Nuove ricette

Ricetta sugo vegetariano

Ricetta sugo vegetariano


  • Ricette
  • Tipo di piatto
  • Contorno
  • Salsa
  • Sugo di carne

Un ricco sugo a base di marmite completamente vegetariano e delizioso con purè di patate o arrosto di noci.

113 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 8

  • 4 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaino di Marmite o Vegemite
  • 1 cucchiaino di granuli di cipolla
  • 1 cucchiaino di sale
  • 355 ml di acqua calda
  • 120 ml di acqua fredda
  • 2 cucchiai di maizena

MetodoPreparazione:5min ›Cottura:10min ›Pronto in:15min

  1. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Mescolare la marmite, i granuli di cipolla e il sale fino a che liscio. Sbattere gradualmente in acqua calda in modo che non si formino grumi. Portare ad ebollizione. In una piccola tazza, mescolare insieme l'acqua fredda e la maizena. Mescolare il composto nella casseruola e continuare a bollire fino a quando non si addensa. Raffreddare leggermente prima di servire.

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(101)

Recensioni in inglese (78)

Questo mi ha riportato alla mia infanzia. La mamma preparava sempre il sugo alla marmite. È davvero la cosa giusta da abbinare a un arrosto di noci. Utilizzare l'acqua di cottura delle verdure al posto della semplice acqua.-23 feb 2013

Sorprendente! Non mi preoccupo nemmeno di dire alla gente che è vegetariano e che tutti lo adorano.-27 dic 2015

Questo è così facile! È un bel colore e consistenza. Ho aggiunto alcuni aminoacidi liquidi e salsa Worcester vegetariana. È andato molto bene con l'arrosto Quorn. Lo userò a Natale per accompagnare l'arrosto di noci.-17 dic 2017


Sugo Vegano di Base

Questa è una ricetta base di salsa vegetariana e vegana fatta in casa. Cos'è esattamente il sugo e perché non è vegetariano? Il sugo è tradizionalmente preparato con il grasso che gocciola dalla carne durante la cottura con l'aggiunta di poco più di un addensante. Il sugo vegetariano, tuttavia, aggiunge sapore con alcuni condimenti e utilizza la margarina vegana o un sostituto del burro vegano non caseario come grasso. Insieme alla margarina (o, se preferisci, usa il burro e non stai cucinando per i vegani), questa ricetta di sugo vegetariano richiede cipolla, farina, sale all'aglio e salsa di soia.

Molte ricette vegetariane di sugo richiedono funghi, che aggiungono un ottimo sapore "carnoso", ma questa no, quindi è perfetta per le persone che odiano i funghi. Vuoi aggiungere un po' più di sapore? Aggiungi un tocco di fumo liquido mentre mescoli il tutto.

Fai clic su Riproduci per vedere questa ricetta base di salsa vegana venire insieme

Fare un sugo vegetariano può essere un po' più un'arte che una scienza esatta, dal momento che il tempismo, l'agitazione e il calore sono tutto, proprio come quando si prepara un sugo a base di carne. Dovrai mescolare molto per evitare quei fastidiosi grumi, proprio come quando usi il grasso che cola dalla carne. Quindi, stai vicino al tuo sugo mentre è sul fornello e non aver paura di mescolare un po '. Sentiti libero di aggiungere più o meno liquido se necessario, ma ricorda, il tuo sugo vegetariano si addenserà leggermente mentre si raffredda proprio come un sugo non vegetariano.

Usa il tuo vegetariano e vegano fatto in casa per completare una pagnotta di lenticchie vegetariana fatta in casa, un mucchio di purè di patate o per accompagnare il tuo tacchino vegano a un Ringraziamento vegetariano.


Riepilogo della ricetta

  • 1 fungo portobello
  • 1/2 libbra di funghi shiitake
  • 1/2 libbra di funghi cremini
  • 4 tazze di funghi biologici o brodo vegetale
  • 4 cucchiai di burro non salato
  • 2 scalogni, tritati finemente
  • 1 cucchiaio di Marsala, (facoltativo)
  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di foglie di timo

Rimuovere i gambi dai funghi portobello, shiitake e cremini. Mettere i gambi e il brodo di funghi in una casseruola media a fuoco medio-alto portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento per 30 minuti. Filtrare mettere da parte.

Tritare finemente il cappello di portobello e mettere da parte. Affettate sottilmente lo shiitake e i cremini. Mettere 3 cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio, aggiungere lo scalogno e cuocere fino a quando non diventa traslucido, da 3 a 5 minuti. Aggiungere i funghi tritati e affettati e cuocere fino a quando i funghi sono morbidi e rosolati e tutto il liquido è evaporato. Aggiungere il Marsala, se utilizzato, e cuocere, mescolando per allentare eventuali pezzetti dorati sul fondo della padella. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Mettere il restante cucchiaio di burro e farina in una casseruola media a fuoco medio e cuocere fino a doratura e completamente combinati, da 2 a 3 minuti. Incorporare lentamente il brodo arricchito e portare a ebollizione, mescolando finché non si addensa. Aggiungere la miscela di funghi e il timo messi da parte e mescolare per unire. Servire caldo.


Sugo vegetariano anticipato

Vegetariani e vegani, gioite. Tutti gli altri, ascoltaci. Questo sugo vegetariano anticipato è completamente infallibile. Innanzitutto, non richiede il gocciolamento della padella del tacchino, quindi non è necessario cucinare prima il tacchino (brillante). In secondo luogo, non ci sono roux complicati e basta mescolare un po' di farina mentre si saltano le verdure. Terzo, è ricco e saporito come il vero sugo, grazie ai funghi portobello confezionati con umami.

3 cucchiai di burro non salato

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 pinta di funghi portobello baby, tritati finemente

2 cucchiaini di timo fresco tritato

Sale kosher e pepe nero macinato al momento

1. In una pentola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e agitare la pentola per unire il burro.

2. Aggiungere lo scalogno e i funghi e rosolare finché sono teneri e leggermente dorati, da 10 a 12 minuti.

3. Aggiungere la farina e mescolare per ricoprire uniformemente le verdure. Versare gradualmente il brodo, mescolando continuamente, e continuare a scaldare fino a quando il composto non raggiunge il bollore.

4. Incorporare il timo e condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando il composto è denso, circa 5 minuti.

5. Filtrare la miscela e scartare i solidi. Servire immediatamente o conservare in frigorifero fino al momento del bisogno (riscaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, prima di servire).


Come fare il sugo vegetariano

  1. Per prima cosa cuocete le cipolle
  2. Quindi fare il roux giusto con le cipolle
  3. Quindi, irrorare con il brodo vegetale, mescolare e cuocere fino a quando non si addensa e aggiungere altri aromi (io lo tengo semplice e aggiungo solo la salsa di soia qui). Fatto!

(Continua a scorrere per la ricetta completa!)

Questa roba è davvero davvero molto buona. e modo più facile di quanto avessi mai pensato che sarebbe stato. Quindi, ovviamente, devo condividere.

Psst: Il mio ragazzo carnivoro approva anche questo – a quanto pare è ottimo sulla carne, beh….


Suggerimenti per professionisti:

  • Prepara questo sugo in anticipo e conservalo in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare a fuoco basso in una piccola casseruola fino a quando non si scalda.
  • Se vuoi un sugo più denso, usa invece 1 1/2 tazze di brodo vegetale.
  • Congela gli avanzi in un contenitore richiudibile con un coperchio ermetico per un massimo di 2 mesi.

Questo è senza glutine?

Così com'è, questo sugo non è senza glutine. Puoi fare una versione senza glutine, scambiando la farina con una farina per tutti gli usi senza glutine e la salsa di soia per il tamari.

E se lo volessi più spesso?

Puoi iniziare usando 1/2 tazza di brodo in meno. Se non è ancora abbastanza denso, continua la cottura a fuoco basso senza coperchio fino a quando non si sarà ridotto.

Quanto dura questo?

Puoi preparare il sugo fino a 3 giorni prima e conservare gli eventuali avanzi in frigorifero per un massimo di 1 settimana. In alternativa, puoi anche congelare gli avanzi e conservarli in frigorifero per un massimo di 2 mesi.


Sugo Vegetariano Di Funghi

Non devi saltare il sugo il giorno del Ringraziamento solo perché sei vegano. Almeno, hai vinto dopo aver preparato questa ricetta. Questo sugo di funghi super saporito si prepara in pochi minuti e in più, non hai assolutamente bisogno di arrostire un tacchino per farlo.

Cos'è il sugo? E come si fa a rendere il sugo vegano?

Tecnicamente, il sugo è una miscela di sgocciolamenti di carne, farina e brodo. Qui, fondamentalmente farai sgocciolature di verdure saltando funghi ricchi di umami e cipolla bianca dolce ma piccante in olio d'oliva. Quindi, sbatterai la farina per un roux e le verdure nella padella, sarà più grosso di quando hai fatto il roux con solo burro o sgocciolamento, ma andrà bene. Porta il sugo a casa diluendo il composto con brodo vegetale (vai a basso contenuto di sodio, così puoi controllare quanto è salata la salsa). Come per magia, hai improvvisamente ottenuto un sugo ricco e cremoso. E scommettiamo che se lo metti sul tavolo senza spiegazioni, nessuno saprebbe che è vegano.


2 cipolle piccole
5 funghi
1 spicchio d'aglio
Burro
2 cucchiai di farina
1 1/2 tazza di brodo vegetale
panna o latte

Soffriggere le cipolle piccole e 4-5 funghi e 1 spicchio d'aglio nel burro (o semplicemente scaldare un po' di burro se lo si vuole semplice.. A me piacciono le cipolle). Quando saranno morbide, aggiungete circa 2 cucchiai di farina e mescolate fino a quando non sarà assorbita. Versare 1-1,5 tazze di brodo vegetale e mescolare.

Quando inizia a scaldarsi, versare una tazza o meno di panna o latte e mescolare. Fate bollire, mescolando molto all'inizio per evitare che si formino grumi. e voilà! La quantità di farina è un po' se-y. Mi piace denso e di solito finisco per aggiungere più farina più avanti nel processo per renderlo più denso.


Video correlato

Ho appena finito di preparare il brodo vegetale arrosto e sono rimasto molto colpito dal sapore e dalla consistenza ricchi. Il nostro ospite richiede cibo senza glutine, quindi finirò il sugo usando l'amido di mais al posto della farina.

Adoro questo sugo! Ho preparato questo brodo e sugo negli ultimi cinque anni, un lotto diviso a metà mi dà abbastanza sia per il Ringraziamento che per Natale (raduni medio-piccoli). Sono vegetariano, ma piace anche alla mia famiglia carnivora e ai miei amici.

La mia sorella maggiore è vegetariana e adora quando lo preparo per lei e ora lo fa per i suoi amici. Ha davvero una grande profondità di sapore. Si prega di preparare anche il brodo fatto in casa, richiede un po' di tempo, ma è un lavoro facile che può essere fatto in anticipo. Mi piace il fatto di poterle preparare qualcosa di speciale in modo che non le manchi la carne del Ringraziamento e di altre festività.

Dato che stavo preparando abbastanza sugo per cinque ma mi piaceva l'idea di riservare il brodo per la zuppa, ho aggiunto pastinache e un paio di carote in più rispetto alla ricetta, e ho aggiunto più acqua per fare anche il brodo. Per il sugo, ho usato circa due tazze di liquido ma 3 cucchiai di farina per farlo addensare. Ti suggerisco di considerare le esigenze di sugo dei tuoi commensali prima di utilizzare tutto il tuo brodo per preparare il sugo o fare brodo extra. Yum!

Sto preparando questo sugo come tester per il Ringraziamento. Né io né mia sorella mangiamo molta carne e ho pensato che sarebbe stato carino avere in tavola un'alternativa al sugo a base di carne. Progettando anche di preparare un condimento per il pane di mais. Qualcuno sa se funziona bene con il condimento (ripieno)?

Insipido. Leggendo le recensioni, mi aspettavo qualcosa di molto più speciale. Va bene, ma non c'è niente di particolarmente eccezionale: ha il sapore di molti altri sughi vegetariani che ho preparato prima.

Ho adorato la semplicità di questa ricetta e ha reso il sugo perfetto. Non ho avuto il tempo di preparare il brodo, quindi l'ho acquistato - in base alle recensioni, la prossima volta farò il brodo vegetale!

Ho avuto un mix di persone vegetariane e carnivore al tavolo per il Ringraziamento. Le verdure hanno adorato il condimento e hanno davvero apprezzato il fatto che mi fossi dato il disturbo in più, che era minimo.

Salsa dall'ottimo sapore, ma non la chiamerei 'sugo'. In realtà è un'incredibile salsa per intingere con pane e formaggio di capra. Inoltre, lo stock è un po 'di lavoro e richiede tempo. Ne vale la pena, ma in realtà solo se raddoppi la ricetta in modo da avere almeno il doppio del brodo con cui lavorare.

ECCEZIONALE. Giù le mani, questo è il miglior sugo che abbia mai fatto o mangiato. Il brodo vegetale richiede molto tempo, ma rende la preparazione del sugo un gioco da ragazzi. Per abitudine di fare il sugo, ho aggiunto prima il burro e poi ho fatto un addensante della farina e dell'acqua che ho mescolato lentamente. Ho poi continuato a cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti fino a quando il sugo non è diventato bello e denso. Questa sarà una tradizione del Ringraziamento d'ora in poi.

Fantastica ricetta! Io e mio marito siamo vegetariani e da sempre cerchiamo un buon sugo vegetariano. Questo sugo è più che buono. ha reso la cena del Ringraziamento!

Senza dubbio la migliore ricetta di sugo di sempre. Nessuno ha toccato il sugo di tacchino dopo averlo assaggiato.

Il brodo per questa ricetta è un po' laborioso, ma è fantastico! L'ho usato anche per altre ricette. Ho scoperto che questo sugo è un po' sottile - mi ricorderò di usare farina extra o amido di mais la prossima volta. Tuttavia, ha un ottimo sapore. Lo preparo da solo per portare alla nostra famiglia il Ringraziamento perché sono vegetariano e voglio il sugo per le mie patate, ecc.! Molti membri della mia famiglia provano il sugo e anche a loro piace sempre. A volte hanno il mio invece del normale sugo di carne!

Questo sugo è un buon accompagnamento per qualsiasi cosa. È così ricco e saporito senza il fastidio di usare succhi di padella e grasso animale.

Questo è ora l'unico sugo che farò perché si sposa bene con pollame o carne. Il segreto sta nella tostatura e non lesinare su questo passaggio. Sono le verdure caramellate che lo rendono così superiore alla tua ricetta di brodo vegetale medio. L'ho usato per gli ultimi due Ringraziamenti, facendolo un paio di giorni prima e scaldandolo lentamente a fuoco basso o nel microonde. Fai un extra del brodo e tienilo nel congelatore. È un'ottima base per le zuppe.


Salsiccia Vegetariana Sugo e Biscotti

Ho collaborato con Morningstar e BlogHer per portarti questo post.


Ecco il dialogo che si è svolto tra me e mio marito dopo che gli ho passato un piatto di questo e lui ha dato il suo primo morso:

Todd: [si ferma e alza lo sguardo] “Davvero? Wow, non l'avrei mai immaginato

Così il gioco è fatto. Il verdetto del mio ricettatore ufficiale.

Quindi ora la sfida è su di te: giudica tu stesso! Prepara questo favoloso piatto senza carne e poi torna a dirci cosa ne pensi!

Il mangiare sano ha sempre avuto un ruolo centrale nella mia vita. Ho sposato un medico e continuiamo a enfatizzare uno stile di vita sano (con le indulgenze occasionali per motivi di sanità mentale – è qui che entra in gioco la mia filosofia di consulente per la salute mentale). E soprattutto ora che abbiamo figli, mangiare sano è una priorità. Non solo in termini di ciò che mangiamo, ma anche di ciò che non mangiamo. E questo include la carne. Non siamo vegetariani, ma limitiamo l'assunzione di carne e incorporiamo regolarmente pasti senza carne nella nostra dieta.

Ho provato una varietà di marchi che presentano opzioni senza carne e quello che ho trovato troppo spesso è che con molti prodotti senza carne si finisce per sacrificare sapore e consistenza. Questa non è stata la mia esperienza con MorningStar Farms. Non solo hanno un elenco di ingredienti “clean” (che è molto importante per me) e sono ricchi di proteine, i loro prodotti hanno un ottimo sapore! E sono molto versatili nella vasta gamma di pasti che puoi preparare con loro.

Con oltre 30 prodotti diversi e oltre 600 ricette, MorningStar Farms offre più modi per mangiare in modo intelligente. I loro prodotti vegetariani si presentano sotto forma di polpette e collegamenti, ma non è necessario limitarsi a polpette e collegamenti. Il cielo è il limite in termini di ciò che puoi creare con loro. Hai solo bisogno di pensare fuori dagli schemi (o scorrere la loro vasta raccolta di ricette).

Per darti alcuni esempi, di recente ho usato le loro polpette di hamburger di fagioli neri piccanti per preparare un'insalata del sud-ovest veloce, sana, soddisfacente e senza carne. Ho tagliato le polpette a strisce come farei con il pollo, le ho grigliate nel tostapane e poi le ho servite su un letto di lattuga con fagioli, mais e un condimento cremoso piccante del sud-ovest. Un altro modo in cui mi piace incorporarli in un pasto senza carne è preparare i burritos per la colazione. Taglio a dadini le polpette di hamburger di fagioli neri piccanti, strapazzo delle uova, faccio rosolare i peperoni e le cipolle con le spezie, friggo delle patate fritte e poi assemblo tutta la bontà in un guscio di burrito, condisco con un po' di salsa e panna acida , e arrotolalo! Un prodotto, tanti modi per usarlo.

Oppure, hai provato il loro hamburger di ceci mediterraneo? Tagliarlo a strisce e friggerlo con cipolle, aglio e condimento greco, impilarlo in una pita fresca o focaccia con lattuga sminuzzata, cavolo rosso e cipolle rosse, completare con salsa tzatiki fresca e – voilà! Ti sei procurato un giroscopio vegetariano sano e gustoso!

MorningStar Farms crea costantemente nuovi prodotti e sapori e ha recentemente introdotto l'hamburger di aglio arrosto e quinoa, le polpette di Buffalo Chik e le ali di aglio al parmigiano.

Oggi condividerò un classico piatto comodo che è facile e veloce da preparare e utilizza le polpette di salsiccia vegetariane originali MorningStar Farms.

Tritare finemente le salsicce vegetariane, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, la salvia e il timo.

Scalda il burro in una padella a fuoco medio-alto e cuoci le cipolle per 8-10 minuti finché non sono dorate e iniziano a rosolare.

Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere la salsiccia vegetariana e cuocere per 4-5 minuti fino a doratura.

Spolverare il composto con la farina, mescolare per incorporare e cuocere per un minuto.

Versare il latte (e la panna, se usata), mescolando continuamente per evitare grumi.

Mescolare fino a che liscio e aggiungere il brodo vegetale, sale, pepe e pepe di Cayenna. Portare a bollore, mescolando regolarmente, e cuocere fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Aggiungete il prezzemolo, la salvia e il timo e fate sobbollire per un altro minuto. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Servite subito su biscotti appena sfornati e guarnite con prezzemolo fresco tritato.