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Tacos di verdure e feta in padella

Tacos di verdure e feta in padella


Il segreto di questo piatto è cuocere le verdure fino a quando non sono sul punto di bruciare. Il formaggio feta leggero e soffice e le tortillas integrali completano il piatto per renderlo un pasto sano e soddisfacente.

Ingredienti

  • Spray da cucina antiaderente
  • 1/2 tazza di cipolla dolce tritata
  • 1/4 tazza di zucchine tritate
  • 1/4 tazza di zucca gialla tritata
  • 1/4 tazza di peperone rosso tritato
  • 8 pomodorini, dimezzati
  • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Sale kosher e pepe nero, a piacere
  • 2 piccole tortillas integrali
  • 1 oncia di feta sbriciolata
  • Salsa di peperoncino verde, per guarnire

Porzioni2

Calorie per porzione279

Equivalente di folati (totale)139µg35%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 19,7%


Tacos di verdure e feta in padella - Ricette

È difficile non lasciarsi coinvolgere dall'amore per il cibo messicano che sta accadendo su Internet questa settimana – il potere della suggestione è forte in me e in tutte le cose commestibili, quindi la mia mente ha iniziato a vagare verso sud e ho tirato una pila di tortillas di mais dal congelatore e andò al negozio a spremere degli avocado.

Quello che amo dei tacos di fagioli neri: ho quasi sempre una lattina di fagioli neri, che costano circa un dollaro, e che necessitano di un minimo di condimento (peperoncino in polvere, cumino, cipolla rossa, coriandolo, lime, nessuna misura particolare) prima di essere schiacciati , così com'è, con uno schiacciapatate o una forchetta. La feta o il queso fresco o qualunque tipo di formaggio tu abbia o ami agisce come una deliziosa colla salata per tenere insieme le tasche croccanti, che cuociono in meno tempo di un panino al formaggio grigliato. Sono molto più stabili della versione gialla del kit in scatola, che ricordano sia le tasche della pizza che le torte per le mani, e se fossi così incline, potresti caricarne una con una quantità impressionante di salsa/avocado/panna acida/tutto quanto sopra .


Se le tue tortillas di mais tendono a rompersi, fai un tuffo veloce (il più breve) in acqua e mettile in una padella per scaldarle al vapore. Saranno belle e flessibili in modo da poterle riempire e piegare, quindi cuocere un filo d'olio fino a renderli croccanti e dorati. Oppure saltare l'acqua e buttarli direttamente nella padella calda, spalmarli per metà con i fagioli neri e il formaggio sbriciolato, quindi piegare sull'altro lato con la spatola e cuocere fino a renderli croccanti.

Questa è anche una cosa perfetta da fare quando hai una casa piena di bambini o una cucina piena di gente, o qualsiasi situazione in cui hai bisogno di qualcosa di spuntino che è abbastanza abbondante da contare come un pasto.


Tacos di verdure e feta in padella - Ricette

Quando inizia la febbre da cabina invernale, tendo a desiderare cose fresche e gustose come fragole, tonnellate di verdure, frullati, ecc. Per aiutare ad affrontare il fatto che fuori ci sono 20 gradi e nevica, ho deciso di cucinare uno dei i miei piatti estivi preferiti: tacos vegetariani in stile West Coast. Perfetti per un pasto durante la settimana, questi tacos si preparano in soli 20 minuti e ancora più velocemente se usi verdure pretagliate dalla sezione dei prodotti. Non lasciarti ingannare dalla mancanza di carne: questi tacos hanno un sapore eccezionale con un po' di condimento jerk, salsa sriracha, feta cremosa e coriandolo fresco! Senza carne ≠ Senza sapore!

Oltre ad essere facile e veloce, questa ricetta è MOLTO versatile e può soddisfare i gusti o le esigenze dietetiche di quasi tutte le persone. Usa assolutamente le verdure che preferisci. I miei preferiti sono zucchine, zucca gialla, peperoncino e cipolla, conditi con una piccola insalata di coriandolo fresco (lo so, non un vegetariano, hahaha), scalogno/cipolla rossa e una spruzzata di lime. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po 'di pollo o manzo alla griglia. Per le tortillas, ho usato tortillas di farina fresche (acquistate già pronte, ma non cotte), ma sono facilmente senza glutine usando invece tortillas di mais GF. Vuoi vegano? Lascia fuori la feta :) Quando lo preparo per una folla, faccio saltare le verdure, riscaldo un mucchio di tortillas e servo i condimenti a lato. In questo modo, ognuno può fare la propria come preferisce.

Mescolare insieme il coriandolo tritato e lo scalogno/cipolla con il succo di lime. Lascia riposare fino a quando il ripieno di taco non è pronto. Se non riesci a trovare lo scalogno nel tuo negozio, puoi sicuramente riservare parte della cipolla da quello che hai tritato per il ripieno. Tritalo un po' più finemente per questa parte. Anche la cipolla rossa andrebbe bene in tutti i casi.

Procedi a scaldare anche le tortillas, e tienile coperte con un canovaccio da cucina. Nel reparto gastronomia della mia drogheria locale (vicino a dove si trovano i formaggi fantasia) ho trovato tortillas crude e senza conservanti e ho deciso di provarle. Basta scaldare in una padella per 30-60 secondi e hai una tortilla appena cotta! Hanno funzionato perfettamente per questa ricetta: chiedi a un aiutante di cucinarli mentre prepari il resto, o semplicemente li fai tutti prima di iniziare a cucinare le verdure e tenerle al caldo.

Quindi, soffriggere la cipolla a fuoco medio con un po' di olio d'oliva o burro fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi, un po' di sale e pepe per circa 3-5 minuti. Consiglio: quando metto in padella le verdure, inizio sempre con gli aromi (cipolla, aglio) e continuo aggiungendo le verdure in base al tempo di cottura. Per molte ricette (tranne forse le zuppe), voglio che le verdure siano cotte, ma mantengano comunque un croccante/morso. Nessuna verdura inzuppata.

Quindi, aggiungi il peperone rosso e cuoci 1-2 minuti in più.

Aggiungi le zucchine e la zucca, oltre al condimento per jerk o taco. Cuocere solo fino a quando la zucca è calda e appena tenera – non vuoi che tutto diventi molliccio.

Servire sulle tortillas calde, condite con l'insalata di coriandolo e un po' di feta e sriracha.

E, naturalmente, un primo piano da far venire l'acquolina in bocca… Notare il cambio del piatto – Zak non vedeva l'ora di buttare giù il primo!


Possiamo parlare di più di questa salsa.

Per quei giorni in cui desideri una salsa confortevole, cremosa e senza latticini, questa è sicuramente adatta! Otteniamo un sapore cremoso dagli anacardi, un sapore di formaggio dal lievito alimentare e un po' di calcio dai jalapeños. Proprio quello che ti serve per completare la tua padella!

Non sei un fan dei jalapeños, lascia perdere e aggiungi più verdure! Pensa a salsa, guacamole, coriandolo, ecc.

Ragazzi, adorerete questo!

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Tacos di pollo greco con insalata di feta e agrumi

I tacos di pollo alla greca con insalata di feta e agrumi sono facili e deliziosi! Pollo al gusto greco farcito in deliziose tortillas croccanti e poi fermato con una deliziosa Feta Citrus Slaw. Ti sembrerà di essere in Grecia. OPA!

Con il nuovo anno davanti a noi, voglio iniziare fresco e pulito. Proprio come la canzone, “Così, fresca e così pulita.” Ma! Ecco il trucco: non riesco a salire sul carrozzone del green-smoothie-crudo-veggie-vegan-kale-power-bowl. Non sono solo io. In effetti, se mai mi vedi pubblicare un frullato di cavolo riccio su questo blog, invia immediatamente aiuto con un sacchetto di tater tots.

Anche se nutro un enorme rispetto per coloro che scelgono una dieta più cruda, il mio approccio quando si tratta di un sano inizio del nuovo anno riguarda l'equilibrio. Il cibo non dovrebbe essere insipido o triste. Non c'è niente di peggio che fissare un piatto pieno di cibo che sembra pasta di terra. È quasi criminale.

Quindi, ecco l'accordo. Invece di pubblicare informazioni sul cibo per conigli per l'intero mese di gennaio, nelle prossime settimane condividerò ricette più salutari, ma comunque un sacco di sfacciataggine. Cosa ne pensi? Abbiamo un accordo?

Se hai detto siaaaaaaaa, quindi capovolgerai l'eff su questi tacos di pollo greci con insalata di agrumi e feta. Alzi la mano se ti piace il cibo greco? Ho una dipendenza imbarazzante quando si tratta di mangiare hummus, insalate greche, tzatziki, spanakopita e olive. Mi viene fame solo a pensarci!

Uno dei tanti motivi per cui adoro usare sapori greci come origano, aglio, basilico e cannella è che aggiungendo queste poche spezie a una proteina, non devi friggere la merda per renderlo delizioso. Ecco perché questi tacos devono essere nella tua normale rotazione della cena. Puoi aggiungere il pollo all'insalata, alla pasta o al riso. Ma non dimenticare l'insalata di agrumi Feta. Feta fresca combinata con cavolo e succo di limone, è come fare una vacanza in Grecia senza il jet leg.


    • 3 o 4 tortillas di mais, preferibilmente fatte in casa (pag. 84)
    • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
    • 1/4 di cucchiaino di peperoncino ancho macinato
    • 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
    • 1 lobo di scalogno piccolo, affettato sottilmente
    • 1 pomodoro piccolo, tritato (o sostituire 1/3 di tazza di pomodori schiacciati in scatola nei loro succhi)
    • 1/3 di tazza di ceci cotti, preferibilmente fatti in casa (pagina 47), scolati e sciacquati
    • 3/4 di tazza di foglie di spinaci leggermente confezionate, impilate, arrotolate e affettate sottilmente
    • Kosher o sale marino
    • Pepe nero appena macinato
    • 1/2 avocado, sbucciato, privato dei semi e tagliato a pezzi
    • 1 oncia di formaggio feta, sbriciolato
    • 1 cucchiaio di semi di zucca tostati (pepitas)
    • Salsa al peperoncino, tipo Tabasco
    • 1/2 lime
    1. Scaldare le tortillas (vedi pagina 81) e avvolgerle in un foglio di alluminio per tenerle al caldo.
    2. Versare l'olio in una padella media a fuoco medio. Quando l'olio inizia a luccicare, aggiungi l'ancho macinato, mescola per unire e cuoci finché non sfrigola e diventa molto profumato, circa 30 secondi. Aggiungere l'aglio e lo scalogno e cuocere fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi e a dorarsi leggermente, da 4 a 6 minuti.
    3. Unire il pomodoro e i ceci e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il pomodoro non si ammorbidisce e inizia a rompersi. Aggiungere gli spinaci e cuocere finché gli spinaci non appassiscono, da 1 a 2 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
    4. Adagiate le tortillas su un piatto e dividete tra loro il composto di ceci e spinaci. Guarnire con avocado e feta e cospargere con i semi di zucca. Schiaccia un po' di tabasco su ogni taco, spremici sopra il lime e mangia.

    Ristampato con il permesso di Serviti: avventure notturne in Cooking for One di Joe Yonan. Copyright del testo © 2011 di Joe Yonan copyright delle fotografie © 2011 di Ed Anderson. Pubblicato da Ten Speed ​​Press, un marchio del Crown Publishing Group, una divisione di Random House, Inc.


    Non consiglio di provare a sostituire l'halloumi con qualsiasi altro formaggio, poiché è questo che rende unici questi tacos! Ma ho tantissime altre ricette di taco se stai cercando un'opzione vegana.

    Se non riesci a trovare la salsa adobo, cerca una lattina di peperoni chipotle confezionati in salsa adobo. Puoi frullare o tritare finemente i peperoni, o semplicemente usare la salsa in cui sono confezionati! Le lattine in genere costano meno di $ 1 e vengono vendute vicino alla salsa.

    Puoi usare tortillas di mais o di farina, a seconda delle tue preferenze. Oppure puoi rendere questa ricetta a basso contenuto di carboidrati servendola in involtini di lattuga. Le foglie di lattuga romana sono perfette per questo!


      1. Mettere i fagioli e il cumino in una piccola ciotola parzialmente schiacciare. Mescolare 2 cucchiaini di olio d'oliva e succo di lime in una ciotola media, aggiungere l'insalata di cavolo, le cipolle verdi e il coriandolo e mescolare per ricoprire. Condire l'insalata a piacere con sale e pepe.
      2. Scaldare 3 cucchiaini di olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le tortillas in un unico strato. Cucchiaio 1/4 di miscela di fagioli su metà di ogni tortilla cuocere 1 minuto. Piega i tacos a metà. Cuocere fino a doratura, circa 1 minuto per lato. Riempi i tacos con feta e slaw. Passare la salsa calda a fianco.

      Analisi nutrizionale fornita da Bon Appétit


      Istruzioni

      Cuocere la carne macinata e la cipolla in una padella larga a fuoco medio-alto finché la carne non è più rosa, mescolando di tanto in tanto. Scolare il grasso. Aggiungere l'origano, la cannella e l'aglio in polvere mescolando bene.

      Mescolare il brodo, i pomodori e il concentrato di pomodoro. Portare a ebollizione. Mescolare la pasta. Ridurre il fuoco a coperchio medio e cuocere 10 minuti o fino a quando la pasta è quasi tenera. Mescolare gli spinaci e 1/2 tazza di formaggio feta. Coperchio. Cuocere 5 minuti in più o fino a quando la pasta è tenera.

      Cospargere con 1/4 di tazza di feta rimanente. Coperchio. Lasciar riposare 5 minuti.


      Ora, prima di continuare a leggere, non posso sottolineare abbastanza l'importanza di possedere una padella in ghisa per questa ricetta! Beh, davvero per la maggior parte delle ricette, se sei un cuoco appassionato e non possiedi una ghisa, forse è ora che ne acquisti uno. Possiedo una ghisa da 10 pollici Lodge che ho comprato a Target un paio di anni fa e finora mi ha servito. Se stai cercando di essere davvero stravagante e puoi permetterti una pazzia, dai un'occhiata allo staub. È attualmente nella mia lista dei desideri.

      Ora è sempre nei piccoli dettagli del piatto che si scopre così. Se sei un esperto di frittate e hai avuto la tua giusta dose di frittate, ti sei inevitabilmente imbattuto in una con il temuto centro caduto. Ecco il mio consiglio per evitare quella tragedia della frittata piatta!

      Non sbattere troppo le uova. Dando troppo zelante frusta alle uova, durante la cottura si gonfieranno per poi appiattirsi e diventare dense quando si saranno raffreddate. Sbattere le uova fino a quando non sono appena combinate usando una forchetta piuttosto che una frusta!

      Non cuocere troppo la frittata. Consiglio di togliere la frittata dal forno quando è appena cotta. Ricorda che si cuocerà ancora un po' con il calore residuo della ghisa.


      Guarda il video: Tacos di pollo e verdure: la ricetta veloce per stuzzicare i tuoi ospiti!