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Ricetta Arroz de carreteiro (riso brasiliano da falò)

Ricetta Arroz de carreteiro (riso brasiliano da falò)


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  • Carne e pollame
  • Manzo

Questa è una tipica ricetta brasiliana che ha avuto origine nel sud del Brasile quando gli uomini attraversavano le pianure su carri che trasportavano merci avanti e indietro. Poiché non avevano accesso a cibi freschi, avrebbero preparato questo piatto di riso con carne secca e salsicce in stile pepperoni, cucinandolo sul fuoco da campo durante questi lunghi viaggi.

10 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 2 cucchiai di strutto o olio
  • 1.2kg di manzo essiccato
  • 200 g di salsiccia di peperoni, affettata
  • 2 cipolle, tritate
  • 6 spicchi d'aglio, tritati
  • 600 g di riso bianco
  • 1,5 l di brodo di manzo bollente, circa 6 tazze
  • 2 pomodori pelati, tritati
  • 30 g di mix di prezzemolo tritato e cipollotti

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:30min ›Tempo extra: 8 ore di ammollo › Pronto in: 8 ore e 45 minuti

  1. Mettere a bagno la carne secca in acqua per una notte, cambiando l'acqua un paio di volte.
  2. Scolare la carne e metterla in una pentola, coprire con acqua fresca e far bollire per 5 minuti. Scolare e affettare in piccoli pezzi.
  3. Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio; mescolare la carne tritata, la salsiccia affettata, la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungere il riso e cuocere per circa 5 minuti, mescolando bene.
  4. Versare in acqua bollente o brodo; coprite e lasciate sobbollire finché il liquido non si sarà assorbito e il riso sarà cotto. Controllare ogni tanto, aggiungendo se necessario altra acqua o brodo durante la cottura.
  5. Mescolare i pomodori tritati e le erbe aromatiche; servire caldo.

Nota:

Il piatto originale utilizza manzo essiccato salato, che si trova comunemente in Brasile, che richiede l'ammollo durante la notte. Potresti usare invece la carne essiccata, nel qual caso non avresti bisogno di ammollarla. Potrebbe essere necessario condire a piacere con sale.

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