Nuove ricette

Le migliori ricette di Nasi Lemak

Le migliori ricette di Nasi Lemak


Suggerimenti per lo shopping di Nasi Lemak

I capisaldi della cucina asiatica come lo zenzero, il daikon, l'aceto di riso e le salse piccanti al peperoncino come la Sriracha aggiungono sapori freschi e luminosi senza troppi problemi.

Suggerimenti di cucina Nasi Lemak

Sriracha ha un buon calore ma ha anche un sapore: la sua dolcezza deriva dai peperoncini maturati al sole, dallo zucchero e dall'aglio.


Ricetta Nasi Lemak: come realizzare un autentico Nasi Lemak

Nasi Lemak si è sicuramente fatto un nome come il piatto più popolare della Malesia. Come la maggior parte dei malesi può attestare, il cibo è la nostra passione e senza dubbio abbiamo molto grazie ai nostri cittadini multiculturali.

Questo piatto è un orgoglioso alimento malese che ci unisce tutti. Puoi trovarlo facilmente in qualsiasi bancarella o famiglia in tutta la nazione. Tuttavia, non dovresti prendere alla leggera la preparazione di una ricetta veramente autentica del piatto, poiché gli ingredienti, il sapore e la consistenza devono essere perfetti.


Cos'è nasi lemak?

Non è richiesta alcuna presentazione al malese e al singaporiano su Nasi Lemak. Tuttavia, le persone che vivono al di fuori di questa regione potrebbero non conoscerla.

Nasi Lemak significa riso cremoso in malese. Si prepara con riso a chicco lungo (o a chicco medio) e latte di cocco, insieme a foglie di zenzero, cipolla e pandan (vitipino).

Gli ingredienti principali per il nasi lemak sono il riso e il latte di cocco, ma si consiglia di utilizzare un buon brodo di pollo per sostituire l'acqua per esaltare il sapore di Nasi Lemak.

Ci sono alcuni accompagnamenti standard per nasi lemak. Questi sono sambal (pasta di peperoncino), ikan bilis (acciughe fritte), uova sode, fette di cetriolo e arachidi.

Nasi lemak è comunemente servito durante la colazione. Per la versione più ricca, si aggiungono pollo al curry, gamberi assam o calamari per comporre un pasto completo.


Riepilogo della ricetta

  • 2 tazze di latte di cocco
  • 2 tazze d'acqua
  • ¼ cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 pezzo (1/2 pollice) di zenzero fresco, sbucciato e affettato sottilmente
  • sale qb
  • 1 foglia di alloro intera
  • 2 tazze di riso a chicco lungo, sciacquato e sgocciolato
  • 4 uova
  • 1 cetriolo
  • 1 tazza di olio per friggere
  • 1 tazza di arachidi crude
  • 1 confezione da 4 once di acciughe bianche, lavate
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 cipolla media, affettata
  • 3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • 3 scalogni, affettati sottilmente
  • 2 cucchiaini di pasta di peperoncino
  • 1 confezione da 4 once di acciughe bianche, lavate
  • sale qb
  • 3 cucchiai di zucchero bianco
  • tazza di succo di tamarindo

In una casseruola media a fuoco medio, mescola insieme latte di cocco, acqua, zenzero macinato, radice di zenzero, sale, alloro e riso. Coprire e portare a ebollizione. Riduci il calore e fai sobbollire per 20-30 minuti o fino a cottura ultimata.

Mettere le uova in una casseruola e coprire con acqua fredda. Portare l'acqua a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Coprire e lasciare riposare le uova in acqua calda per 10-12 minuti. Togliete le uova dall'acqua calda, raffreddatele, sbucciatele e tagliatele a metà. Affettare il cetriolo.

Nel frattempo, in una padella grande o in un wok, scaldare 1 tazza di olio vegetale a fuoco medio-alto. Mescolare le arachidi e cuocere brevemente, fino a quando non saranno leggermente dorate. Rimuovere le arachidi con una schiumarola e metterle su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Rimetti la padella sul fuoco. Incorporare il contenuto di una confezione di acciughe cuocere brevemente, girandole, fino a renderle croccanti. Scolateli con una schiumarola e metteteli su carta assorbente. Scartare l'olio. Pulisci la padella.

Scalda 2 cucchiai di olio nella padella. Mescolare la cipolla, l'aglio e lo scalogno, cuocere fino a quando non saranno fragranti, circa 1 o 2 minuti. Unire la pasta di peperoncino e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la pasta di peperoncino è troppo secca, aggiungi una piccola quantità d'acqua. Unire le acciughe rimaste e cuocere per 5 minuti. Mescolare sale, zucchero e succo di tamarindo cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è densa, circa 5 minuti.

Servire la salsa di cipolla e aglio sul riso caldo e guarnire con arachidi, acciughe fritte, cetrioli e uova.


Ricetta: il perfetto Nasi Lemak fatto in casa

INDICAZIONI
Per Il Riso
1 Mettere tutti gli ingredienti per il riso in un cuociriso. Cuocere per circa 15min.

Per il gambero Sambal
1 Scaldare l'olio in una padella a fuoco dolce. Aggiungere i gamberi saltare in padella per qualche minuto fino a quando i gamberi sono cotti, quindi aggiungere le cipolle a dadini, il burro e il peperoncino sambal. Condire con zucchero, sale e pepe.

Per l'Ikan Selar
1 Marinare il pesce in tutti gli ingredienti per 2 ore.
2 Scaldare l'olio nel wok e friggere fino a renderlo croccante.

Per la frittata
1 Mescolate tutti gli ingredienti e fateli rosolare in una padella antiaderente rotonda con un filo d'olio fino a doratura.

Per Ikan Bilis E Arachidi
1 Friggere separatamente le arachidi e ikan bilis prima di mescolarli.
2 Condire con zucchero a velo e sale. Nota che l'ikan bilis potrebbe essere già salato, quindi fai attenzione quando condisci con il sale.

Assemblare
1 Servire una ciotola di riso con gamberi sambal, ikan selar, frittata, ikan bilis e mix di arachidi e guarnire con 2-3 fette
di cetriolo.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato nell'agosto 2011.


RICETTA: Come fare i nasi lemak con fragrante riso al cocco

Hai voglia di un po' di buon riso al cocco profumato per il tuo nasi lemak? O pollo fritto croccante? Ecco come montarli.

Fotografia Frencheschar Lim Direzione artistica e styling Diane Ng
Ristorante J65 Hotel Jen Tanglin Singapore, 1A Cuscaden Road (6831-4374)

NASI LEMAK CON RISO AL COCCO, POLLO FRITTO E SAMBAL
Ricetta dell'Executive Chef Frederick Kho

INGREDIENTI
Per il pollo fritto:
4 cucchiai di curry in polvere
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di curcuma in polvere
2 tazze di yogurt bianco
2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sale
½ cucchiaino di pepe nero
8 cosce di pollo

Per il riso al cocco:
2 tazze di riso basmati
6 foglie di pandan, annodate
una noce di zenzero da 8 cm, ammaccata
270 ml di latte di cocco
2 tazze di acqua calda
Sale, a piacere

Per il sambalo:
30 peperoncini secchi, privati ​​dei semi e ammollati in acqua calda
5 scalogni, 3 in quarti e 2 a fettine sottili
12 spicchi d'aglio
5 pomodori, in quarti
1 cucchiaino di belacan, arrostito
1 cucchiaino di gamberi secchi, ammollati in acqua calda
5 cucchiai di olio di canola
1 citronella, solo la parte bianca, affettata sottilmente
10 scalogni, affettati sottilmente
1 peperoncino verde, affettato sottilmente
1 cucchiaio di zenzero o pasta di aglio
Sale, a piacere
3 cucchiai di kecap manis (salsa di soia dolce scura)
8 gamberi, lessati e privati ​​del guscio (facoltativo)

Per il mix di farina di pollo fritto:
1 tazza di farina per tutti gli usi
½ tazza di farina di riso
½ tazza di amido di mais
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaino di lievito per dolci
Sale, a piacere
½ litro di olio vegetale
2 tazze di ikan bilis, fritti fino a renderli croccanti
1 tazza di arachidi, fritte fino a renderle croccanti
4 uova sode, affettate
½ cetriolo, affettato

INDICAZIONI
Preparare il pollo:
1 In una ciotola, sbatti il ​​curry, il peperoncino e la polvere di curcuma con un po' d'acqua fino a ottenere una pasta.
2 Unire 4 cucchiai di pasta con lo yogurt, le uova, lo zucchero, il sale e il pepe nero in un sacchetto a chiusura lampo. Aggiungere il pollo, mescolare bene e lasciare raffreddare per una notte. Mettere da parte il restante mix di spezie al curry per friggere il pollo.
3 Togliete il pollo dal frigo e mettetelo da parte in modo che raggiunga la temperatura ambiente prima di friggerlo.

Preparare il riso al cocco:
1 Mettere a bagno il riso basmati per 30 minuti, quindi scolarlo.
2 Aggiungi le foglie di pandan, lo zenzero, il latte di cocco, l'acqua calda e il sale al riso e cuoci nel cuociriso per 15-20 minuti, o fino a renderlo soffice.

Preparare il sambal:
1 In un frullatore, frullare i peperoncini secchi, lo scalogno tagliato in quarti, l'aglio, i pomodori, il belacan ei gamberi secchi con un po' d'acqua fino a ottenere una pasta di peperoncino.
2 Scaldare l'olio di canola in un wok. Quando inizia a schizzare, aggiungere la citronella e i peperoncini verdi.
3 Aggiungere lo scalogno affettato e soffriggere fino a doratura, quindi aggiungere lo zenzero o la pasta d'aglio e friggere fino a quando non diventa fragrante.
4 Unire la pasta di peperoncino e il sale e cuocere a fuoco basso, coperto, per 25min. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci.
5 Aggiungi il kecap manis (puoi aggiungerne altro se ti piace più dolce). Togliere dal fuoco e raffreddare.

Friggere il pollo:
1 Rimuovere le cosce dalla marinata e lasciare sgocciolare l'eccesso.
2 Preparare la miscela di farina unendo 2 cucchiai di mix di spezie al curry con le farine multiuso e di riso, l'amido di mais, il pepe nero, il lievito e il sale.
3 Passare il pollo nella miscela di farina, premendolo con le mani per formare uno spesso strato prima di scuotere delicatamente la farina in eccesso. Appoggiare il pollo su una gratella posta sopra una teglia.
4 Scaldare l'olio in un wok. Immergi un po' della marinata di pollo nell'olio: è abbastanza caldo quando bolle.
5 Mettere 3-4 cosce alla volta nell'olio caldo. Non sovraffollarlo o lasciare che i pezzi di pollo si tocchino per evitare che il rivestimento si stacchi. Friggere per 5-8 minuti fino a doratura, girare delicatamente e friggere per altri 5-8 minuti, o fino a doratura.
6 Far riposare il pollo su una gratella prima di servire.
7 Servi il tuo nasi lemak con i lati come nella foto, o disponi tutto tranne il sambal su un piatto e tuffati!


Nasi Lemak Goreng

Quindi hai un po' di Nasi Lemak avanzato di ieri sera? Trasformalo in un riso fritto!
Super buonissimi e facilissimi da fare.

Provalo tu stesso e facci sapere cosa ne pensi!

Clicca qui per la nostra ricetta Nasi Lemak

  • Autore: dishbyili
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cucinare: 10 minuti
  • Tempo totale: 15 minuti
  • Prodotto: 2-3
  • Categoria: Presto
  • Metodo: Facile
  • Cucina: malese

Ingredienti

2 Avanzi di Pollo Fritto (Sminuzzato)

Acciughe e Arachidi Fritte

1 1/2 cucchiaio di Sambal

2-3 bastoncini di quattro fagioli angolati, affettati

Istruzioni

1. In un wok, aggiungere l'olio e friggere leggermente il pollo sminuzzato.
2. Quindi, aggiungi le uova e strapazza. A cottura ultimata mettetela da parte nel wok.

3. Aggiungere le arachidi e le acciughe fritte e mettere da parte.

4. Aggiungere il sambal e poi mescolare tutti gli ingredienti.

5. Quindi, aggiungere il riso al cocco e quattro fagioli angolati e mescolare fino a ottenere un rivestimento uniforme. Continuare a friggere il riso finché non diventa caldo. Aggiustate di sale se necessario.


6. Fai sobbollire il sambal belacan

Ora aggiungi i gamberi secchi, il belacan, lo zucchero di palma, il peperoncino frullato e il succo di tamarindo al sambal. Potrebbe essere necessario aggiungere dell'acqua se è troppo densa. Lasciar cuocere a fuoco lento per almeno trenta minuti.

Il processo di cottura a fuoco lento assicurerà che il peperoncino sia completamente cotto, senza che rimanga più sapore crudo. Inoltre, il sambal inizierà a diventare più scuro e secco e, alla fine, l'olio si separerà dalla pasta. Quando vedi che l'olio rosso inizia a gorgogliare intorno alla pasta, è fatta.

Condite il sambal con il sale e toglietelo dalla padella.


Speciale Nasi Lemak

Nasi Lemak è una parola malese che letteralmente significa ‘riso alla panna’. Nasi Lemak è derivato dal processo di cottura per cui il riso viene imbevuto di crema di cocco e poi il composto viene cotto a vapore. A volte si gettano nel riso, durante la cottura a vapore, foglie di pino a vite (pandan) annodate per dargli più profumo. Spezie come lo zenzero (comune nella cucina malese) e occasionalmente erbe come la citronella possono essere aggiunte per una maggiore fragranza.

Tradizionalmente, Nasi Lemak si presenta come un piatto di cibo avvolto in foglie di banana, con fette di cetriolo, piccole acciughe secche (ikan bilis), arachidi tostate, uova sode e sambal tumis al suo interno. Come pasto più sostanzioso, il nasi lemak può anche venire con una varietà di altri accompagnamenti come pollo, sambal sotong, sambal udang, cardo, convolvolo d'acqua saltato in padella (kangkong), verdure sott'aceto (achar), rendang di manzo (manzo stufato in cocco latte e spezie) o paru (polmoni di manzo).


Ricetta Nasi Lemak di Kyo Pang (Kopitiam NYC)

Tempo: 45 minuti (compresa la cottura del riso al cocco)

Ingredienti:

  • 7 tazze di riso bianco
  • 3 foglie di pandan (legate in un nodo)
  • 400 ml di latte di cocco
  • 200 ml di olio vegetale
  • 150 grammi di arachidi
  • 500 grammi di acciughe secche (usare acciughe bianche)
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 5-6 cucchiai di salsa sambal
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 uovo sodo (per piatto), tagliato a metà
  • 8 fette di cetriolo (per piatto)
  • Qualche pezzetto di foglie di banana come guarnizione
  • Salsa di soia leggera (consigliata salsa di soia thailandese o malese)

Istruzioni:

1. Sciacquare il riso in 2-3 cambi di acqua fredda, finché non diventa limpido, quindi aggiungere acqua secondo le indicazioni del cuociriso, più 1/2 cucchiaino di sale e posizionare il nodo di foglie di pandan al centro del riso. Cuocere secondo le indicazioni del cuociriso. Il processo dovrebbe durare circa 20 minuti.

2. Riscaldare una padella da 16 pollici e tostare le arachidi. Quando iniziano a scurirsi, aggiungere l'olio vegetale per friggerli. Quando saranno dorati, toglieteli dalla padella con un colino e metteteli in un'altra ciotola a raffreddare.

3. Nel frattempo, usa lo stesso olio per friggere le acciughe, mescolando spesso, finché non sono fritte, croccanti e dorate. Rimuovere con un colino e scolare su carta assorbente.

4. Mescolare le arachidi e le acciughe insieme in una ciotola con la salsa sambal. Assaggiate e aggiungete zucchero se necessario.

5. Una volta cotto il riso, aggiungete tutto il latte di cocco e mescolate bene, poi lasciate cuocere a vapore per altri 10 minuti.

6. Per servire, metti una foglia di banana su una ciotola o un piatto grande e poco profondo. In una ciotola più piccola, metti le acciughe miste, le arachidi e il sambal per riempire la ciotola circa a metà, quindi aggiungi il riso sopra e premilo in modo che sia ben compatto. Capovolgilo sopra la ciotola più grande per sformare il riso sulla foglia di banana.

7. Disporre le fette di cetriolo intorno al bordo del riso e posizionare le metà dell'uovo sodo accanto ad esso sopra le uova con un po' di salsa di soia leggera. Aggiungere un lato di salsa extra di sambal per finire e buon appetito!