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Riso a chicco verde

Riso a chicco verde


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Lavate il riso e fatelo bollire in 300 ml di acqua, con un cucchiaino di sale, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Mettere una pentola con acqua bollente, salare e quando bolle aggiungere i fagioli. Fate bollire per 2-3 minuti e scolatela. Fate raffreddare e togliete i gusci. (quindi, chicco per chicco, come un gran lavoratore quello che siamo :)

Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una ciotola, aggiungere i fagioli sbucciati, la maggiorana, il pepe. Lasciare il chicco per 2-3 minuti, spegnere il fuoco e mescolarlo al riso lessato, leggermente, per non schiacciare i chicchi.

Servire subito tal quale o come guarnizione su una griglia.


BRUN contro ALB

Se hai fatto acquisti molte volte e non hai mai saputo se scegliere il sacchetto di riso bianco o il sacchetto di riso integrale, ecco alcune informazioni per aiutarti a prendere decisioni più facili in futuro. Le differenze tra bianco e marrone sono importanti quando si tratta di valori nutrizionali.

In generale, il riso integrale ha un contenuto di fibre più elevato rispetto al riso bianco. Di solito fornisce 1-3 grammi in più di fibra rispetto a una quantità comparabile di riso bianco. Sebbene la fibra sia nota per alleviare la stitichezza, offre una serie di altri benefici per la salute, come:

  • rapida sensazione di sazietà, che può aiutare a ridurre il peso
  • abbassare i livelli di colesterolo
  • controlla i livelli di zucchero nel sangue, riducendo il rischio di diabete
  • riduce il rischio di malattie cardiache
  • nutre i batteri intestinali.

Il manganese è un minerale essenziale per la produzione di energia e la funzione antiossidante. Il riso integrale è un'ottima fonte di questo nutriente, mentre il riso bianco non lo è.

Il riso integrale è una buona fonte di selenio, che svolge un ruolo fondamentale nella produzione degli ormoni tiroidei, nella protezione degli antiossidanti e nella funzione immunitaria. Il selenio funziona anche con la vitamina E per proteggere le cellule tumorali.

A differenza del riso bianco, il riso integrale è una buona fonte di magnesio. La porzione media di riso integrale cotto, circa ½ tazza, può fornire circa l'11% della quantità giornaliera raccomandata di magnesio.

Il magnesio è necessario per molte funzioni vitali, tra cui:

  • coagulazione del sangue
  • contrazione muscolare
  • produzione cellulare
  • sviluppo osseo.

L'assunzione giornaliera raccomandata di questo importante nutriente è determinata dall'età e dal sesso. Le donne incinte o che allattano di solito richiedono un'assunzione giornaliera maggiore. In media, gli adulti hanno bisogno di 270-400 mg al giorno.

Il riso integrale è una buona fonte di acido folico. Una porzione media di 1 tazza può contenere circa la metà della quantità giornaliera raccomandata.

L'acido folico aiuta il corpo a creare DNA e altri materiali genetici. Supporta anche la divisione cellulare. Sebbene l'acido folico sia un nutriente essenziale per tutti, è particolarmente vitale per le donne incinte o per coloro che intendono iniziare una gravidanza.

Il valore giornaliero raccomandato per la maggior parte degli adulti è di circa 400 mcg. Le donne incinte dovrebbero consumare 600 mcg e quelle che allattano dovrebbero consumare 500 mcg.

foto: unsplash


Preparazione

Inizi cucinando il riso. Mettere l'acqua a bollire in una padella antiaderente. Quando l'acqua bolle, aggiungere il sale, poi il riso. Lasciare cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente in modo che non si attacchi alla padella. Quando sarà cotta, scolatela e sciacquatela sotto un getto di acqua fredda. In questo modo si ottiene un riso chicco per chicco non appiccicoso.

Nel frattempo preparate il pollo e le verdure. Mettere l'acqua a bollire in una casseruola. Quando bolle aggiungete un po' di sale e poi i piselli e le fave. Fate cuocere per circa 20 minuti o finché la forchetta non penetra nelle verdure. Lavate bene i peperoni. Sbucciare la cipolla, i funghi e i peperoni. Tagliare cipolle, peperoni, funghi e carote a cubetti di 1,5 cm.

Tagliate il petto di pollo a cubetti o dividetelo a pezzi, come preferite. Metti una padella antiaderente grande e falla scaldare sul fuoco. Puoi leggere di più su questo metodo negli articoli che abbiamo preparato per te. Pertanto, non scaldare l'olio prima di mettere la cipolla.

Aggiungi la cipolla nella padella riscaldata. Mescolare con un cucchiaio di legno, lasciare per 2-3 minuti a fuoco medio, quindi mettere un cucchiaino di sale. Il sale aiuterà la cipolla a togliere il succo, quindi non friggerà e avrà un sapore dolce. Mettere 2 cucchiai di liquido (zuppa o acqua). Cuocere la cipolla finché non diventa trasparente. Quando la cipolla è pronta, aggiungete il peperone e fate cuocere fino a quando sarà morbido. Quindi aggiungere il pollo e il resto del sale.

Mescolare e lasciare sul fuoco per 3 & # 8211 4 minuti. Mettere i funghi nella padella e cuocere fino a quando il succo risultante non diminuisce (circa 10 minuti). Quando i funghi saranno pronti, aggiungete il resto delle verdure: carote, piselli e fagioli scolati. Lasciare per altri 5 minuti sul fuoco, mescolando. Infine aggiungete il riso gradualmente per incorporarlo uniformemente. Abbina sale e pepe o curry, a piacere, aggiungi un po' di olio di semi di girasole, preferibilmente spremuto a freddo, per un sapore in più. Il pilaf è pronto.


6 ricette con il riso da provare

1. Moscardini con riso e calamari

Di solito, la preparazione dei frutti di mare tende ad essere più semplice rispetto a quella di altri tipi di carne, e il gusto è sempre delizioso. Quindi niente ci impedisce di abbinare i calamari fritti con il polpo cotto nel riso. E questo in soli 30 minuti.

2. Riso con prugne

La cucina rumena a volte combina in modo sorprendente ingredienti diversi e questa ricetta qui sotto è un esempio perfetto. È un piatto abbastanza diffuso nelle zone rurali, soprattutto durante il digiuno. Anche se all'inizio l'accostamento riso con cipolle e prugne vi sembra un po' strano, vi consigliamo di non essere conservatori e di provare almeno una volta!

3. Varietà in foglie di vite con riso, noci e uvetta

Che ne dici di alcune viti in foglie di vite? Una ricetta del digiuno così tradizionale, meno spesso. Ecco una variante in cui, oltre al riso, sono presenti anche noci, uvetta, sedano e carote allo stesso modo. Potete anche provarli, e quando sono pronti è meglio servirli con della panna.

4. Insalata con spaghetti di riso e fagiolini

Sei un fan della cucina asiatica? Allora prepariamo una sana insalata. I suoi ingredienti principali sono fagiolini, asparagi e spaghetti di riso. Abbiamo anche un delizioso condimento che bilancia i sapori e mette in risalto il piatto.

5. Riso ai funghi di bosco

Una ricetta semplice, perfetta ora durante la Quaresima, quando le ricette vegetariane sono molto richieste. Anche se a prima vista può sembrare banale, abbiamo giocato un po' in cucina e migliorato la ricetta con un po' di anacardi tritati, finocchio e spezie come origano e noce moscata.

6. Pomodori ripieni di riso e baccalà

Prova questi pomodori ripieni, succosi e cremosi sopra. Ciò è dovuto alla polpa di pomodoro, rispettivamente l'accostamento di riso bollito e baccalà. Serviteli con un po' di panna e vedrete quanto abbiamo ragione.


Possiamo cucinare ricette interessanti con il famoso chef Adi Hădean. Il suo blog è uno dei più visitati del nostro Paese, e il transilvano sa cosa sta dicendo. Puoi anche guardarlo nello spettacolo "A cena", su Digi 24, dove cucina, il sabato sera, per gli ospiti di Ionela Năstase.

"Ti offro la migliore zuppa di verdure, che ti guarisce da qualsiasi malattia.

Mi piace la zuppa densa con molte verdure e riso e acida da gustare con il borscht. Puoi mettere altre verdure, a seconda di ciò che ti piace.

Senza contare che se bevi un po' di più, con questa zuppa ti vengono i postumi di una sbornia", dice Adi Hădean.


Riso saltato con uova & # 8211 Riso saltato con uova

Non so cosa mi sia successo con il riso, ma ti dirò per certo che ho ancora qualche ricetta pronta. Questa volta torniamo al famoso riso fritto all'uovo. Cerco di correggere il più possibile il mio rumeno, ma non sembra avere la stessa risonanza in rumeno. Invece, quando pronunci il riso fritto all'uovo, ti sembra già di assaggiarlo.

Posso dire che l'episodio di David Chung di Ugly Delicious (che è il mio eroe) dedicato al riso fritto sembrava farmi desiderare il riso senza sosta. Una specie umile, molto versatile che si sviluppa in modo diverso in ogni casa. Un principio è chiaro e universalmente valido. Hai bisogno di un giorno o due di riso vecchio. Lessate il riso, poi lasciatelo in frigo coperto in modo che non si asciughi completamente. Ora, hanno detto che va portata a temperatura ambiente prima della cottura, ma va anche direttamente dal frigo.

Per quanto riguarda il tipo di riso occorre un comune riso a chicco lungo. Non chicco per chicco, non preferisco e per niente gelsomino o basmati. Fate molta attenzione a non usare l'arborio o il camolino (quello con la fava tonda per il risotto) che non funzionerà più.

Insalata thailandese con cavolo cappuccio e nocciole

Non buttare la soia ovunque. Se non hai una salsa di soia leggera (come quella di kikoman) che insaporisce solo il cibo, è meglio non saltarla. Quello che serve per essere straordinariamente buono è grasso come il burro e l'aglio per insaporire l'olio. Non lasciate l'aglio crudo perché poi risulterà troppo piccante.


Riso con cozze affumicate e uova

& # 8211 2 uova, 200 g di riso a chicco lungo, 100 g di bordi di filetto affumicato, 4 bacche di pimento, ½ cucchiaino di zenzero in polvere, ½ cucchiaino di mix di peperone colorato tritato, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 2 cucchiai di olio di mais, sale, l'acqua

Lavare bene il riso con acqua fredda, metterlo in una ciotola, coprirlo con acqua fredda e lasciarlo a temperatura ambiente per 30 minuti. In una pentola far bollire 350 ml di acqua con 1 cucchiaino di sale e pimento. Scolare il riso, metterlo nella pentola, portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 5 minuti. Tagliamo il muscolo a cubetti. Sbattere bene le uova. In una padella di teflon, scaldare l'olio e friggere il muscolo a fuoco medio per 2 minuti. Srotolare i chicchi di riso con una forchetta, metterli nella padella, aggiungere il cumino, lo zenzero, il pepe e soffriggere per 3 minuti, mescolando continuamente. Versate le uova su tutta la superficie, aggiustate di sale e mescolate continuamente per 1-2 minuti (a seconda di quanto asciutta o morbida vogliamo la preparazione). Serviamo cibo caldo.


3 ricette leggere e gustose con il riso

Il riso si prepara relativamente facilmente e ci sono ricette per tutti i gusti, dal pilaf al budino di riso. Di seguito vi proponiamo alcuni consigli per cucinare i migliori risotti, oltre a 3 ricette da avere a portata di mano.

È preferibile lavare il riso 2-3 volte prima di bollirlo. Per due motivi: per eliminare le tracce di borotalco utilizzato in alcuni mulini per la pelatura e perché questo rimuove l'amido in eccesso, evitando che i chicchi di riso si attacchino tra loro.

Per non svegliarsi con una zuppa di riso o, al contrario, con un riso non completamente bollito, che si attacca alla pentola, è assolutamente necessario conoscere la proporzione perfetta di acqua che serve per far bollire il riso. Come regola generale, si usa una misura di riso per tre tazze d'acqua, cioè una tazza di riso per tre tazze d'acqua. Questo è particolarmente vero per il riso bianco a chicco lungo. Nel caso del riso integrale può essere necessaria più acqua, mentre nel caso del riso a chicco corto è necessaria meno acqua. Tieni presente che il riso è più morbido e meno appiccicoso se ha abbastanza acqua, quindi non preoccuparti.

Se volete ottenere un riso più sodo, buono per le insalate, ad esempio, è bene usare meno acqua, ma fate attenzione al tempo di cottura, in modo che cuocia correttamente. Inoltre, considera la ciotola che bolle il riso. Sono indicate pentole dal fondo spesso, che evitano che il riso si attacchi.

Di solito il riso al dente viene bollito per circa 12 minuti a fuoco medio. Ma il segreto non è mangiarlo subito, ma lasciarlo cuocere con il coperchio per almeno 5 minuti o massimo 30 minuti. In questo modo l'umidità verrà ridistribuita e il riso avrà una consistenza uniforme.

Risotto ai funghi ricetta

Ingrediente: 6 tazze di brodo di pollo, 3 cucchiai di olio d'oliva, 500-750 grammi di funghi a fette, 2 cipolle piccole tritate, una tazza e mezza di riso a chicco lungo, sale e pepe (a piacere), 4 cucchiai di burro, un pezzo di 50 grammi di parmigiano messo su una grattugia, con alcune cipolle verdi tritate finemente.

Metodo di preparazione: In una casseruola, scaldare la zuppa di pollo a fuoco basso. In una padella antiaderente, mettere 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi affettati e fateli rosolare per circa 3 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Rimuovere i funghi e il liquido dalla padella in una ciotola separata. Nella stessa padella in cui si friggono i funghi, mettere un cucchiaio di olio d'oliva e far appassire la cipolla tritata per circa 1 minuto, quindi aggiungere il riso sciacquato e 2-3 gocce d'acqua e scolare bene.

Lasciare sul fuoco finché il riso non diventa dorato, quindi aggiungere mezza tazza di brodo di pollo, mescolare e lasciare sul fuoco fino a quando non viene completamente assorbito dal riso.

Continuare ad aggiungere la zuppa allo stesso modo fino a quando non si esaurisce la quantità di liquido e il riso diventa al dente, un processo che richiede circa 15 minuti in 20 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete i funghi e il liquido rimasto, il burro, il resto della cipolla e il parmigiano, quindi aggiustate di sale e pepe.

Riso con pollo

Ingrediente: 2 cucchiai di olio di sesamo, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 500 grammi di petto di pollo tritato, una tazza di piselli surgelati, una tazza di carote congelate, 3 spicchi di cipolle verdi, 3 spicchi d'aglio tritato, 3 uova intere, 4 tazze di riso bollito , 4 cucchiai di salsa di soia, sale e pepe (a piacere).

Metodo di preparazione: & icircntr un wok antiaderente aggiungere l'olio e il pollo tagliato a pezzi e lasciare a fuoco medio-alto per 3-5 minuti. Mescolare continuamente, in modo che tutti i pezzi di carne siano rosolati in modo uniforme. Trascorso il tempo, tirate fuori il pollo fritto in una ciotola, senza il sugo lasciato da esso nella padella.

Aggiungere i piselli, le carote, i cipollotti affettati nel wok e cuocere per 2 minuti o fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi. Quindi aggiungete l'aglio affettato e lasciate cuocere per un altro minuto.

& Icirconpare le verdure dalla padella & icircon da un lato, quindi aggiungere le uova sbattute & icircon la metà vuota della padella, come se si trattasse di uova strapazzate. Mescolare tutto il contenuto con un cucchiaio di legno. Aggiungere il pollo fritto, il riso già cotto, la salsa di soia, il sale e il pepe, quindi continuare a mescolare bene per omogeneizzare la composizione, per circa 2 minuti o fino a quando il pollo è di nuovo caldo.

La preparazione va servita calda, ma può essere conservata anche in frigorifero per un massimo di 5 giorni, oppure in congelatore per circa 4 mesi.

Latte con riso

ingredienti: 2 tazze di riso a grana corta, 6 tazze di acqua, 4 tazze di latte, un pizzico di sale, 6 cucchiai di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato o baccelli di vaniglia.

Metodo di preparazione: portare l'acqua a bollore e icircntr una pentola con un fondo spesso. Lavate bene il riso e scolatelo con un colino. Mettere il riso e icircn in acqua bollente e lasciar riposare per 5 minuti. In una ciotola a parte portare a bollore il latte a fuoco medio. Togliete il riso dall'acqua e scolatelo bene. Mettere leggermente il riso e icircn nel latte bollente e mettere a fuoco basso.

Aggiungere sale, vaniglia e zucchero, quindi mescolare. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando tutto il latte non sarà assorbito. Se volete una composizione più liquida e un riso più morbido aggiungete un'altra tazza di latte bollito.

Servite il riso caldo, freddo oa temperatura ambiente, con un po' di cannella o della vostra marmellata preferita.


Ricetta Riso Basmati con Verdure

Se vuoi un piatto veloce e sano, dai colori belli e dai sapori particolari, il riso basmati con verdure è una buona opzione da considerare. Questa preparazione può essere una guarnizione per snack, polpette o bistecche, ma può essere consumata anche tal quale, come base.

Ingrediente:

⦁ 2 carote medie
1 radice di prezzemolo
1 radice di pastinaca
⦁ 1 sedano piccolo
⦁ 1 cipolla bianca media
⦁ 1 pomodoro medio
⦁ 1 mazzetto di cipolle verdi
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
⦁ 500 g di mix di verdure surgelate composto da piselli, baccelli di fagiolini, peperoni rossi, funghi, cavolfiori, broccoli, zucchine e mais
⦁ sale, pepe nero macinato a piacere
⦁ 250 g di riso (o una tazza)
⦁ 1 l di acqua o brodo di carne
⦁ 30 g di burro

Metodo di preparazione:

Mondate e lavate le radici, poi tagliate a cubetti piccoli la carota, la pastinaca, il prezzemolo e il sedano, le cipolle bianche e rosse, a fettine sottili, a julienne. Tritare finemente la cipolla verde e l'aglio.

Pesate il riso o misuratelo con una tazza, avendo cura di far bollire poi 4 misure d'acqua. Scegliete una padella antiaderente e fate appassire la cipolla e l'aglio appassiti nell'olio, aggiungendo un pizzico di sale. La cipolla si "scioglierà" fino alla fine e sarà quella che darà sapore al riso. Aggiungere le radici tagliate a dadini e saltare per 2-3 minuti a fuoco medio, sotto il coperchio, finché la carota non si ammorbidisce un po'.

Lavate il riso basmati in tre acque e aggiungetelo sulle verdure, facendo cuocere il tutto per altri 2-3 minuti. Aggiungere l'acqua o la zuppa, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 12-15 minuti.

In genere il tempo di cottura del riso è di 15 minuti per quello semigreggio e di 20-25 minuti per quello non decorticato. Considerando il fatto che è stato anche indurito con le verdure, il riso non dovrà essere bollito troppo in modo che il chicco non si sbricioli. Dopo 7-8 minuti di bollitura, aggiungere il composto di verdure surgelate e far bollire il tutto per altri 7 minuti, con un coperchio, a fuoco lento. Non far bollire troppo la composizione affinché le verdure mantengano vivi i loro colori.

Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il burro, mescolate delicatamente e lasciate il coperchio per 5 minuti, in modo che il liquido rimanente venga assorbito. Alla fine aggiustate di sale e pepe a piacere e servite caldo.


Video: Chips croccante di riso con Gorgonzola e sedano - Le Ricette di A. Cannavacciuolo


Commenti:

  1. Lughaidh

    Che parole...

  2. Lion

    Bravo, che frase ..., un'idea magnifica

  3. Nathaniel

    cool .. ha preso quasi tutto))

  4. Dogrel

    Sul mio, non è la variante migliore

  5. Honza

    Scusa se ti interrompo.

  6. Locke

    Per quanto tempo puoi parlare di uno stesso argomento, l'intera blogosfera è incasinata?



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