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Beccaccia super scotch

Beccaccia super scotch


Beccaccia super scotch

Sedano, uova strapazzate, pasta di acciughe e lievito madre

Sedano, uova strapazzate, pasta di acciughe e lievito naturale

Per 2 persone

Cuoce in 15 minuti

Difficoltà: super facile

Nutrizione per porzione
  • Calorie 480 24%

  • Grassi 25,9 g 37%

  • Saturi 10,5 g 53%

  • Zuccheri 0,8 g 1%

  • Proteine ​​23,8 g 48%

  • Carboidrati 36,3 g 14%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 4 coste di sedano
  • 1 noce di burro non salato
  • 4 uova grandi ruspanti
  • sale al sedano
  • 4 fette di pane a lievitazione naturale
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • MANCHOVY RELISH
  • 140 g di acciughe spagnole salate
  • 40 g di burro non salato
  • 3 cucchiaini di pangrattato panko
  • 1 pizzico di pepe di Caienna
  • 2 pizzichi di pepe bianco appena macinato
  • 2 pizzichi di macis appena macinato

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Pete Begg

Metodo

  1. Per il condimento, pestare le acciughe (scolate prima), poi il burro in un mortaio e un pestello fino a che non siano ben schiacciate.
  2. Trasferire in un robot da cucina e frullare con pangrattato panko, pepe di Caienna, pepe bianco e macis fino a che liscio. Versare in una pirofila e conservare, coperto, in frigorifero fino al momento del bisogno.
  3. Pelare e tritare finemente il sedano, riservare e le foglie. Sciogliere la noce di burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere il sedano e far rosolare con il coperchio fino a renderlo morbido (circa 5 minuti).
  4. Tosta il pane. Nel frattempo rompere le uova in una ciotola, condire con un po 'di sale di sedano e sbattere con una forchetta.
  5. Versare le uova nella padella di sedano e cuocere, mescolando con una spatola, fino a quando saranno leggermente strapazzate. Quando sono ancora morbidi e appena cotti, togliete il fuoco.
  6. Distribuire un po 'di salsa di manchovy su ogni fetta di pane tostato e guarnire con le uova strapazzate.
  7. Tritate finemente il peperoncino, poi usatelo per guarnire con le foglie di sedano riservate e gustate.


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