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Burritos ai funghi e fagioli neri

Burritos ai funghi e fagioli neri


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Ingredienti

  • 2 peperoni rossi, tagliati a listarelle
  • 10 once di funghi crimini, affettati
  • 10 once di funghi champignon, affettati
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1 lattina da 15 once di fagioli neri, scolati
  • 3/4 tazza di salsa di tomatillo acquistata
  • 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
  • 6 tortillas di farina senza grassi al 98% di diametro da 9 a 10 pollici
  • 6 cucchiai di formaggio di capra sbriciolato

Preparazione della ricetta

  • Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungi i prossimi 3 ingredienti; soffriggere fino a quando le cipolle sono dorate, circa 20 minuti. Aggiungere l'olio rimanente e tutti i funghi; soffriggere 5 minuti. Mescolare in polvere di peperoncino. Soffriggere fino a quando i succhi evaporano, circa 5 minuti. Aggiungere fagioli e salsa; soffriggere 3 minuti. Mescolare nel coriandolo. Condire con sale e pepe.

  • Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 ° F. Avvolgere le tortillas in un foglio; scaldare in forno 15 minuti. Mettere 1 tortilla su ciascuno dei 6 piatti. Versare il composto di funghi al centro di ogni tortilla, dividendo equamente. Cospargere ciascuno con 1 cucchiaio di formaggio di capra. Piegare le estremità corte della tortilla sul ripieno. Arrotolare, racchiudendo il ripieno.

Sezione Recensioni

Enchiladas vegetariane di funghi, zucchine e fagioli neri

Cibo messicano. L'ossessione è così densa che puoi tagliarla con un coltello. Con Cinco de Mayo in arrivo, tacos, burritos ed enchiladas sono praticamente tutto ciò a cui riesco a pensare. Diciamo la verità: non ci si stanca del cibo messicano, quindi perché non trasformare un solo giorno di festa con pasti ispirati alla cucina messicana in una settimana? O anche un mese? Cinco de Antildeo? Non importa se lo faccio! Il "Ugh, sono stanco di mangiare tutti questi deliziosi burritos" è una conversazione che non ha mai luogo in questa realtà, quindi per come la vedo io, facciamo in modo che la celebrazione duri il più a lungo possibile.

Ai tempi del college, ho lavorato come assistente amministrativa per un'azienda di impianti idraulici e di riscaldamento (probabilmente il mio lavoro preferito a parte questo!). Dato che raramente ho avuto l'accortezza di portare il cibo al lavoro per pranzo, di solito prendo un paio di enchiladas per fare delle commissioni. Il che significava che il palato della mia bocca era perennemente bruciato, perché onestamente, chi aspetta che una deliziosa enchilada si raffreddi prima di consumarla? Nessuno. L'eco di lava fusa fa così male.

Mentre mi concentro su un buon maiale stirato o un'enchilada di pollo, riesco sempre a mangiare un pasto vegetariano di ispirazione messicana, specialmente se ricco di ingredienti freschi e sostanziosi come funghi, peperone, zucca gialla e zucchine e fagioli neri. Il solo pensare alle morbide tortillas che si trasformano in un paradiso quando inzuppate di salsa creano un'epica fusione del viso mi fa andare in trance mentale.

Queste enchiladas si riempiono senza appesantirti o farti sentire troppo pieno. Puoi cambiare il ripieno di verdure in base a quello che hai a portata di mano, ad esempio, considera l'aggiunta di cipolla gialla o rossa, broccoli, spinaci, cavoli, cavolfiori, patate dolci, zucca, ecc. Puoi anche usare gli avanzi saltati, grigliati, o verdure arrostite per rendere la preparazione della ricetta un vero gioco da ragazzi!

Ho usato Daiya Mozzarella-Style Shreds (con un po' di spritz di Cheddar-Style Shreds) per la porzione di formaggio di questa rigamarola. Per quelli di voi che non hanno familiarità con i prodotti Daiya, sono tutti senza glutine, senza soia, senza noci e senza latticini. I brandelli sono realizzati principalmente con farina di tapioca, olio di colza non OGM, olio di cocco e proteine ​​di piselli, rendendoli un'alternativa salutare ai latticini. Ho scoperto che molti finti formaggi senza latticini tendono a includere la soia, che cerco di evitare. I brandelli conferiscono alle enchiladas un sapore così ricco e di formaggio, rendendo questo un pasto super confortante, ma nutriente.

Se non conosci la preparazione di enchilada, è un vero gioco da ragazzi. Basta rosolare le verdure, quindi immergere ogni tortilla in un po' di salsa enchilada e questo assicura che le tortillas diventino belle e morbide durante la cottura in forno per un fattore appiccicoso ottimale. Mettere un po' del composto di verdure al centro di ogni tortilla, arrotolarle e adagiarle in una casseruola. Cospargi tutto abbondantemente con la salsa enchilada (gran parte dell'umidità si cuoce nel forno, quindi va bene fare impazzire la salsa qui), cospargere di formaggio e infornare!


Questa ricetta può essere facilmente vegana a patto di utilizzare tortillas vegane. Ho usato tortillas senza glutine che contengono uova, quindi assicurati di leggere l'etichetta degli ingredienti quando selezioni le tortillas per una torta di enchilada vegana. Puoi anche usare tortillas di mais se preferisci, o addirittura fare tortillas di cavolfiore per mantenere la ricetta priva di cereali.

Poiché la maggior parte delle salse enchilada acquistate in negozio contengono zucchero, puoi creare una versione più sana senza zucchero seguendo questa ricetta di The Iron You per la salsa Paleo Enchilada fatta in casa o anche con la mia salsa Chile Colorado fatta in casa.


Burrito di fagioli neri

Scolare sciacquare e asciugare i fagioli neri. 14 tazze di cipolla tritata 1 lattina 15 once di fagioli neri sciacquati e scolati 1 tazza di salsa 16 tortillas di mais o farina da 6 a 8 pollici.

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Fuori dal fuoco aggiungete i fagioli.

Burrito di fagioli neri. Frijoles Refritos Purea di Fagioli Neri In una padella larga antiaderente fate rosolare a fuoco medio l'aglio nell'olio. Una ciotola di riso caldo fumante condita con fagioli saporiti e ogni guarnizione di taco che vuoi salsa avocado coriandolo guacamole jicama lattuga o cavolo. In una ciotola mescolate insieme i fagioli neri, il riso, la paprika, l'aglio in polvere, il sale e la salsa piccante.

Togliete dal fuoco, aggiungete il coriandolo alla salsa e lasciate appassire il coriandolo per altri 5 minuti circa. Scaldare la tortilla in forno a 400 gradi Fahrenheit per circa 3-4 minuti per riscaldarla. Scolare e sciacquare i fagioli neri.

Con uno schiacciapatate schiacciate i fagioli. Il fagiolo comune, la specie che comprende fagioli neri, pinto e mirtilli rossi, è stato coltivato per la prima volta nel sud-ovest del Messico circa 7000 anni fa. Tagliare la crema di formaggio a cubetti e aggiungere in padella con il sale.

Come preparare le ciotole di burrito di fagioli neri Inizia con la preparazione di una partita di salsa verde di avocado nel robot da cucina o nel frullatore. Al centro della vostra tortilla riscaldata disponete uno strato di tutti gli ingredienti a piacere. Scaldare l'olio in una padella da 10 pollici a fuoco medio.

Mettere la cipolla, il peperone, l'aglio e i jalapenos in una padella e cuocere per 2 minuti mescolando di tanto in tanto. Versare i fagioli in padella cuocere 3 minuti mescolando. Passaggio 4 Riempi ogni tortilla con 12 tazze di riso cotto e 13 tazze di miscela di fagioli.

Fate sobbollire per 5 minuti a fuoco medio fino a quando i fagioli formano una pasta densa. Ecco la cosa con una ciotola di burrito che può essere fatta in 15 minuti con elementi della dispensa e condimenti dal frigorifero. Aggiungere le foglie di alloro cumino origano paprika affumicata peperoncino concentrato di pomodoro acqua salata e fagioli neri nella pentola a pressione elettrica.

Affettare i peperoni e saltarli in padella in una padella di ghisa riscaldata. Piegare in un burrito piegare il fondo verso l'alto quindi piegare un lato sopra e poi. Aggiungere l'acqua e portare a bollore.

Cuocere fino a quando fagioli e pepe sono riscaldati per circa 3 o 4 minuti. Fagioli in scatola riscaldati congelati riso cotto salsa preparata. Cuocere per 2 minuti mescolando di tanto in tanto.

Condire con un po' più di sale e peperoncino in polvere e gustare. Per costruire le ciotole di burrito inizia aggiungendo un po' di lattuga poi un po' di riso fagioli neri salsa di mais pomodori uva metà di un avocado per ogni ciotola e fette di cipolla rossa sott'aceto o cruda. Mescolare i fagioli neri e la salsa di pomodoro nel contenuto della padella.

Cuocere ad alta pressione per 27. Portare a bollore, ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando i sapori si fondono per circa 10 minuti. Preparare i burritos Fare un piccolo strappo di 2 pollici nella parte superiore del sacchetto di riso integrale e microonde per 1 minuto.

Spiegazione dei fagioli neri. Aggiungere i fagioli neri e il pepe a dadini nella padella con il composto di tofu e mescolare per unire. Per i fagioli neri.

Puoi anche conservare tutti i componenti della ciotola del burrito separatamente in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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Burritos di funghi & e fagioli

* Se non riesci a trovare i fagioli Mexe, andranno bene anche i fagioli rossi o i fagioli neri.

Ingredienti

    1 cucchiaio di olio vegetale 1 cipolla rosolata, affettata 2 spicchio d'aglio, schiacciato 400 g di funghi portabella, affettati 1 cucchiaino di mix di spezie messicane 1 lattina da 425 g di fagioli Mexe 8 tortillas integrali ¼ tazza di coriandolo fresco tritato 1 avocado, affettato finemente 2 pomodori, affettati sottilmente ½ piccolo iceberg lattuga, grattugiata Panna acida vegana o crema di formaggio (opzionale) Formaggio vegano, grattugiata (opzionale)

Indicazioni

Passo 1

Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere, mescolando, per 2 minuti o finché la cipolla non diventa traslucida.

Passo 2

Aggiungere i funghi e le spezie e cuocere, mescolando spesso per 5 minuti o fino a quando i funghi sono appena teneri. Mescolare i fagioli e cuocere per 10 minuti fino a quando la salsa si riduce e si addensa. Mescolare il coriandolo.

Passaggio 3

Rimuovere le tortillas dalla confezione, metterle su un piatto adatto al microonde e microonde per 40 secondi.

Passaggio 4

Mettere il composto di funghi e fagioli al centro della tortilla e guarnire con formaggio, panna acida/formaggio cremoso, avocado e fette di pomodoro e lattuga. Arrotolare bene per racchiudere il ripieno e servire.

* Se non riesci a trovare i fagioli Mexe, andranno bene anche i fagioli rossi o i fagioli neri.


Enchiladas di funghi e fagioli neri con involtini di burrito Siete Foods

Stai cercando di rendere più piccante la tua routine a cena? Che ne dici di un piatto impertinente, croccante, ricco di verdure, GUSTOSO. Enchiladas rosse di funghi e fagioli neri. Ancora l'acquolina in bocca? Il mio sicuramente lo è.

La bellezza di questa ricetta? Puoi riempirli su misura per te e per i gusti della tua famiglia! La mia opinione da esperto. caricali con tutti i condimenti. Avocado extra per me, per favore.

4 Involtini di burrito Siete Foods . (trovato su Whole Foods!)

1 vasetto di salsa enchilada rossa Siete Foods (disponibile presso Whole Foods)

1 tazza di anacardi crudi (ammollati per un minimo di 4 ore)

1 cucchiaio di succo di lime fresco (circa ½ lime)

Opzionale: ½ cucchiaio – 1 cucchiaio siracha / salsa piccante se ti piace il piccante

1 cucchiaio di olio d'oliva o di avocado

1 lattina di fagioli neri bio (scolati e sciacquati)

2 tazze di funghi baby bella/ cremini ( diraspati, sciacquati e affettati)

Condimenti opzionali: Miyokos Vegan Mozzarella, Avocado, Pico De Gallo, Cilantro, Extra Drizzle Hot Sauce

Preriscalda il forno a 375 F. Avrai bisogno di una padella grande e una casseruola 9x13 e un tagliere pulito / asciutto per arrotolare le tue enchiladas.

Scolare e sciacquare gli anacardi e aggiungerli al frullatore. Aggiungi l'intero vasetto di salsa enchilada nel frullatore, insieme al succo di lime e alla salsa piccante (se la usi). Frullare in alto fino a quando non diventa super cremoso. Assaggiate e aggiustate di sale, salsa piccante o lime. Mettere da parte.

Nella tua padella grande, scalda l'olio a fuoco medio. Quando l'olio è ben caldo aggiungete le cipolle tagliate a dadini. Soffriggere fino a quando non diventa traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere i funghi affettati e saltare altri 2 minuti. Spegnere e far scorrere la padella dal fornello caldo. Aggiungere i fagioli neri, i pomodori secchi e gli spinaci. Vuoi che le tue verdure siano leggermente cotte ma non cotte poiché continueranno a cuocere in forno. Mettere da parte.

Stendere ½ tazza della salsa enchilada del frullatore sul fondo della casseruola in modo che il fondo sia interamente ricoperto da un sottile strato di salsa.

Prendete un'altra ½ tazza di salsa e versatela nella padella. Mescolare la salsa nelle verdure fino a quando tutto è uniformemente ricoperto.

Metti un involucro di burrito direttamente sulla griglia del forno per 1 minuto. Questo aiuterà a scaldarli per renderli più facili da arrotolare. Rimuovere con attenzione l'involucro del burrito e adagiarlo sul tagliere pulito.

Versa una miscela di verdure da ½-¾ tazza sulla metà inferiore del tuo burrito (lato più vicino a te). Guarda questo video per indicazioni su come posizionare e arrotolare.

Dopo aver arrotolato il primo, mettilo nella tua casseruola, con la cucitura rivolta verso il basso per tenerlo fermo, allineerai ogni burrito uno accanto all'altro.

Ripeti questi passaggi dal riscaldamento del burrito al posizionamento in una casseruola fino a quando non hai arrotolato 4 burritos e sono tutti nel tuo piatto.

Ora versate la salsa avanzata sulla parte superiore centrale delle enchiladas. Rivestire molto leggermente le tortillas esposte con olio d'oliva usando un pennello o uno spray all'olio d'oliva in modo che siano ben croccanti nel forno.

Cuocere per 25-35 minuti o fino a quando le tortillas non saranno cotte alla croccantezza desiderata. Se aggiungi formaggio vegano, aggiungi sopra i burritos con circa un minuto dalla fine del processo di cottura. Togli dal forno quando è pronto!


Quesadillas di fagioli neri e funghi

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Wendy Terwilliger e il suo compagno hanno collaborato a questa ricetta di funghi, risultato del loro amore reciproco per la cucina e il consumo di molti tipi di funghi. Terwilliger nota che cucinano con circa 20 varietà di funghi selvatici, apprezzando in particolare i finferli affumicati.

Ingredienti

Salsa

  • 1 ananas, sbucciato e tagliato a rondelle spesse 1/2 pollice
  • 1 mango maturo, tritato
  • 1 pomodoro grande, pelato e tritato
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • Da 1 a 3 peperoncini jalapeno, privati ​​dei semi e tritati, o a piacere
  • 3 cucchiai. coriandolo tritato

Quesadillas

  • 2 cucchiai. olio d'oliva
  • 1 cipolla piccola, a dadini
  • 2 tazze di finferli o altri funghi come cremini o porcini, tritati
  • 1 cucchiaio. aglio tritato
  • Da 1 a 3 peperoncini jalapeno, privati ​​dei semi e tritati, o a piacere
  • 1 14,5 once. può fagioli neri, scolati e sciacquati
  • 1 cucchiaino. chipotle in polvere o chipotle en adobo, o a piacere
  • 3 cucchiai. coriandolo tritato
  • 6 tortillas di farina integrale, una per quesadilla
  • Circa 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato magro o normale

Preparazione

1. Grigliare o arrostire gli anelli di ananas fino a quando non saranno leggermente dorati su entrambi i lati. Tagliare a cubetti e mescolare con gli altri ingredienti. Mettere in frigorifero per una notte per consentire ai sapori di fondersi.

2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio e soffriggere la cipolla e i funghi finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi, per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e i jalapeños e continuare a rosolare per 1 minuto in più. Aggiungere i fagioli neri, il chipotle en adobo, il cumino, il sale e il pepe e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere, mescolando, fino a quando non si scalda. Aggiungere il coriandolo e regolare i condimenti a piacere.

3. Metti 1 tortilla su una superficie piana e versa circa 1/3 di tazza di composto di funghi e fagioli su metà della tortilla. Cospargere con circa 2 cucchiai di formaggio. Ripiegare la metà non riempita sul ripieno e mettere da parte. Ripetere fino ad esaurimento del composto di riempimento.

4. Spruzzare una padella antiaderente con uno spray da cucina antiaderente e scaldare la padella. Scaldare le quesadillas sui lati ripieni fino a doratura, per circa 3 minuti. Capovolgere e rosolare i secondi lati. Spruzzare la padella secondo necessità con uno spray da cucina antiaderente. Disporre le quesadillas nei piatti individuali e condirle generosamente con la salsa.


Fagioli Neri Vegan Ripieni Di Burrito

Il riso integrale cotto nel brodo di funghi è la base di questo pasto. Cuocere il riso in brodo invece dell'acqua lo infonde con un gusto saporito e lo rende un po' più speciale.

Poi ci sono i fagioli neri. Preferisco cucinarli da zero, ma puoi sicuramente usare anche i fagioli in scatola. Puoi anche sostituirli per pinto o aggiornare questa ricetta con fagioli fritti fatti in casa.

Il guacamole aggiunge la ricchezza cremosa a questo burrito di fagioli neri vegani, oltre a fungere da colla che tiene insieme tutti gli altri elementi.

La salsa di mango è la ciliegina sulla torta. È un condimento super semplice e piccante che aggiunge un elemento di sorpresa e crea un equilibrio di sapori dolci e salati. Con mio grande dispiacere, non riesco a gestire il cibo piccante, quindi non aggiungo jalapeños alla salsa. Ma se ti piacciono le cose calde, vai avanti e aggiungi un po 'di jalapeño a dadini a questo.

Assicurati di usare manghi maturi qui, poiché i manghi acerbi non hanno molto sapore. Ho scoperto che la maggior parte dei supermercati vende mango acerbi (molto simili agli avocado), il che va benissimo. Basta lasciarli sul bancone per qualche giorno e matureranno nel tempo.

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Burritos congelati vegetariani di fagioli neri con 5 ingredienti

Questo post potrebbe contenere link di affiliazione, consulta la mia politica sulla privacy per i dettagli.

Questi burritos congelatori vegetariani di fagioli neri con 5 ingredienti sono perfetti per fare un grande lotto e poi avere a pranzo per tutta la settimana. Ho scoperto da poco il potere del burrito congelatore, avere un delizioso burrito pronto da scaldare in pochi minuti – è incredibile!

Chiunque racconto della mia incredibile ‘new’ scoperta ride di me perché a quanto pare tutti gli altri conoscono da anni la magia dei burritos congelati e me lo tengono nascosto? Qualunque sia la ragione per cui sono così in ritardo con questa tendenza, non mi interessa. Ne sono seriamente innamorato.

I burrito da congelatore sono ottimi, ci vuole mezz'ora un giorno per assemblarli e poi conservarli nel congelatore. Poi, quando hai bisogno di un pranzo veloce, tutto ciò che fai è andare nel tuo congelatore, prendere un burrito e scaldarlo e viola, ti sei fatto un delizioso burrito.

Posso condividere qualcosa di strano con voi ragazzi? Non mi piace molto il sapore della carne al microonde, specialmente il pollo! È così cattivo, ma semplicemente non riesco a mangiarlo, il sapore non è lo stesso e mi disgusta, quindi quando si tratta di pranzi al microonde, sono TUTTO SULLE opzioni VEGETARIANE, motivo per cui ho fatto queste congelatore ai burritos vegetariani.

Sono riempiti con una deliziosa combinazione di fagioli neri, riso integrale, salsa e formaggio, e poi avvolti in un burrito super morbido.

Mio marito ha aiutato a preparare i burritos come puoi vedere sopra! Grandi oggetti di scena per lui questa settimana: è stato così follemente impegnato, e mi ha persino portato la cena quando avevo una riunione super tardiva questa settimana, è stato super dolce.

Dopo aver preparato i burritos, li avvolgi nella pellicola trasparente e li conservi in ​​un sacchetto a chiusura lampo nel congelatore. Quindi, quando hai bisogno di pranzo, lo togli dal congelatore e lo metti nel microonde (ho condiviso su snapchat, nome utente: sweetphi mi godo questi burritos vegetariani nel freezer questa settimana!)


1. Tostadas salutari con pollo e fagioli neri

Nell'ultimo episodio di Cucina con noi, abbiamo sfidato l'autrice e scrittrice di libri di cucina Lesley Téllez a creare un sano pasto messicano con un paio di clausole. Doveva essere ricco di proteine, non poteva includere tacos o burritos e doveva essere preparato in 30 minuti. Ha preparato queste tostadas di pollo. Uno dei componenti principali sono i fagioli neri fritti fatti in casa, che sono sorprendentemente facili da preparare.

Guarda il video per avere la ricetta completa.


Spesso elaboro strategie con le persone su come ridurre ciò che spendono per il cibo. Di solito, capiscono facilmente che cucinare a casa di più e mangiare di meno fa bene al loro portafoglio. Capiscono anche che pianificare i pasti da cucinare a casa è di grande aiuto per farlo accadere.

Spesso, quando suggerisco di mangiare più fagioli e lenticchie, mi capita spesso di incontrare "non mi piacciono i fagioli" o il naso arricciato.

Penso che questo sia dovuto alla mancanza di conoscenza. Ci sono tanti modi diversi per cucinare fagioli e lenticchie che hai una ricetta gustosa di lenticchie o fagioli diversa ogni giorno del mese.

Per dimostrartelo sono andato su Internet e ho cercato nei blog ricette gustose ed economiche di fagioli e lenticchie. Sono sicuro che puoi trovarne alcuni che vorrai provare.


Guarda il video: Burrito


Commenti:

  1. Salvadore

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  2. Flinn

    Ottima idea, sono d'accordo con te.

  3. Mash'al

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