Lonza di maiale alla brace Royal

We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Lonza di maiale alla brace Royal
Salsa barbecue, insalata di mele e barbabietole
Salsa barbecue, insalata di mele e barbabietole
Per 12 persone
Cuoce in 1 ora e 25 minuti più la marinatura
Difficoltà Non troppo complicata
Nutrizione per porzione
Calorie 375 19%
Grassi 17,9 g 26%
Saturi 4,6 g 23%
Zuccheri 14,5 g 16%
Proteine 37 g 74%
Carboidrati 15.3g 6%
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- 1 cucchiaino colmo di semi di finocchio
- 1 cucchiaino colmo di bacche di pimento
- 1 cucchiaino colmo di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino colmo di noce moscata macinata
- 1 cucchiaino colmo di paprika affumicata
- 1 cucchiaino colmo di senape in polvere
- olio d'oliva
- Lonza di maiale disossata senza pelle a maggior benessere da 2 kg
- SALSA BARBECUE
- 240 ml di ketchup
- 40 ml di salsa marrone
- 1 salsa Tabasco tesapoon
- 6 cucchiai di aceto di mele
- 6 cucchiai di succo di mela fresco
- 2 tesapoons senape inglese
- 3 cucchiai di miele che cola
- INSALATA DI MELE E BARBABIETOLE
- 2 manciate di menta fresca, prezzemolo a foglia piatta, cime di finocchio o aneto
- qualche rametto di basilico verde o viola
- 200 g di barbabietola
- 200 g di cavolo rosso
- 2 peperoncini rossi freschi, facoltativi
- 4 mele Granny Smith
- 75 ml di olio extravergine di oliva
- 1 succo di limone
Ricetta da
Jamie Magazine
Di Jamie Oliver
Metodo
- Per fare uno sfregamento, pestare tutte le spezie insieme a un buon pizzico di sale marino e pepe nero in un pestello e un mortaio fino a ottenere un composto fine (o utilizzare un frullatore). Pestare in 2 cucchiai di olio d'oliva.
- Elimina il grasso dal maiale, quindi strofina il composto di spezie sul maiale e lascialo marinare per 1 ora.
- Accendi il barbecue e lascia che si calmi. Assicurati di avere i carboni alti da un lato e bassi dall'altro per il controllo.
- Griglia la carne di maiale per 5-10 minuti, girandola con le pinze finché non sarà completamente carbonizzata. Il grasso si spegnerà, quindi tienilo in movimento per evitare eventuali fiamme.
- Una volta che ha un bell'aspetto, spostalo sul lato freddo del barbecue, copri con carta stagnola e cuoci per 45-60 minuti, girando ogni 5-10 minuti: dovresti ottenere un maiale nodoso che è ben cotto. Controllalo tagliandolo a metà e guardando, oppure usa un termometro per carne e fermati quando raggiunge i 72 ° C all'interno: non vuoi che sia rosa ma per favore non cucinarlo nemmeno.
- Nel frattempo, per la salsa, mescolate insieme tutti gli ingredienti. Assaggialo e modifica i sapori finché non ha il sapore giusto per te. Qualunque sia l'atmosfera che stai cercando, vuoi andare un po 'troppo lontano perché si addolcirà quando cuoce. Non è necessario, ma è bello metterlo sul fuoco per un paio di minuti per aiutarlo.
- Per l'insalata raccogliere e affettare finemente tutte le erbe aromatiche. Strofina le barbabietole e sminuzza il cavolo. Affettare finemente i peperoncini (se utilizzati).
- Aggiungi le erbe in una grande ciotola da portata. Affetta sottilmente le barbabietole e le mele (torsolo e tutto), quindi affettale finemente in bastoncini (un robot da cucina farà un ottimo lavoro).
- Mettetele nella ciotola, insieme al peperoncino (se lo usate), e aggiungete una spruzzata di succo di limone.
- Poco prima di servire versare l'olio extravergine d'oliva, spremere il resto del succo di limone e aggiungere un bel pizzico di pepe. Mescola tutto insieme, poi assaggia e condisci alla perfezione, se necessario.
- Spennellare metà della salsa su tutto il maiale in modo che sia lucido e scuro e cuocere per gli ultimi minuti finché non sfrigola.
- Rimettilo sul lato caldo se ha bisogno di aiuto per diventare appiccicoso, ma non lasciarlo bruciare.
- Trasferisci su una bella tavola, condisci il resto della salsa e taglia a tavola, da mangiare con la tua deliziosa insalata.