Nuove ricette

Fusilli al Gorgonzola e Salsa di Noci

Fusilli al Gorgonzola e Salsa di Noci


4 secondi o 6 primi/contorni Porzioni

Ingredienti

  • 12 once fusilli (pasta a forma di spirale)
  • 2 cucchiai (1/4 panetto) di burro
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato
  • 3/4 di tazza di panna da montare pesante
  • Da 1/2 a 3/4 tazza di gorgonzola sbriciolato o altro formaggio erborinato (come Maytag)
  • 3/4 di tazza di pezzi di noci, tostati
  • 1 tazza di basilico fresco tritato

Preparazione della ricetta

  • Cuocete la pasta in una pentola media di acqua bollente salata finché non sarà tenera ma ancora soda da mordere, mescolando di tanto in tanto. Scolare, riservando 1 tazza di liquido di cottura.

  • Sciogliere il burro con l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere aglio e timo; soffriggere fino a fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere la pasta, la panna e il formaggio. Mescolare fino a quando la salsa ricopre la pasta, aggiungendo il liquido di cottura riservato di 1/4 di tazza se asciutto. Unire le noci, poi il basilico. Condire la pasta a piacere con sale e pepe e servire.

Sezione Recensioni

Riepilogo della ricetta

  • 1 confezione da 16 once di pasta fusilli
  • 1 ½ cucchiaio di burro
  • 2 scalogni, tritati
  • 1 tazza di panna da montare pesante
  • 4 tazze di spinaci freschi
  • ½ tazza di Gorgonzola
  • sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Portare a bollore una pentola capiente con acqua leggermente salata. Cuocere i fusilli nell'acqua bollente, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri ma sodi al morso, per circa 12 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella a fuoco medio e cuocere gli scalogni fino a renderli morbidi e traslucidi, da 3 a 5 minuti. Versare la panna e cuocere fino a quando non è ben calda, da 3 a 5 minuti. Aggiungere gli spinaci e sbriciolarli nel gorgonzola. Condire con sale e pepe e cuocere finché gli spinaci non sono appassiti e la salsa si è addensata, circa 4 minuti.


Fusilli bucati corti con gorgonzola, pancetta & funghi.

Fusilli bucati corti con Gorgonzola, pancetta e funghi.

Quando si tratta di cibi preferiti, inutile dirlo, ne ho molti! Ma la combinazione di pancetta, formaggio e funghi è stata una delle mie preferite fin dall'infanzia! Sono sicuro che alcuni di voi condividono questa preferenza con me! La pasta è, ovviamente, un mezzo fantastico per creare piatti con quegli ingredienti! Così, quando di recente ho comprato una scatola di fusilli bucati corti corti, ho deciso di non seguire una ricetta in particolare ma di mettere insieme qualcosa usando la mia combinazione preferita e le idee di una serie di ricette simili del nord Italia. Pancetta, formaggio e funghi sono aggiunte molto popolari a molte ricette di pasta nel nord Italia.

Uno dei formaggi migliori per condire la pasta è, se vi piace, il gorgonzola. Lo adoro, quindi questo è il formaggio che ho deciso di usare. Il gorgonzola è un famoso formaggio erborinato italiano (gli italiani in realtà chiamano il formaggio blu "verde" che significa verde!) Che proviene dal Nord Italia ed è prodotto con latte vaccino non scremato a cui è stato aggiunto Penicillium Roquefort. Il formaggio viene poi stagionato per 3-4 mesi. Più è vecchio, più diventa solido. I negozi di formaggi e i supermercati italiani normalmente vendono diversi tipi di gorgonzola dolce (che significa dolce), che è più cremoso e generalmente più giovane, o "piccante" (che significa piccante), che è più sodo e friabile.

Il gorgonzola è molto popolare nel nord Italia e frequentemente utilizzato in primi piatti a base di gnocchi o pasta corta come questo corto fusilli bucati (che significa fusilli con il buco) o penne o rigatoni, nei risotti e sulla pizza. Se hai una pizza 4 formaggi (quattro formaggi) in Italia, uno di quei formaggi sarà il gorgonzola.

La pancetta!

Gli italiani non mangiano davvero la pancetta come si mangia nel Regno Unito e negli Stati Uniti. Quello che usano maggiormente è la pancetta e questo è il secondo ingrediente principale di questo piatto di pasta. La pancetta è ricavata dalla pancetta di maiale salata e stagionata. Ci sono due tipi di pancetta qui in Italia arrotolata o in lastra. Gli italiani mangiano spesso il tipo arrotolato come il salame o il prosciutto a fette nei panini o come parte di un antipasto di salumi. Una lastra di pancetta è in realtà come un mattone sottile e questa viene spesso tagliata a cubetti o fette spesse per la cottura.

I funghi!

Mi sarebbe piaciuto usare i funghi selvatici in questa breve ricetta di fusilli bucati, ma abbiamo avuto alcune settimane piuttosto asciutte e non ci sono funghi selvatici in giro. Certo, i funghi di bosco, in particolare i porcini, sono un ingrediente comune in molti piatti italiani e se ne avessi avuto qualcuno, li avrei sicuramente usati. Personalmente non amo molto usare i funghi secchi perché hanno un sapore molto più forte di quelli freschi. Quindi, scelgo di usare funghi coltivati.

Funghi Criminis e Pioppini.

Per prima cosa, ho deciso per criminis o baby portobello perché hanno un sapore migliore rispetto ai funghi champignon bianchi più giovani e rimangono più sodi quando vengono cotti. Il secondo fungo che ho usato è stato Pioppini, noto anche come funghi di pioppo nero o funghi di salice. Questi piccoli funghi a gambo lungo dall'aspetto carino hanno un gusto piuttosto ricco e terroso e sono molto popolari qui nelle ricette ‘pasta con funghi’.

I pioppini sono anche molto ricchi di fibre e sono un'ottima fonte di numerosi nutrienti e vitamine. Ho scelto di fare questo piatto con questi due funghi ma penso che si possa fare anche con altri. Usa i tuoi preferiti!

Una salsa facile da preparare!

Questa salsa è facile da preparare perché nessuno degli ingredienti ha bisogno di molto tempo per cuocere e basta cuocerli tutti più o meno insieme nella stessa padella. Dopo aver preparato il sugo e aver cotto la pasta quasi al dente, ho appena amalgamato i due e l'ho infornata fino a quando lo strato superiore della pasta ha iniziato a diventare croccante! Tuttavia, puoi servire questo piatto corto di fusilli bucati anche senza cottura. Cuocere normalmente la pasta al dente, scolarla, condirla con il sugo e servire con un po' di parmigiano o grana grattugiato.

Non c'è niente come una buona pasta al forno in una giornata fredda o quando hai davvero fame! Non credi? Immagino che sia per questo che ho scelto di cuocere questo piatto. Ma, qualunque sia il modo in cui lo mangi, sono sicuro che lo adorerai. Fammi sapere come va a finire. Potete commentare qui sul blog o sulla pagina Facebook di The Pasta Project. Mi piacerebbe sentirti!


Pasta Con Crema Di Gorgonzola

Ricette

Ingredienti:

  • 8 once di Gorgonzola, tritato grossolanamente
  • 4 tazze di panna pesante
  • Un pizzico di noce moscata fresca grattugiata
  • 1/2 tazza di noci
  • Pepe nero a piacere
  • 1 kg di pasta cotta (forma campanella, fusilli o farfalle)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco italiano a foglia piatta, tritato, per guarnire
  • 1 cucchiaio di Parmigiano-Reggiano fresco grattugiato, per guarnire
  • 4 noci intere, per guarnire. Tostare le noci in padella con il burro per qualche minuto, non bruciare

A fuoco alto, in una padella capiente, portate a bollore la panna, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a ridurla della metà. Aggiungere un pizzico di noce moscata e cuocere a fuoco lento per 30 minuti mescolando spesso fino a quando la crema si riduce a nappa, coprendo il dorso di un cucchiaio.

Quando la salsa sarà pronta spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio, mescolate fino a farlo sciogliere. Aggiungere le noci e mescolare, quindi aggiungere la pasta cotta fino a incorporarla.

Disporre la pasta sul piatto da portata, guarnire con prezzemolo tritato, Parmigiano-Reggiano grattugiato e noci tostate.


Pasta Con Sugo Di Funghi Gorgonzola

Con una libbra di funghi, un tocco di aglio e un mucchio di gorgonzola, questo Pasta Con Sugo Di Funghi Gorgonzola è un po' peccaminoso, ma vale ogni singolo boccone! Un facile pasto notturno che puoi preparare in circa 30 minuti!

Ciao amici! Spero che tu stia passando una settimana fantastica finora. Stiamo avvolgendo gli avanzi di questo Pasta Con Sugo Di Funghi Gorgonzola stasera a cena. L'ho fatto durante il fine settimana e lo stiamo finendo.

Mi dispiace vedere questo piatto andare via, ma è stato abbastanza semplice da realizzare. Il Salsa Di Funghi Gorgonzola è sicuramente il genere di cosa che continuerai a desiderare molto tempo dopo che è scomparso.

Spero che tu abbia trascorso un ottimo fine settimana! Abbiamo trascorso un fine settimana divertente e diverso. È stato il primo dopo un po' a non essere incentrato sul calcio. Mi vergogno a dire quanto ci piace guardare il calcio nei fine settimana autunnali, ma è vero.

Abbiamo ancora preso alcune partite, ma entrambe le nostre squadre erano in attesa di settimane, quindi eravamo molto meno interessati di quanto non lo siamo normalmente. È stato il momento perfetto anche per una pausa calcistica perché sabato sera abbiamo festeggiato il compleanno di un amico ed è stata una festa a tema "anni '70" tipica di noi, non abbiamo iniziato a pianificare cosa indossare fino a venerdì sera, e abbiamo avuto niente da cui partire!

Non so voi, ma a me non è mai piaciuto travestirmi. Anche da bambino, non ero il più grande fan di Halloween. Quando il mio amico mi ha detto qualche mese fa che la festa sarebbe stata a tema discoteca, ho pensato che suonasse così divertente, e non vedevo l'ora che fosse l'8230. finché non è arrivato e ho dovuto decidere cosa indossare.

Venerdì sera dopo il lavoro abbiamo fatto una corsa pazza in circa 5 diversi negozi dell'usato e di consegna in giro per la città, e abbiamo scroccato un po' di roba da discoteca. Ho trovato un paio di pantaloni a zampa di elefante che erano incredibilmente comodi e miracolosamente non poco lusinghieri. Erano abbastanza appariscenti da essere l'ancora del mio costume, e sono stato in grado di accessoriare da lì!!

Il mio S.O. ha trovato una camicia di raso blu e un gilet abbinato per pochi dollari, e poi ha indossato un paio di scarpe vintage rosse orribilmente di cattivo gusto.

I nostri abiti non erano troppo malandati considerando quanto avessimo procrastinato! E ancora meglio, se finiamo con i piani per Halloween, abbiamo già deciso i nostri costumi. Questo elimina un grande dilemma per noi. Non sappiamo mai come vestirci…

Ci siamo divertiti un mondo alla festa, ed entrambi siamo d'accordo sul fatto che le feste a tema siano davvero fantastiche. Sono un po' più complicati da pianificare, ma ne vale la pena.

Di solito cucino molto la domenica, ma dopo aver tardato la notte di sabato, non ne ero all'altezza. Lo adoro alla follia Pasta Con Sugo Di Funghi Gorgonzola però, e l'ho preso dal mio ricettario di pasta poiché entrambi desideravamo ardentemente dei carboidrati.

Avevamo mangiato un piatto simile alla festa la sera prima e desideravamo ardentemente una sorta di ricreazione. Questo Pasta Con Sugo Di Funghi Gorgonzola è un pasto che puoi preparare in circa 30 minuti e racchiude un sacco di sapore in una lista di ingredienti piuttosto breve.

Con un chilo di funghi, un tocco di aglio, panna per addensare le cose e un mucchio di gorgonzola, ovviamente, questo piatto di pasta è un po' peccaminoso, ma vale ogni singolo boccone!


Glem Gas

Appassire nell'olio il porro e il cipollotto tritati. Quando saranno trasparenti, togliete dal fuoco e frullate. Aggiungere sale e pepe.

Aggiungere la panna, metà del gorgonzola tagliato a dadini, e far sciogliere a fuoco basso.

Tritare le verdure precedentemente lavate e asciugate. Rosolateli brevemente in poco olio e teneteli da parte.

Lessare l'impasto in abbondante acqua salata, scolarlo e metterlo nella padella con l'indivia e la lattuga, il porro, il gorgonzola e il parmigiano grattugiato.

Guarnire con il restante gorgonzola tagliato a dadini e le noci.

  • 20 minuti
  • a.r.
  • molto facile
  • 4
  • Bruciatore consigliato:

Gli ingredienti

Questo è quello che ti servirà per preparare la pasta cremosa al sugo di noci:

  • La tua pasta preferita – Tendo a preferire i formati di pasta corta con questo sugo.
  • Noci – devono essere sgusciate e preferibilmente pelate – più su questo sotto.
  • Scalogno – La cipolla saltata è la base del 90% dei sughi per la pasta!
  • Burro – dato che stiamo diventando completamente cremosi, stiamo usando il burro per rosolare la cipolla.
  • Crema – qualsiasi panna da cucina a scelta, io ne preferisco una con il 15% di grassi.
  • Sale e pepe – da gustare
  • Parmigiano grattugiato – è sempre un ottimo traguardo.

Per una descrizione dettagliata del metodo fare riferimento alla scheda delle ricette di seguito.

Anche se questa ricetta può richiedere solo 30 minuti, mi piace aggiungere un passaggio in più per trasformare questo semplice piatto di pasta in materiale per il cibo del ristorante. È 8217 a passo preliminare che puoi scegliere di omettere. Ma se hai un po' di tempo in più per la preparazione, per ottenere il miglior sapore e consistenza dovresti considerare di sbucciare le noci.

Sbucciare le noci richiederà un po' di lavoro, quindi budget in circa un'ora di tempo in più se scegli di procedere. Questo passaggio preliminare può essere fatto in anticipo. Conserva le noci pelate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.


C'è senza fine a tali tesori in Italia.

L'hotel consisteva in un totale di 10 camere.

Siamo stati gli unici ospiti la prima notte. La seconda notte, credo che ci sarebbero state un altro paio di stanze occupate.

Guarda la vista notturna da quella che era la stalla. Vivrei in una stalla come quella!

La colazione — anche il giorno in cui eravamo gli unici ospiti - era abbondante e sorprendente.

Frutta fresca, affettati sottili e prosciutto, mozzarella fresca e altri formaggi, yogurt, cereali, succhi di frutta freschi, pane vario, pomodori a fette e molto altro. La cosa più importante (è così che sai di essere coccolato) c'era una bottiglia di prosecco ghiacciata per il nostro divertimento.

Sfortunatamente, questo è stato un viaggio di lavoro per Jeff, quindi non indulgere (per lui!)

L'hotel aveva un meraviglioso ristorante - abbiamo mangiato lì entrambe le sere.


Glem Gas

Appassire nell'olio il porro e il cipollotto tritati. Quando saranno trasparenti, togliete dal fuoco e frullate. Aggiungere sale e pepe.

Aggiungere la panna, metà del gorgonzola tagliato a dadini, e far sciogliere a fuoco basso.

Tritare le verdure precedentemente lavate e asciugate. Rosolateli brevemente in poco olio e teneteli da parte.

Lessare l'impasto in abbondante acqua salata, scolarlo e metterlo nella padella con l'indivia e la lattuga, il porro, il gorgonzola e il parmigiano grattugiato.

Guarnire con il restante gorgonzola tagliato a dadini e le noci.

  • 20 minuti
  • a.r.
  • molto facile
  • 4
  • Bruciatore consigliato:

Riepilogo della ricetta

  • 3 ½ tazze di noci della California, tostate
  • 4 tazze di foglie di prezzemolo italiano, confezionate
  • 2 tazze di Parmigiano-Reggiano, appena grattugiato
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 ½ tazze di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe a piacere
  • 4 libbre di pappardelle, fresche
  • 1 ½ tazza di noci della California, tostate, tritate
  • 3 cucchiai di Parmigiano-Reggiano

Mettere metà delle noci, del prezzemolo, del formaggio e dell'aglio nel robot da cucina fino a tritarli finemente.

Con il motore acceso, versare lentamente metà della purea d'olio fino a che liscio. Trasferire in una ciotola e ripetere con gli ingredienti rimanenti, per un totale di 2 lotti. Condite con sale e pepe messe da parte. (Per circa 4 tazze).

Cuocere la pasta in acqua bollente salata al dente, circa 3-4 minuti. Scolare conservando un po' dell'acqua di cottura. Per ogni porzione, condisci 2 tazze di pasta cotta con 1/4 di tazza di pesto di noci, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura riservata quanto basta per diluire bene il pesto e mescolarlo in modo uniforme.

Trasferire nella ciotola della pasta calda cospargendo con 1 cucchiaio di noci tritate e Parmigiano-Reggiano grattugiato a piacere. Servire subito.


Gnocchi al gorgonzola (gnocchi di patate con salsa al gorgonzola)

È giovedì, e i romani là fuori sapranno che il giovedì a Roma (e forse nel resto d'Italia, non ne sono del tutto sicuro...) è il giorno degli gnocchi: giovedi’ gnocchi come dice il proverbio. L'offerta di oggi è gnocchi al gorgonzola. Ecco come preparare questo piatto incredibilmente ricco e untuoso:

Ingredienti

  • 25 g (1/4 panetto) di burro
  • 200 g di gorgonzola (vedi Note)
  • 500 ml (1 pinta) di panna liquida
  • 100 g di parmigiano grattugiato fresco

Indicazioni

Portate a bollore una pentola capiente e mettete a cuocere gli gnocchi mentre preparate velocemente il sugo:

Sciogliere il burro con la panna e lasciarla ridurre fino ad ottenere una consistenza sbarazzina. Quindi abbassate la fiamma e aggiungete un bel pezzo di gorgonzola sbriciolato, fatelo sciogliere, quindi aggiungete gli gnocchi appena sfornati e lasciate sobbollire per un minuto per far assorbire un po' di sapore. Aggiungete una generosa quantità di parmigiano grattugiato, mescolate e servite subito. È così semplice: se stai usando gnocchi acquistati in negozio, il piatto richiede circa 10 minuti per essere preparato.

Appunti

Per me la cremosità è l'essenza degli gnocchi al gorgonzola, quindi quando li preparo mi piace ‘affogare’ gli gnocchi in tanto sugo. È una preferenza personale, non necessaria ‘doc’. Il piatto risultante, inutile dirlo, è molto ricco, quindi un po' fa molto. È così sostanziale, infatti, che può fungere da piatto unico seguita da un'insalata verde e un pezzo di frutta.

Sebbene la ricetta sia la semplicità stessa, ci sono alcune indicazioni da tenere a mente quando si preparano gli gnocchi al gorgonzola. Gorgonzola è disponibile in due varietà: gorgonzola piccante , che è invecchiato più a lungo, risultando in una consistenza più solida e un gusto più nitido, e gorgonzola dolce che è giovane, cremoso e abbastanza delicato nel sapore. vuoi il dolce versione per questo piatto se riesci a trovarla. (Per qualche ragione, è molto più facile trovare il piccante qui negli Stati Uniti, esattamente l'opposto del caso in Italia.) Per la cena di stasera, tuttavia, non sono riuscito a trovare il tipo ‘giusto’, quindi ho optato per piccante –non altrettanto untuoso ma il gusto era perfettamente accettabile. Potresti sperimentare anche altri tipi di formaggi erborinati Non l'ho mai provato di persona ma sospetto che un formaggio semimorbido come morbier (togliendo la scorza, ovviamente) sarebbe molto carino. In Italia ci sono due tipi di crema venduto: panna per cucinare (che significa ‘panna da cucina’) e panna da montare (‘panna da montare’). Il primo viene utilizzato, come suggerisce il nome, nei piatti cotti che richiedono panna. È piuttosto denso e se lo usi per questo piatto, non c'è bisogno della riduzione iniziale di cui sopra. La crema pesante venduta negli Stati Uniti ha la stessa consistenza di panna da montare . Non ho mai visto ‘crema da cucina’ qui.

Come per molti piatti famosi, ce ne sono molti variazioni sulla ricetta base. Per un po' di colore, prova ad aggiungere prezzemolo o erba cipollina tritati insieme al parmigiano alla fine. Il gorgonzola si sposa molto bene sia con le noci che con il radicchio, quindi puoi aggiungere entrambi (o entrambi, suppongo) alla salsa. Il radicchio che spezzereste e lo rosolate inizialmente nel burro prima di aggiungere la panna. Le noci le tritarete finemente e insieme al gorgonzola dopo che la crema si sarà ridotta. E una buona macinata di pepe appena macinato, alla fine, rende un piatto ‘terroso’. Ho visto variazioni più ‘creative’, come aggiungere le pere (un altro classico abbinamento con il gorgonzola) o–che ci crediate o no–zafferano. Non ho provato nessuno di questi, né francamente sono particolarmente tentato di farlo.

Puoi anche usare questo sugo al gorgonzola con la pasta, preferibilmente una pasta ‘tozza’ come i rigatoni o le penne. (Ho il sospetto che la pasta lunga come gli spaghetti tenderebbe ad attaccarsi e creerebbe qualcosa di piuttosto colloso piuttosto che cremoso.) E, se lo desideri, puoi punteggiare il piatto finito con burro e passarlo sotto la griglia fino a quando non diventa leggermente dorato. In questo caso, se vi piace, potete sostituire la besciamella con la crema. (Questo trattamento funziona con la pasta. Non ho mai visto gli gnocchi fatti in questo modo, ma suppongo che potresti provarli.)


Guarda il video: Salse: salsa al gorgonzola. Chef Beppe Sardi. Scuola di cucina Saporie