Ricette tradizionali

Tortini di patate irlandesi con salmone affumicato

Tortini di patate irlandesi con salmone affumicato


Tortini di patate irlandesi con salmone affumicato

Per 4 persone

Cuoce in 20 minuti più il raffreddamento

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 453 23%

  • Grassi 29,7 g 42%

  • Saturi 15,3 g 77%

  • Zuccheri 2,3 g 3%

  • Proteine ​​20,4 g 41%

  • Carboidrati 26g 10%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 80 g di farina 00, più quella per spolverare
  • 250 g di patate avanzate bollite, al vapore o al forno
  • 1 tuorlo d'uovo ruspante grande
  • ½ mazzetto di aglio orsino o erba cipollina
  • 7 cm di rafano fresco o 2 cucchiaini da un barattolo
  • 4 cucchiai di crème fraîche
  • 1 limone
  • olio extravergine d'oliva
  • olio d'oliva
  • 240 g di salmone affumicato, da fonti sostenibili
  • 1 manciata di crescione

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Ginny Rolfe

Metodo

  1. Spolverare abbondantemente un piano di lavoro pulito con farina. Schiacciare le patate avanzate o passarle al setaccio, quindi condire con sale marino e pepe nero.
  2. Sbattete il tuorlo d'uovo e tritate l'aglio orsino o l'erba cipollina, quindi uniteli alle patate con la farina. Mescolare bene.
  3. Impastare leggermente, quindi adagiare la pasta morbida sulla spianatoia infarinata e stenderla a uno spessore di circa ½ cm.
  4. Dividete l'impasto in 4 e formate delle rondelle.
  5. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino al momento del bisogno.
  6. Nel frattempo, grattugiare finemente il rafano (se lo si usa) e unirlo alla crème fraîche. Aggiungere una spruzzata di succo di limone, sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
  7. Preriscaldare una piastra piatta o una padella antiaderente fino a quando non è molto calda, quindi cuocere le tortine di patate in un po 'di olio d'oliva per 4-5 minuti su ciascun lato fino a quando non diventano dorate, croccanti e ben calde.
  8. Servire con fette di salmone affumicato e foglie di crescione raccolte condite con una spruzzata di limone, olio extravergine di oliva e un po 'di sale e pepe.


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