Costolette al barbecue
Per 4-6 persone
Cuoce in 1 ora e 45 minuti
Difficoltà Non troppo complicata
Nutrizione per porzione
Calorie 737 37%
Grassi 50,4 g 72%
Saturi 17,9 g 90%
Zuccheri 15,2 g 17%
Sale 2,3 g 38%
Proteine 54,1 g 108%
Carboidrati 16,4 g 6%
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- olio d'oliva
- 2 rastrelliere di costolette di lombo di maiale a maggior benessere (circa 1,6 kg)
- MARINATA
- 1 peperoncino rosso fresco
- 1 pezzo di zenzero grande quanto un pollice
- 2 spicchi d'aglio
- 150 ml di succo di mela non zuccherato
- 100 ml di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai colmi di ketchup
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 100 ml di salsa di soia a basso contenuto di sale
- 100 g di zucchero di canna morbido
Ricetta da
Jamie Magazine
Di Christina Mackenzie
Metodo
- Preriscaldare il forno a 200ºC / gas 6. Preriscaldare il barbecue.
- Condire con un filo d'olio sulle costine, condire con sale marino e pepe nero e strofinare per mantecare.
- Prepara la marinata. Eliminate i semi e tritate finemente il peperoncino, pelate e grattugiate lo zenzero e l'aglio, quindi metteteli tutti in una padella media insieme al succo di mela, l'aceto di vino bianco, il ketchup, la senape, la salsa di soia e lo zucchero di canna.
- Sbatti gli ingredienti e metti la padella a fuoco medio. Mescola fino a quando lo zucchero si è sciolto, quindi lascia sobbollire per 10-15 minuti o finché la salsa non si è addensata.
- Mettere le costine in una grande teglia, spennellare con la marinata e coprire con carta stagnola.
- Cuocere in forno per 1 ora e 15 minuti o fino a quando la carne si stacca facilmente dall'osso. Ungere le costine con la marinata dopo 30 minuti. Dopo 1 ora di cottura togliere la pellicola, imbastire e cuocere, scoperto, per gli ultimi 15 minuti, imbastendo a metà.
- Una volta che il barbecue è caldo, trasferiscici le costine. Cuocere a fuoco medio-basso per 5-10 minuti.
- Trasferire le costine su una tavola e tagliarle. Servire con una manciata di rucola e crescione, se gradito.