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Costolette al barbecue

Costolette al barbecue


Per 4-6 persone

Cuoce in 1 ora e 45 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 737 37%

  • Grassi 50,4 g 72%

  • Saturi 17,9 g 90%

  • Zuccheri 15,2 g 17%

  • Sale 2,3 g 38%

  • Proteine ​​54,1 g 108%

  • Carboidrati 16,4 g 6%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • olio d'oliva
  • 2 rastrelliere di costolette di lombo di maiale a maggior benessere (circa 1,6 kg)
  • MARINATA
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • 1 pezzo di zenzero grande quanto un pollice
  • 2 spicchi d'aglio
  • 150 ml di succo di mela non zuccherato
  • 100 ml di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai colmi di ketchup
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 100 ml di salsa di soia a basso contenuto di sale
  • 100 g di zucchero di canna morbido

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Christina Mackenzie

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 200ºC / gas 6. Preriscaldare il barbecue.
  2. Condire con un filo d'olio sulle costine, condire con sale marino e pepe nero e strofinare per mantecare.
  3. Prepara la marinata. Eliminate i semi e tritate finemente il peperoncino, pelate e grattugiate lo zenzero e l'aglio, quindi metteteli tutti in una padella media insieme al succo di mela, l'aceto di vino bianco, il ketchup, la senape, la salsa di soia e lo zucchero di canna.
  4. Sbatti gli ingredienti e metti la padella a fuoco medio. Mescola fino a quando lo zucchero si è sciolto, quindi lascia sobbollire per 10-15 minuti o finché la salsa non si è addensata.
  5. Mettere le costine in una grande teglia, spennellare con la marinata e coprire con carta stagnola.
  6. Cuocere in forno per 1 ora e 15 minuti o fino a quando la carne si stacca facilmente dall'osso. Ungere le costine con la marinata dopo 30 minuti. Dopo 1 ora di cottura togliere la pellicola, imbastire e cuocere, scoperto, per gli ultimi 15 minuti, imbastendo a metà.
  7. Una volta che il barbecue è caldo, trasferiscici le costine. Cuocere a fuoco medio-basso per 5-10 minuti.
  8. Trasferire le costine su una tavola e tagliarle. Servire con una manciata di rucola e crescione, se gradito.


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