Ricette tradizionali

Torte di funghi e formaggio Tunworth

Torte di funghi e formaggio Tunworth


Torte di funghi e formaggio Tunworth

Con ricco sugo di funghi

Con ricco sugo di funghi

Per 6

Cuoce in 1 ora e 30 minuti

Difficoltà Non troppo complicata

Nutrizione per porzione
  • Calorie 654 33%

  • Grassi 41,8 g 60%

  • Saturi 16,3 g 82%

  • Zuccheri 5,6 g 6%

  • Sale 1,7 g 28%

  • Proteine ​​20,9 g 42%

  • Carboidrati 45g 17%

Dell'assunzione di riferimento di un adulto

Ingredienti

  • 1 buona manciata di funghi porcini
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 cipolle
  • ½ mazzetto di timo fresco
  • 300 g di patate Maris Piper
  • olio d'oliva
  • 1 noce grande di burro
  • 1 kg di funghi misti freschi
  • 500 ml di brodo vegetale biologico
  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta
  • 120 g di formaggio Tunworth
  • farina 00, per spolverare
  • 500 g di pasta sfoglia tutto burro
  • 1 uovo grande ruspante
  • 2 cucchiaini colmi di senape inglese, più un extra per servire
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Ricetta da

Jamie Magazine

Di Jamie Oliver

Metodo

  1. Prima di iniziare, mettere a bagno i funghi porcini in acqua bollente e mettere da parte.
  2. Pelare e affettare finemente l'aglio e le cipolle (tenerle separate) e raccogliere le foglie di timo. Taglia le patate a cubetti.
  3. Scaldare un filo d'olio in una padella larga e soffriggere l'aglio, le foglie di timo e il burro a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorati.
  4. Aggiungere le cipolle, abbassare la fiamma e rosolare per 10 minuti, o fino a quando non saranno morbide e appiccicose, ma non colorate.
  5. Aggiungere i funghi freschi, alzare la fiamma e friggere forte e velocemente per 5 minuti.
  6. Pescate e tritate metà dei porcini ammollati, aggiungeteli nella padella e fateli soffriggere ancora per qualche minuto.
  7. Aggiungere 350 ml di brodo e le patate e condire bene. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
  8. Usando un frullatore a immersione, frulla i funghi solo un po ': vuoi che siano ancora abbastanza grossi.
  9. Raccogliere e tritare grossolanamente le foglie di prezzemolo, quindi incorporare circa la metà nel composto.
  10. Dividete il ripieno tra 6 piccole torte, riservando 4 cucchiai colmi per dopo.
  11. Tritare il Tunworth in pezzi di 1-2 cm e distribuirlo uniformemente in ciascuna delle torte.
  12. Preriscaldare il forno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6.
  13. Per realizzare i coperchi, stendere la pasta frolla su una superficie spolverata di farina fino allo spessore di una moneta da una sterlina.
  14. Tagliarlo in 6 pezzi, in base alla forma dei tuoi piatti da torta, e adagiarne uno sopra ciascuno, piegando leggermente i bordi verso il basso. Segna con cura ogni coperchio della torta con un incrocio, quindi premi delicatamente il pollice al centro di ciascuno per fare un buco (senza forare la pasta).
  15. Sbattere l'uovo e spennellarlo sulle torte, quindi metterlo in forno per 15-20 minuti o fino a quando non sarà gonfio e ben dorato.
  16. Adesso per fare la salsa. In una padella, mescolare la senape e la salsa Worcestershire nel restante ripieno.
  17. Versare il liquido di porcini avanzato, quindi tritare grossolanamente i porcini rimasti e aggiungerli al composto.
  18. Mettere la padella a fuoco vivace, versarvi il rimanente brodo e portare il tutto a ebollizione. Incorporare il resto del prezzemolo uno o due minuti prima della fine, quindi frullare in un frullatore fino a che liscio e versare in una caraffa.
  19. Per servire, versare il sugo nei pozzetti delle torte e servire con un ciuffo di senape inglese.


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