Trota alla brace nel giornale

Trota alla brace nel giornale

Per 4 persone

Cuoce in 45 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione

• Calorie 408 20%

• Grassi 18,8 g 27%

• Saturi 4,7 g 24%

• Zuccheri 1 g 1%

• Proteine ​​53,5 g 107%

• Carboidrati 5,4 g 2%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

• 2 trote intere, eviscerate e pulite, da fonti sostenibili
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 2 gambi di citronella
• 4 spicchi d'aglio
• Pezzo di zenzero da 5 cm
• 1 peperoncino rosso fresco, facoltativo
• 6 foglie di lime kaffir fresche, congelate o essiccate
• 4 lime
• olio d'oliva

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Cara Hobday

Metodo

1. Preriscalda il barbecue in modo che sia caldo o finché le braci diventano bianche.
2. Sciacquare il pesce sotto l'acqua fredda e asciugarlo tamponando con carta da cucina.
3. Svitare i gambi dal mazzetto di coriandolo e metterli in un mortaio e un pestello, tenendo le foglie per la guarnizione. Rimuovere le foglie esterne più dure dalla citronella, mondare e aggiungerle al mortaio.
4. Pelare, affettare e aggiungere l'aglio e lo zenzero, quindi affettare e aggiungere il peperoncino (se utilizzato). Aggiungere le foglie di lime, quindi sbatterle un po 'per liberare i sapori.
5. Per ogni trota prendere un grande doppio foglio di giornale e foderare con carta da forno.
6. Affetta 3 lime, quindi posiziona una linea di fette al centro di ogni giornale. Adagiare sopra il pesce e farcire la cavità con metà del composto di erbe aromatiche, condire con sale marino e un filo d'olio. Completare con altre fettine di lime e condire con altro olio e sale.
7. Avvolgi il giornale e legalo con lo spago. Immergi entrambi i pacchi in un secchio d'acqua e lasciali in ammollo per non più di 5 minuti.
8. Grigliare i fagottini di pesce, scoperti, per 30 minuti o finché la polpa non sarà soda. Il giornale sarà nero, ma non preoccuparti: l'importante è che il pesce sia cotto alla perfezione.
9. Togliere il pesce dalla carta, irrorare con l'eventuale sugo, guarnire con foglie di coriandolo e servire con spicchi di lime.