La sciocchezza dei rovi di Dolly
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Per 10 persone
Cuoce in 30 minuti più refrigerazione per 3 ore
Difficoltà Non troppo complicata
Nutrizione per porzione
Calorie 479 24%
Grassi 34,9 g 50%
Saturi 17,1 g 86%
Zuccheri 23,6 g 26%
Proteine 8,5 g 17%
Carboidrati 29,2 g 11%
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- 200 g di pan di spagna pronto alla madeira
- 100 ml di sherry dolce
- 100 g di amaretti
- 300 g di rovi
- 300 ml di panna liquida
- CREMA PASTICCIERA
- 500 ml di latte
- 150 ml di panna liquida
- 8 tuorli d'uovo ruspanti grandi
- 75 g di zucchero
- 1 cucchiaio colmo di farina di mais
Ricetta da
Jamie Magazine
Di Peter Begg
Metodo
- Per la crema pasticcera, versare il latte e la panna in una casseruola e mettere a fuoco medio.
- Sbattere i tuorli d'uovo, lo zucchero e la farina di mais fino a ottenere un composto liscio.
- Non appena il composto di latte inizia a bollire sui bordi, versatelo nel composto di tuorlo d'uovo, sbattendo sempre.
- Rimetti il composto nella casseruola e rimettilo sul fuoco. Utilizzando una spatola, mescolate la crema pasticcera fino a farla addensare, quindi togliete dal fuoco e versatela in una ciotola pulita.
- Coprite con carta da forno e mettete da parte a raffreddare completamente.
- Rompere la spugna a pezzi e sovrapporla alla base di una pirofila di vetro. Spruzza lo sherry e lascia che la torta lo impregni.
- Sbriciolare tre quarti degli amaretti sopra la spugna, poi ricoprire con i rovi, lasciando quelli più belli (circa un terzo) per la parte superiore. Versare sopra la crema pasticcera raffreddata e lisciare come meglio puoi.
- Montare la panna doppia a morbide punte, quindi versarla sulla crema pasticcera e lisciare. Decorate la zuppa inglese con il resto dei rovi, quindi mettete in frigo per 3 ore a solidificare.
- Poco prima di servire, sbriciolare il resto degli amaretti sulla zuppa inglese.
- Per servire, versa grandi cucchiai nelle ciotole, assicurandoti di raggiungere il fondo, in modo che ogni porzione abbia un mix di tutti gli strati.