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Quiche lorraine con insalata di carote e prezzemolo

Quiche lorraine con insalata di carote e prezzemolo


Quiche lorraine con insalata di carote e prezzemolo

Perfetto per un pranzo del fine settimana

Perfetto per un pranzo del fine settimana

Per 10-12 persone

Cuoce in 1 ora e 25 minuti più il raffreddamento

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 519 26%

  • Grassi 34,5 g 49%

  • Saturi 17,8 g 89%

  • Zuccheri 4,5 g 5%

  • Proteine ​​16,2 g 32%

  • Carboidrati 34,7 g 13%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 cucchiaio di burro
  • 140 g di pancetta o lardo a maggior benessere
  • 140 g di prosciutto di maggior benessere
  • 140 g di groviera
  • 250 ml di crème fraîche
  • 2 grandi uova ruspanti
  • 2 tuorli d'uovo ruspanti grandi
  • 250 ml di latte
  • 1 pizzico di noce moscata macinata
  • PASTICCINO
  • 500 g di farina
  • 130 g di burro non salato
  • 2 tuorli d'uovo ruspanti grandi
  • INSALATA DI CAROTE E PREZZEMOLO
  • 6 carote grandi
  • qualche rametto di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 limone

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Andy Harris

Metodo

  1. Per la pasta frolla, unire la farina e 1 cucchiaino di sale marino in un robot da cucina. Tagliare a cubetti e aggiungere il burro e i tuorli e cuocere per 1 minuto. Aggiungere circa 4 cucchiai di acqua fredda e frullare fino ad amalgamare l'impasto.
  2. Trasferire su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente per 2 minuti, o fino a quando l'impasto non sarà appena amalgamato. Appiattire su un disco, avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
  3. Togliete la pasta dal frigo e stendetela su una spianatoia leggermente infarinata a circa 5 mm di spessore.
  4. Adagiare la pasta frolla su una tortiera rotonda da 32 cm (profonda circa 4 cm) e premere con cautela sulla base e sui lati. Tagliate l'eccesso con un coltello affilato, foderate la custodia con 4 strati di pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti. Preriscalda il forno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
  5. Per cuocere alla cieca la pasta, farcire con pesi per pasta, riso o fagioli e infornare per 15 minuti. Sollevare i pesi usando la pellicola e cuocere la pasta per altri 5 minuti, o fino a quando la base è asciutta. Sfornare, posizionare la teglia su una teglia e lasciar raffreddare.
  6. Sciogliere il burro in un'ampia padella a fuoco medio, tagliare a dadini e aggiungere la pancetta o lo strutto, quindi cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi. Scolare su carta assorbente e lasciar raffreddare in una ciotola.
  7. Tagliare a dadini e aggiungere il prosciutto, grattugiare il groviera e mescolare bene. Distribuire uniformemente sulla pirofila raffreddata. Preriscalda il forno a 190 ° C / 375 ° F / gas 5.
  8. Montare in una ciotola la panna acida, le uova, i tuorli, il latte e la noce moscata e condire generosamente. Versare con cautela il composto nella pirofila.
  9. Cuocere la quiche in forno per 40-45 minuti, o fino a quando il ripieno non si è solidificato e la parte superiore inizia a diventare dorata. Sfornare e lasciar raffreddare nella teglia.
  10. Per l'insalata di carote e prezzemolo grattugiare le carote, raccogliere e tritare grossolanamente le foglie di prezzemolo, quindi unirle in una ciotola con l'olio e il succo di limone. Condisci generosamente.
  11. Servire l'insalata con fette di quiche tiepida. Delizioso!


Guarda il video: Quiche lorraine. Ricette torta salata