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Ricetta ciambelle alla marmellata

Ricetta ciambelle alla marmellata


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  • Ricette
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Puoi usare qualsiasi gusto di marmellata per fare questa ricetta. Se non si dispone di una macchina per il pane, vedere le note a piè di pagina per le indicazioni. Serviteli semplici, ricoperti di zucchero o ghiacciati.

146 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 24

  • 225 ml (8 fl oz) di latte caldo (45 gradi C)
  • 5 cucchiai di acqua
  • 1 uovo, sbattuto
  • 3 cucchiai di burro, sciolto
  • 150 g di zucchero semolato
  • 600 g di farina per pane
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1½ cucchiaino di noce moscata macinata
  • 1 cucchiaio di lievito di birra attivo essiccato
  • 250g (9oz) di marmellata di qualsiasi gusto
  • 2 litri di olio di arachidi o di colza per friggere

MetodoPreparazione:20min ›Cottura:20min ›Pronto in:40min

  1. In una padella della macchina per il pane, aggiungere il latte, l'acqua, l'uovo sbattuto, il burro fuso, lo zucchero, la farina di pane, il sale, la noce moscata e il lievito nell'ordine consigliato dal produttore. Impostare la macchina sul ciclo di pasta dolce.
  2. Una volta completato il ciclo, rovesciare l'impasto su una spianatoia infarinata e lasciar riposare per dieci minuti.
  3. Stendere la pasta allo spessore di 1/2 cm. Infarinare leggermente un coppapasta da 6 cm e ricavarne dei dischi.
  4. Mettere 1/2 cucchiaino di marmellata al centro di metà dei dischi. Inumidire i bordi con acqua fredda, ricoprire con i restanti giri e pizzicare bene i bordi. Disporre le ciambelle sigillate su una teglia unta. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo, circa 45 minuti.
  5. Scaldare l'olio nella friggitrice a 180 gradi C. Friggere uno strato di ciambelle alla volta. Girare le ciambelle mentre salgono in superficie fino a doratura, circa 2 o 3 minuti. Togliere dall'olio, facendo attenzione a non colpire le ciambelle. Scolare su carta da cucina e spolverizzare con zucchero a velo se lo si desidera.

Metodo della ciotola:

Mescolare il lievito con 120 ml di latte tiepido e lasciar riposare per circa 5 minuti, fino a quando non diventa spumoso. Aggiungere 150 g di farina e impastare fino ad amalgamare - se si dispone di una planetaria, utilizzare la frusta, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume. Aggiungere il latte e la farina rimanenti insieme all'acqua, lo zucchero, l'uovo sbattuto, il burro fuso, sale e noce moscata. Sbattere fino a quando l'impasto non si unisce, circa 2 minuti. Impastare per un minuto, quindi mettere in una ciotola unta d'olio, coprire e lasciare lievitare ancora fino al raddoppio. Quindi seguire le altre istruzioni sopra.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(58)

Recensioni in inglese (47)

Li ho fatti tre volte e posso dire che verranno fatti MOLTE altre volte! L'ultima volta ho adattato la ricetta semplicemente per farle invece ciambelle ad anello. I bambini si sono divertiti tantissimo ad aiutarmi a decorarli! Non ho una macchina per il pane, quindi li ho fatti a mano. Non ho seguito molto le istruzioni della ciotola: ho impostato il lievito per attivarsi nel latte caldo e poi ho inserito il resto degli ingredienti e ho lasciato che il gancio per impastare sul mio Kenwood prendesse il sopravvento fino a quando l'impasto non ha iniziato a formare una palla. Ciò significava che c'erano solo due lievitazioni, il che richiede meno tempo. Grazie per questa ricetta - un vero piatto di famiglia!-23 dic 2010

adoro il gusto e l'incredibile yummy-02 lug 2011

di POMGRANNIE

Queste ciambelle sono FANTASTICHE e davvero molto facili da fare! Questa è stata la mia prima volta che ho fatto le ciambelle e quelle "lievito" dovrebbero essere più difficili da fare, ma usando il ciclo dell'impasto sulla mia macchina per il pane erano semplici! Ho avuto problemi a tirarli fuori la prima volta e ho dovuto rifarli, il che mi ha fatto preoccupare che sarebbero usciti duri, ma sono stati fantastici! La giusta quantità di croccante fuori, gommoso dentro. questi diventeranno una tradizione di famiglia!! Grazie!!!-14 luglio 2008


Ciambelle alla marmellata

Se visiti regolarmente questo blog, saprai che la mia cucina funziona secondo un principio di tutto con moderazione. Compresa, come hanno detto una volta sia Julia Child che Oscar Wilde, la moderazione.

Dopo aver pubblicato una ricetta per churros al forno con salsa di cioccolato qualche settimana fa, oggi ho deciso di abbandonare il mio forno e saltare sul carro pieno di grassi con ciambelle fritte ripiene di marmellata di fragole.

Questo non vuol dire che non ho cercato di renderli un po' più salutari per te. Infatti gran parte del mio sabato l'ho passato a sperimentare con l'impasto delle ciambelle: diverse farine e dolcificanti, tempi di lievitazione e tecniche di formatura, tempi e temperature di cottura.

Cuoci queste bellezze in forno e quello che ottieni è qualcosa di morbido, dolce e simile a un panino. Spennellate il vostro panino con il burro fuso, passatelo nello zucchero e a parte il colore leggermente pallido, inizia a somigliare molto a una ciambella. Ma quel contrasto di consistenza di crosta dorata e leggera dolcezza grassa si perde in qualche modo lungo la strada. A volte una ragazza ha bisogno di un po' di bontà nella sua vita.

Le ciambelle fritte sono un'altra storia. Prendono a calci le ciambelle ad anello glassate in stile Krispy Kreme sul marciapiede in termini di pura indulgenza, appena ricoperte di zucchero e trasudanti marmellata di fragole calda su tutte le dita e il mento.

Altre cose buone da mettere nelle ciambelle sono la Nutella (ne ho già promesso un lotto a due amici), il dulce de leche, la crema pasticcera fatta in casa (unita alla marmellata o da sola), la crema pasticcera o la crema cioè qualsiasi cosa con molto sapore e trasuda. Queste ciambelle sono tutte incentrate sulla melma.

La frittura può essere un po' spaventosa perché, si spera, non lo facciamo tutti i giorni. Ma dopo molte sperimentazioni posso promettere che, in questo caso, ne vale la pena. Bevi un succo verde e domani fai yoga: oggi è tutta una questione di ciambelle.

Ps avevo intenzione di fare le mie ciambelle a forma di cuore per una certa celebrazione che si terrà venerdì, ma mi sono eccitato troppo a sperimentare in cucina e non sono riuscito a comprare l'importantissimo tagliapasta. Penso che i cuori sarebbero fantastici (immagino che avrebbero angoli leggermente più croccanti?), oppure puoi anche friggere palline di pasta più piccole e usare la marmellata / Nutella per immergerle piuttosto che farcirle all'interno. Se finisci per farli, mi piacerebbe vedere una foto.

Pps se prepari la versione ripiena di Nutella, puoi aggiungere alla prelibatezza a tutto tondo la nocciola sostituendo il normale burro con burro marrone. È tutti i tipi di irresistibile.


  • 250 g di farina bianca forte, setacciata
  • 40 g/1½ oz di zucchero semolato
  • 1 bustina da 7 g di lievito ad azione rapida
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 uovo ruspante, leggermente sbattuto
  • 150 ml/5 fl oz di latte, riscaldato a circa 38C
  • 50 g di burro non salato, fuso e leggermente raffreddato, per friggere
  • 50 g/1¾oz di zucchero vanigliato o zucchero semolato
  • 350g/12oz marmellata, gusto a vostra scelta

In una ciotola mettete la farina, con lo zucchero e il lievito da un lato e il sale dall'altro. Mescolare per unire.

In una caraffa mettete l'uovo, il latte tiepido e il burro e mescolate bene. Fare un buco al centro degli ingredienti secchi e versare il liquido. Mescolate con un cucchiaio, poi unitelo con le mani fino ad ottenere un impasto morbido.

Ungere leggermente una superficie di lavoro pulita con olio vegetale e impastare l'impasto per 10 minuti. L'impasto è pronto quando risulta liscio, lucido ed elastico.

Ungete l'interno di una ciotola capiente con un filo d'olio, metteteci l'impasto e coprite con pellicola. Lasciare in un luogo caldo per raddoppiare di volume. Questo può richiedere circa un'ora, a volte di più, a volte di meno: dipende davvero dal calore della stanza.

Una volta raddoppiato di volume, lavorate l'impasto per un minuto per far uscire l'aria. Dividere in 12 pezzi uguali e formare delle palline. Adagiateli su una teglia unta e coprite con un pezzo di pellicola unta d'olio. Lasciare per 30 minuti a 1 ora fino a quando l'impasto raddoppia di volume e torna indietro quando si preme con il dito.

Riempi una friggitrice o una padella grande, profonda e dal fondo pesante per due terzi dell'olio. Riscaldare a 190°C – un cubetto di pane dovrebbe diventare marrone in un minuto quando viene lasciato cadere. (ATTENZIONE: l'olio bollente può essere pericoloso. Non lasciare incustodito.)

Friggere le ciambelle in lotti, cuocendole 3 minuti per lato, girandole nell'olio. Scolateli brevemente su carta da cucina, poi passateli nello zucchero vanigliato. Usa un coltello per fare un piccolo taglio attraverso il lato e agitalo per fare un buco al centro. Versare con cura la marmellata, facendo attenzione a non riempirla eccessivamente. Delizioso.


Riepilogo della ricetta

  • 2 bustine di lievito secco attivo o 1,2 once di lievito per dolci
  • 1 1/4 tazze di latticello scremato
  • 1/3 di tazza di latte in polvere
  • 4 1/4 tazze più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi, più altro per spolverare
  • 2 quarti di olio di colza, più altro per le ciotole
  • 1/3 di tazza di zucchero, più altro per arrotolare
  • 2 cucchiaini di sale grosso
  • 10 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di noce moscata appena grattugiata
  • 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 15 tuorli d'uovo extra-grandi
  • 1/2 tazza di marmellata di lamponi della migliore qualità

Mettere il lievito e 3/4 di tazza più 3 cucchiai di latticello nella ciotola di un miscelatore elettrico. Aggiungere il latte in polvere e 2 tazze di farina. Lasciar riposare 3 minuti. Usando l'accessorio a spatola, impastare a bassa velocità 30 secondi. Aumentare la velocità a una miscela medio-alta fino a quando l'impasto non è liscio e si unisce, da 2 a 3 minuti l'impasto sarà molto appiccicoso.

Setacciare uno strato uniforme di farina su una superficie di lavoro pulita. Sformare l'impasto e formare una palla. Pulire e oliare leggermente la ciotola del mixer. Trasferire l'impasto sul coperchio della ciotola oliato con plastica. Mettere da parte in un luogo caldo a lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.

Aggiungi i restanti 5 cucchiai di latticello, le restanti 2 tazze e 1/4 più 2 cucchiai di farina, zucchero, sale, burro, noce moscata, cannella e 8 tuorli d'uovo al composto di lievito. Mescolare a bassa velocità fino a quando non si sarà amalgamato, circa 2 minuti. Aumentare la velocità a velocità media finché non si incorpora completamente, circa 3 minuti. Aggiungere 5 tuorli d'uovo in più mescolare a bassa velocità 30 secondi. Aumentare la velocità e battere 1 minuto l'impasto sarà molto appiccicoso.

Oliare leggermente una ciotola capiente. Setacciare uno strato pesante di farina su una superficie di lavoro pulita. Sformare l'impasto. Setacciare un altro strato pesante di farina sull'impasto. Raccogliere l'impasto in una palla liscia. Mettere in una ciotola unta d'olio, coprire e mettere da parte fino al raddoppio di nuovo, circa 30 minuti.

Scaldare l'olio in una casseruola da sei quarti di gallone bassa a fuoco medio-alto fino a quando un termometro per friggere registra 375 gradi. Infarinare leggermente due teglie e foderarne un'altra con carta assorbente e mettere da parte le teglie.

In una piccola ciotola, sbatti i restanti 2 tuorli d'uovo con un coperchio di plastica. Mettere la marmellata in una ciotola frullare fino a che liscio. Metti entrambi da parte.

Stendete l'impasto su un piano di lavoro molto infarinato. Dividere l'impasto in due parti uguali. Lavorando velocemente, arrotolare un pezzo di pasta, allungando mentre si arrotola, in un rettangolo di 12x14 pollici, spesso circa 1/4 di pollice. Usando il lato opaco di un taglia ciambelle rotondo da 2 1/4 di pollice, segna 15 cerchi, distanziati di 1/4 di pollice l'uno dall'altro. Usando un pennello da cucina, spennellare ogni cerchio segnato con l'uovo sbattuto. Mettere 1 cucchiaino di marmellata al centro di ogni cerchio.

Stendete il secondo pezzo di pasta come il primo. Arrotolare con cura la pasta attorno al mattarello e, allineando i bordi, srotolarla prima direttamente sopra. Usando il lato opaco di un taglia ciambelle rotondo da 1 1/2 pollice, premere delicatamente attorno a ciascun monticello, sigillando gli strati, facendo attenzione a non tagliare l'impasto. Usando il lato affilato di un tagliapasta rotondo da 2 1/4 di pollice, ritaglia le ciambelle, facendo attenzione a mantenere la gelatina al centro e intingendo la taglierina nella farina prima di ogni taglio. Trasferire le ciambelle in una teglia infarinata. Usando un tagliapasta rotondo da 1 pollice, ritaglia i fori dagli scarti rimanenti e trasferisci i fori su un'altra teglia infarinata. Lasciare riposare le ciambelle e i buchi per 15 minuti.

Lavorando in lotti di quattro, trasferire con cura le ciambelle nell'olio. Cuocere fino a doratura sul fondo, circa 2 minuti. Usando un mestolo forato, gira le ciambelle e cuoci finché non saranno dorate, 2 minuti in più. Trasferire le ciambelle nella teglia foderata. Ripeti con le ciambelle e i buchi rimanenti.


Ciambelle alla marmellata

Questa ricetta è ispirata alle ciambelle alla marmellata disponibili presso i Queen Victoria Markets di Melbourne. La ricetta prevede la farina per dolci, che ha un contenuto di glutine inferiore, conferendo al prodotto finito una mollica più fine.

Preparazione

Cucinando

Livello di abilità

Ingredienti

  • 7 g bustina di lievito
  • 200 ml latte tiepido
  • 300g (2 tazze) di farina normale
  • 50 g (⅓ tazza) di farina per dolci (vedi nota)
  • 75 g (⅓ tazza) di zucchero semolato, più extra, per spolverare
  • 2 tuorli d'uovo, leggermente sbattuti
  • olio vegetale, per friggere
  • 110 g (⅓ tazza) marmellata di lamponi

Note del cuoco

Le temperature del forno sono convenzionali se si utilizza la ventilazione forzata (convezione), ridurre la temperatura di 20˚C. | Usiamo cucchiai e tazze australiani: 1 cucchiaino equivale a 5 ml 1 cucchiaio equivale a 20 ml 1 tazza equivale a 250 ml. | Tutte le erbe sono fresche (se non specificato) e le tazze sono leggermente confezionate. | Tutte le verdure sono di media grandezza e pelate, se non diversamente specificato. | Tutte le uova sono 55-60 g, se non specificato.

Istruzioni

Tempo di riposo 2 ore 40 minuti

Unire il lievito e il latte in una caraffa e mettere da parte in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 10 minuti o fino a quando il composto non bolle.

Setacciate le farine e lo zucchero nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare. Fare un buco al centro, aggiungere il composto di latte e tuorli d'uovo, quindi impastare per 3 minuti o fino a che liscio e appiccicoso. Coprire e mettere da parte in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 2 ore o fino al raddoppio.

Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare un rettangolo di 2,5 cm di spessore. Con un coppapasta da 6 cm ritagliate 15 dischi. Trasferire su un vassoio, coprire con un canovaccio pulito e mettere da parte in un luogo caldo e senza correnti d'aria per altri 30 minuti o fino a quando non sarà leggermente aumentato.

Riempire una casseruola o una friggitrice per metà con olio e scaldare a fuoco medio a 160°C (o fino a quando un cubetto di pane diventa dorato in 20 secondi). Lavorando in lotti, abbassare delicatamente l'impasto nell'olio e friggere per 4 minuti o fino a doratura e cottura. Scolateli con una schiumarola e scolateli su carta assorbente. Raffreddare leggermente.

Con la punta di un coltellino affilato praticate un foro sul fondo di ogni ciambella. Mettere la marmellata in una sac a poche con bocchetta liscia e farcire le ciambelle. Ricoprire con zucchero extra, per servire.

Nota
• La farina per dolci ha un contenuto di glutine inferiore rispetto alla farina normale, che conferisce ai dolci una mollica fine. Disponibile dai supermercati.

Fotografia Brett Stevens. Preparazione del cibo Phoebe Wood. Styling Berni Smithies.


Ciambelle alla marmellata a basso contenuto calorico

Ciambelle virtuose? Non proprio, ma usando yogurt magro, spalmabile a basso contenuto di grassi e cuocendoli, puoi ridurre le calorie di oltre il 50%.

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Nascondi la storia mostra la storia

Solo perché sei a dieta o stai osservando il tuo apporto calorico, non significa che non puoi goderti una sorpresa ogni tanto……che sia un budino caldo cremoso, una torta al cioccolato o un biscotto gommoso, è bello premiarsi con una sorpresa di tanto in tanto e queste ciambelle alla marmellata al forno sono la cosa giusta da gustare con una tazza di tè o da inserire nel cestino del pranzo dell'ufficio (o della scuola).

Li ho fatti molte volte prima, ma non la versione "alleggerita" che condivido oggi pensa alle ciambelle ma ai muffin, e avrai un'idea del tipo di cottura che sono. Sono senza lievito e non fritti, e per renderli facili da cuocere, usate una teglia/stampo per muffin per “dargli forma”. Ho usato una marmellata di frutta molto alta e quindi poco zuccherina in queste versioni “dietetiche” e nonostante abbiano comunque 180 calorie in ogni ciambella, sono decisamente meno caloriche rispetto alle versioni fritte e lievitate, che hanno in media dalle 400 alle 500 calorie ogni.

Utilizzando yogurt magro e crema spalmabile a basso contenuto di grassi nella ricetta, oltre a marmellata a basso contenuto di zucchero e cuocendoli, puoi ridurre le calorie di oltre il 50%. Aggiungi un po 'di cannella in polvere alla finitura di zucchero e aggiungi una dimensione extra di sapore. Li ho fatti con molti gusti di marmellata: lampone, fragola, ciliegia, lemon curd e frutti di bosco, ma il mio aroma di marmellata preferito deve essere un lampone piccante, ed è quel sapore che sto suggerendo nella ricetta di oggi.

Anche se queste ciambelle alla marmellata al forno forse sono un po' troppo caloriche per chiunque segua la dieta 5:2, in un giorno di "digiuno", sono sicuro che in un normale giorno di "festa", sarebbero molto meglio di un paio di biscotti o una fetta di torta, e dato che sono fatti in casa, sai esattamente cosa c'è dentro. Nel caso in cui non ti avessi ancora convinto, condivido un piccolo elenco di calorie in alcuni dei nostri biscotti più amati:

Biscotti Digestivi al Cioccolato = 86 calorie per un biscotto

Biscotti alla crema Bourbon = 60 calorie per un biscotto

Biscotti alla crema pasticcera = 58 calorie per un biscotto

Biscotti HobNob = 70 calorie per un biscotto

Wafer al caramello = 125 calorie per una barretta

Biscotti allo zenzero = 55 calorie per un biscotto

Quindi, come puoi vedere, un paio di biscotti sono più calorici di una deliziosa ciambella con marmellata appena sfornata... e avrai anche meno sale e senza additivi - sono davvero un delizioso ipocalorico e un migliore trattare di una manciata di biscotti o di una tavoletta di cioccolato.


Ciambelle al forno

Ciambelle di ricetta 101 libri di cucina. Fotografia: Felicity Mantello

Proprio quando penso di aver testato ogni permutazione di ciambelle là fuori, mi sono imbattuto in una ricetta del blog statunitense 101 Cookbooks, che si distingue principalmente per il fatto che le ciambelle sono cotte in un forno a 190°C, piuttosto che fritte.

Dato che mi sono rifiutato patriotticamente di fare un buco al centro, il mio viene fuori con un aspetto snervante di palline di pasta, ma qualsiasi preoccupazione per la salute viene rapidamente alleviata dall'immersione nel burro e dal rotolamento nello zucchero e nella cannella che segue. (Heidi, l'autrice, aggiunge anche un po' di noce moscata all'impasto stesso, ma terrò il mio semplice per fornire una tela bianca per la marmellata.) Sono carini, ma mancano di croccantezza e sono più pesanti di quanto avrei fatto io Piace. Davvero, dov'è la gioia in una ciambella al forno?


Ciambelle Ripiene Di Fragole Arrosto

Ricetta dal Tavolo Degustazione Test Kitchen

Prodotto: 12 ciambelle

Tempo di preparazione: 45 minuti, più il tempo di raffreddamento e lievitazione

Tempo di cucinare: 40 minuti

Tempo totale: 1 ora e 25 minuti, più il tempo di raffreddamento e lievitazione

Ingredienti

Per la marmellata di fragole arrostite:

2 libbre di fragole, mondate e tagliate a metà

¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per l'impasto:

1 tazza di latte intero, riscaldato a 115º

2¼ cucchiaini (¼ once) lievito secco attivo

3 e 12 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per spolverare

2 uova, più 1 tuorlo, sbattuto

6 cucchiai di burro non salato, ammorbidito, più altro per ungere

Per lo zucchero sale e pepe:

1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Indicazioni

1. Preparare la marmellata: preriscaldare il grill al massimo e foderare una teglia con un foglio di alluminio. Aggiungere le fragole nella padella e condire con lo zucchero, il sale e il pepe. Cuocere fino a quando non saranno leggermente carbonizzati, 3-4 minuti.

2. Trasferire il contenuto della padella in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando spesso, finché non si addensa, 20 minuti. Trasferire in un frullatore con il succo di limone e la vaniglia. Purée fino a che liscio, quindi trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.

3. Preparare l'impasto: nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare, mescolare il latte, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare fino a quando il composto è spumoso, 15 minuti. Aggiungere la farina, il sale, le uova e il burro e impastare a velocità media fino ad ottenere un impasto liscio. Trasferire l'impasto in una grande ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora.

4. Dopo la prima prova, l'impasto dovrebbe essere raddoppiato. Schiacciatela nella ciotola, copritela con la pellicola e lasciate lievitare ancora per 45 minuti.

5. Mentre l'impasto lievita una seconda volta, preparare lo zucchero sale e pepe: in una ciotola media, mescolare gli ingredienti dello zucchero, quindi mettere da parte.

6. Preparare le ciambelle: scaldare 2 pollici di olio vegetale in un forno olandese da 6 quarti a 350º. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto a uno spessore di ½ pollici. Usando un cutter ad anello da 3 e 12 pollici, perforare le ciambelle. Riavvolgere gli scarti secondo necessità per ottenere 12 ciambelle.

7. Rivestire una teglia con una griglia. Lavorando in lotti, friggere le ciambelle, girandole una volta, fino a doratura e gonfie, da 1 a 2 minuti per lato. Trasferire le ciambelle cotte nella teglia preparata per scolare.

8. Non appena riesci a maneggiare le ciambelle fritte, passa ciascuna nello zucchero sale e pepe per ricoprirla completamente. Lascia raffreddare per 5 minuti.

9. Usando una bottiglia da spremere, riempi ogni ciambella con la marmellata di fragole e servi.


Riepilogo della ricetta

  • 2 cucchiai di lievito secco attivo
  • 1 tazza più 1 cucchiaino. zucchero, diviso
  • da 2 a 3 tazze di farina
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
  • ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
  • 2 cucchiaini di sale kosher
  • 4-5 tazze di olio vegetale per friggere
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 tazza di mirtilli rossi o altra marmellata preferita

Unire il lievito, 1/2 tazza di acqua tiepida (110°) e 1 cucchiaino. zucchero in una piccola ciotola. Mettere da parte finché non diventa spumoso, circa 5 minuti.

Metti 2 3/4 tazze di farina nella ciotola di un robot da cucina o in una ciotola e fai un pozzo al centro. Aggiungere le uova, la miscela di lievito, 1/4 di tazza di zucchero, il burro, la noce moscata e il sale. Mescolare con il gancio per impastare a velocità media, raschiando di tanto in tanto l'interno della ciotola, fino a quando l'impasto non è liscio ed elastico, da 8 a 10 minuti. Se necessario, aggiungi circa 1/4 di tazza in più di farina e mescola finché l'impasto non si stacca dalla ciotola e non è più appiccicoso. (Per impastare a mano, mescolare con un cucchiaio, quindi impastare su una spianatoia fino a che liscio ed elastico, da 8 a 10 minuti, aggiungendo la farina per evitare che l'impasto si attacchi.)

Ungete l'impasto con un po' d'olio, capovolgetelo in una ciotola e coprite. Far lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio, 1 ora. In una ciotola mescolate lo zucchero rimasto e la cannella.

Spingere l'impasto verso il basso per far uscire l'aria e formare una palla liscia. Arrotolare su una superficie leggermente infarinata a 1/4 di pollice di spessore. Usando un 2 3/4-in. tagliapasta tondo o bicchiere, tagliare dei tondi e disporli su 2 teglie leggermente unte d'olio raccogliere gli scarti e riavvolgere secondo necessità. Coprire leggermente con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non è gonfio, 20 minuti.

Versare 1 pollice di olio in un 5--6 qt. padella, inserire un termometro per friggere e scaldare l'olio a fuoco medio-alto a 325° a 350°. Usando un mestolo forato, fai scivolare 4 giri nell'olio, uno per uno. Friggere fino a doratura profonda, girando una volta, da 2 a 3 minuti in totale regolare il calore secondo necessità per mantenere l'olio tra 275° e 350°.

Sollevate le ciambelle con la schiumarola, lasciandole scolare leggermente, e mettete in una ciotola lo zucchero alla cannella. Incorporare lo zucchero caldo, aiutandosi con una forchetta, quindi sistemare su un piatto da portata. Ripetere con i giri rimanenti.

Colpisci ogni ciambella al centro con il manico di un cucchiaino. Montare una sacca da pasticcere con una punta rotonda larga 1/3 pollici (o tagliare un angolo da una busta di plastica richiudibile per congelatore), quindi riempire di marmellata. Pipa o spremere circa 2 cucchiaini. marmellata in ogni ciambella (potrebbe essere necessario spremere le ciambelle per tenerle aperte).


French Toast con marmellata e ciambella

toast francese travestito da ciambella alla marmellata di fragole! Con 230 calorie per porzione è molto più salutare di Krispy Kreme. E follemente facile da realizzare. Ricorda, Jam Jelly Donut French Toast è ancora un toast francese –, quindi puoi avere il dessert a colazione!

Krispy Kreme è uno dei miei segreti sul cibo sporco. Non lo cerco (per fortuna non ce ne sono così tanti a Sydney) ma se ne passo uno in un momento debole, allora sì, mi spezzo. Sospiro. Perché non sono nato con la voglia di broccoli e sono stato ispirato a vivere una vita senza zucchero?

OK. Quindi, se ogni tanto devo mangiare una ciambella alla gelatina, il minimo che posso fare è farla in casa, così è più sana. E poi ho pensato, “Hmmm…..e se lo facessi come un french toast?”. A volte devo darmi dei punti per avere un'idea geniale. Ma davvero, non è perché io sia un genio o altro, tutt'altro in ogni aspetto della mia vita. In realtà è solo un riflesso della mia furbizia e pigrizia. Il beneficio per la salute è solo accidentale.

Slyness – perché se è un french toast, puoi averlo per colazione

Pigrizia – perché non ho la pazienza di fare le cose con il lievito. E io odio pulire dopo la frittura e

Beneficio accidentale per la salute perché non è fritto ed è fatto con il pane, ha solo 230 calorie per porzione. Meno in realtà, perché l'analisi nutrizionale non tiene conto del fatto che le fette vengono tagliate dal pane in modo da non utilizzare effettivamente una fetta intera.

Jam Jelly Donut French Toast è davvero ridicolmente facile da realizzare. Basta fare dei panini alla marmellata con dei tondi ritagliati dal normale pane bianco, immergerli in un composto di uova, cuocere fino a doratura e spolverare con lo zucchero. L'unica cosa da ricordare è assicurarsi di non spalmare la marmellata fino al bordo perché altrimenti, quando la si maneggia, la marmellata potrebbe fuoriuscire.

Tagliare il pane a rondelle è facoltativo – L'ho fatto perché fa sembrare più ciambelle alla marmellata, ma non devi farlo. Per me è servito a uno scopo in più perché ho bisogno di briciole di pane per fare qualcosa che ho programmato per il fine settimana, quindi ho risparmiato i tagli per quello. Un ottimo consiglio per tagliare delle fette di pane è usare una grande lattina di pomodoro in scatola (vuota e lavata). È la dimensione perfetta per spremere grandi tondi dalla maggior parte dei panini. In questo caso particolare la pagnotta che stavo usando era più piccola del solito e il barattolo era troppo grande quindi ho dovuto tagliare i tondi con un coltello (bastava impilarli e farne 3 alla volta).

Non buttare via le croste di pane! Conservali per fare crostini o briciole di pane – o diventa creativo e prendi 10 minuti per preparare dolcetti in crosta di pane con zucchero alla cannella o snack in crosta di pane al parmigiano e timo!

Ultimamente sono stato in missione French Toast. Ecco gli altri che ho condiviso. Se dovessi sceglierne uno da portare con me su un'isola deserta, sarebbe il Parmigiano French Toast. È tutto ciò che conosci e ami del toast francese in forma salata, con una crosta di formaggio croccante dorata. COSÌ BUONO!

Giri più carini su French Toast

Tutti noi amiamo il classico French Toast –, ma a volte è bello provare qualcosa di diverso!



Commenti:

  1. Wulfgar

    C'è qualcosa in questo. Grazie mille per la spiegazione, ora non farò un errore del genere.

  2. Foley

    La vergogna!

  3. Balgair

    Questo è davvero sorprendente.



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