Regina dei budini

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Per 6 persone
Cuoce in 1 ora e 20 minuti
Difficoltà Non troppo complicata
Nutrizione per porzione
Calorie 227 11%
Grassi 6,6 g 9%
Saturi 3,2 g 16%
Zuccheri 26,1 g 29%
Proteine 5,9 g 12%
Carboidrati 35,7 g 14%
Dell'assunzione di riferimento di un adulto
Ingredienti
- 25 g di burro, più una quantità per ungere
- 285 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 85 g di pangrattato bianco fresco
- 1 limone grande
- 2 grandi uova ruspanti
- 2 cucchiai di marmellata di lamponi
Ricetta da
Jamie Magazine
Dalla signora Harris
Metodo
- Preriscaldare il forno a 180 ° C / gas 4. Ungere una tortiera da 20 cm.
- Mettere il burro, il latte e 1 cucchiaio di zucchero in una casseruola a fuoco basso e portare quasi a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
- Mettere il pangrattato in una ciotola e versarvi sopra il composto di latte caldo. Lasciare in ammollo per 15 minuti.
- Separare i tuorli e gli albumi e sbattere leggermente i tuorli.
- Mescolare la scorza di limone e il succo nel composto di pane ammollato, quindi aggiungere i tuorli d'uovo sbattuti.
- Versare nella tortiera e cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a quando non è ben fissato.
- Sfornare e lasciar raffreddare lasciando acceso il forno.
- Riscaldare leggermente la marmellata in una padella, quindi distribuirla uniformemente sul budino.
- Per la guarnizione della meringa, montare gli albumi fino a formare punte morbide, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero rimanente e montare fino a ottenere un composto liscio e lucido.
- Distribuire la meringa sulla marmellata e rimettere il budino in forno per 15-20 minuti, o finché la meringa non sarà leggermente dorata in superficie. Servire il budino caldo, con la panna.