso di un cucchiaio.
  10. Togliere dal fuoco e far raffreddare sopra l'acqua ghiacciata. Questa miscela può essere preparata un giorno prima e conservata in frigorifero.
  11. Una volta che la crema si è raffreddata, unire il dulce de leche e mescolare in una gelatiera o congelare in un contenitore adatto. Se non stai usando una macchina per il gelato, mescola il gelato dopo un paio d'ore per rompere i cristalli di ghiaccio di grandi dimensioni. Congela e mangia entro una settimana.
  12. Per le frittelle, unire la cannella e lo zucchero semolato in una ciotola e mettere da parte.
  13. Setacciare lo zucchero a velo in un'altra ciotola, poi frullare insieme a uovo, farina, latte e lievito e mettere da parte.
  14. Riempire un wok o una padella profonda 10 cm con l'olio e mettere a fuoco medio fino a quando la temperatura non raggiunge i 180 ° C. L'olio è abbastanza caldo quando un po 'di pastella sfrigola e diventa subito dorato. Se è troppo calda, le frittelle saranno troppo croccanti.
  15. Versare cucchiai da dessert della miscela nell'olio: si alzeranno e sfrigoleranno, formando frittelle gonfie e dalla forma strana. Cuoci 2 o 3 alla volta - non riempire la padella o le frittelle diventeranno mollicce.
  16. Usando una schiumarola, gira costantemente le frittelle nell'olio bollente fino a dorarle per 5 minuti. Rimuovere e scolare su carta assorbente.
  17. Arrotolare le frittelle nella miscela alla cannella e servire ben calde con il gelato dulce de leche a lato.


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