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Composta tiepida di rabarbaro con croccante di noci e cocco

Composta tiepida di rabarbaro con croccante di noci e cocco


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Ingredienti

  • 4 tazze di rabarbaro tagliato da 1/2 pollice (circa 1 1/4 libbre)
  • 2/3 di tazza più 5 cucchiai di zucchero
  • 1/4 tazza di crème de cassis (liquore di ribes nero) o Chambord
  • 1/2 tazza di strisce spesse 1/4 di pollice di cocco biologico in scaglie non zuccherato
  • 2/3 tazza di yogurt bianco alla greca
  • Miele millefiori (per condire)

Preparazione della ricetta

  • Portare a bollore il rabarbaro, 2/3 di tazza di zucchero e la crème de cassis in una casseruola media pesante, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire finché il rabarbaro non diventa morbido, circa 10 minuti. Trasferire in frigorifero a raffreddare leggermente. FARE AVANTI Può essere effettuato 1 giorno prima. Coprire e conservare in frigorifero. Riscaldare, se lo si desidera.

  • Mettere le noci e i restanti 5 cucchiai di zucchero in una padella antiaderente media. Mescolare costantemente a fuoco alto finché lo zucchero non si scioglie e assume un colore ambrato profondo, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere il cocco e mescolare fino a quando non è ben combinato, circa 30 secondi. Premere sul fondo della padella. Raffreddare in padella. Rompere in frammenti. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

  • Dividere la composta di rabarbaro in 4 calici grandi. Mettere un cucchiaio di yogurt in cima alla composta, irrorare con il miele e guarnire con il croccante di noci e cocco.

Sezione Recensioni

I migliori muffin ai mirtilli

Pieni di mirtilli freschi con una tenera mollica e una frizzante crosta di zucchero, questi sono davvero i migliori muffin ai mirtilli. Ho provato ricette più esigenti che richiedono di schiacciare alcuni dei mirtilli nella pastella o anche di vorticare la marmellata di mirtilli fatta in casa nel mix, ma non c'è bisogno di tutto ciò che questa semplice ricetta li supera tutti.


Uova cremose al limone con prosciutto

Da radicalmente semplice: sapori brillanti con una facilità mozzafiato: 275 ricette ispiratrici dello chef pluripremiato Rozanne Gold radicalmente semplice di Rozanne Gold

Sei sicuro di voler eliminare questa ricetta dalla tua Libreria. In questo modo verranno rimossi tutti i segnalibri che hai creato per questa ricetta.

  • Categorie: Facile / veloce Piatti a base di uova Piatto principale Colazione / brunch
  • Ingredienti: prosciutto uova limoni erba cipollina

Radicalmente semplice: sapori brillanti con una semplicità mozzafiato: 325 ricette ispiratrici della pluripremiata chef Rozanne Gold Copertina rigida – Importazione, 26 ottobre 2010

“L'oro sta diffondendo il vangelo che mangiare bene non deve essere complesso ed estenuante. Il suo ultimo titolo è pieno di ricette inebrianti che riescono a sembrare davvero facili e semplici da realizzare". -Katherine Miller, L'Oregon, 10/9/10

Circa l'autore

ROZANNE GOLD è l'autrice di 11 acclamati libri di cucina, quattro volte vincitrice del James Beard Foundation Award e vincitrice dell'IACP/Julia Child Award. Gold, che a 23 anni ha iniziato la sua carriera come chef del sindaco di New York Ed Koch, è diventata chef-direttore della società di consulenza gastronomica che ha creato alcuni dei ristoranti più famosi al mondo e tendenze alimentari durature. È ospite frequente della televisione nazionale e ha scritto per il New York Times, Bon Appétit, Oprah, Cooking Light e molte altre pubblicazioni nazionali. Vive a Brooklyn, New York, con suo marito e sua figlia.

Estratto. &copia Ristampato su autorizzazione. Tutti i diritti riservati.

Le mattine dei giorni feriali non hanno quasi bisogno di un ricettario, ecco a cosa servono bagel, farina d'avena e waffle surgelati. Credimi, ho una figlia di 14 anni. Ad eccezione di alcune interessanti miscele di succhi da 5 minuti, piatti da 10 minuti come Cremoso, Uova al limone con prosciutto, Bruschetta al burro di arachidi e granola e una "sorpresa" per la colazione, potresti aspettare fino a venerdì per utilizzare questo capitolo.

Ma nei fine settimana e nei giorni festivi, e anche nei compleanni, il cibo mattutino dovrebbe ricevere lo stesso rispetto dato al cibo dopo il tramonto. Con piacere premeditato, troverai qui una manciata di idee pensate per "domani". Si preparano la sera prima e si fanno praticamente da soli la mattina. Un multitalento Cheese Strata con prosciutto, basilico e spinaci assorbe una crema di uova durante la notte. La zuppa di frutta mattutina con tapioca si fonde mentre sogni. Pernottamento Tabbouleh diventa una colazione mediterranea ornata di uova sode. Una pastella appositamente formulata consente a te e ai pancake a doppia lievitazione di lievitare lentamente al mattino.

Alcuni piatti non richiedono più di 20 minuti per essere preparati e spesso solo una manciata di ingredienti. Sorprendentemente, salsiccia di tacchino fatta in casa e bistecca e uova con salsa verde e fontina soddisfano questi criteri. Mentre la prima tazza di caffè si sta preparando, puoi anche approfittare del mio 30-Minute Bakery, per preparare teneri muffin alla frutta, una varietà di focaccine o Petit Pains au Chocolat e sentirti profondamente soddisfatto all'inizio della giornata.

SETTE GRANDI MISCELA DI SUCCO 4 MARTINIS MELA-ZENZERO-PERA 6 COCKTAIL DI GAMBERI "BLOODY" 7 UOVA CREMOSE AL LIMONE CON PROSCIUTTO 8 UOVA STRAPAZZATE CON PORRI E SABLE 8 FRITTATA CON PANCETTA, CIPOLLA ROSSA E MENTA 9 FRITTATA DI KIMCHEE 9 FRITTATA CON POWARD & UOVA CON SALSA VERDE & FONTINA 10 UOVA GROSSE SU CREMOSO DI SCALLION E PANCETTA GRITS 11 ZUCCHINE, MOZZARELLA FRESCA & TORTA DI POMODORI SECCHI 12 TROTA AFFUMICATA SU FRISEE CON PANCETTA CALDA E VINAIGRETTE D'ACERO 13 SALMONE AFFUMICATO E LIMONE AFFUMICATO E BACON 15 FINOCCHI, CREME FRAICHE & BRICIOLE DI PANE TOstato 16 SALMONE GLASSATO & UOVA WOK CON SHIITAKES 17 SALSICCIA DI TACCHINO FATTA IN CASA 17 PALACSINTAS CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE & ZUCCHERO A POLVERE 18 TOAST DI MANDORLE CARAMELLATE 18 COMPOSTA CALDA DI RABARBARO CON FRUTTO DI CRUDO SORPRESA" 21

ZUPPA DI FRUTTA DEL MATTINO CON TAPIOCA 22 CREMA DI FORMAGGIO FATTA IN CASA 22 MARMELLATA DI CAROTE 23 PANCAKE A DOPPIA RISO CON FRAGOLE, BANANE E MANDORLE 24 TABOULEH DI NOTTE CON UOVA SODE 25 STRATI DI FORMAGGIO CON PROSCIUTTO, BASILICO E SPINACI 26

MUFFIN DI FRUTTA FRESCA: MIRTILLI, CANNELLA E MELA O PERA 28 PETIT PAINS AL CIOCCOLATO 29 CHAUSSON ALLA FRUTTA 29 SCORINE CALDE AL LATTE DI BURRO E CHEDDAR 30 FOCCONCINI AL FINOCCHIO DORATO 31

Poche cose sono migliori al mattino del succo d'arancia appena spremuto tranne, forse, queste favolose miscele, una per ogni giorno della settimana. Scegli una combinazione, unisci gli ingredienti in una grande brocca, fai raffreddare fino al momento di servire. Ognuno servirà 6. Aggiungi un po' di prosecco per divertimento.

| |1   |4 tazze di nettare di pera
| |    |2 tazze di succo d'arancia
| |    |1/4 tazza di succo di lime appena spremuto
| |2   |6 tazze di nettare di pesca
| |    |1 cucchiaio di succo di zenzero appena spremuto*
| |3   |4 tazze di succo di anguria**
| |    |3 tazze di nettare di mango o frutto della passione
| |    |2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
| |4   |4 tazze di succo di anguria**
| |    |2 tazze di succo di arancia rossa appena spremuto
| |5   |6 tazze di nettare di banana o guava
| |    |2 tazze di succo di pompelmo rosa
| |6   |4 tazze di nettare di pesca
| |    |1 tazza di succo di mirtillo rosso non zuccherato
| |    |1 tazza di succo d'arancia (ha un sapore simile al punch hawaiano)
| |7   |2 tazze di succo d'ananas
| |    |2 tazze di nettare di pera
| |    |2 tazze di nettare di pesca

* Sbucciare un pezzo di zenzero da 5 pollici. Grattugiare sui fori grandi di una grattugia a cassetta. Mettere lo zenzero grattugiato in un tovagliolo di carta e spremere con forza per estrarre il succo.

** Lavorare 2 e libbre di anguria senza semi in un robot da cucina per fare 4 tazze.

Preparali vicino alla brocca in modo da non dover tremare e mescolare quando arrivano i tuoi ospiti.

1 1/2 tazze di nettare di pera 2 1/2 tazze di succo di mela 4 lime 4 cucchiaini di miele 1 1/4 di tazza di vodka pezzo da 4 pollici di zenzero fresco, sbucciato

Mescolare il nettare di pera e il succo di mela in una brocca. Spremere 6 cucchiai di succo di lime nella brocca. Aggiungere il miele e mescolare finché non si scioglie, incorporare la vodka. Grattugiare lo zenzero sui fori grandi di una grattugia a cassetta. Mettere lo zenzero grattugiato in un tovagliolo di carta e spremere per estrarre 1 cucchiaio di succo da aggiungere alla brocca. Mescolare, coprire e conservare in frigorifero fino a quando non è ben freddo.

Versare in bicchieri da martini freddi o servire con ghiaccio. Guarnire ciascuno con una fetta di lime. PER 6

In parte bevanda, in parte insalata, questo giro su un Bloody a Mary è pieno zeppo di gamberetti. Inizia con ingredienti ghiacciati. Mangia i gamberi e poi bevi!

1 kg di gamberi medi sgusciati cotti, circa 32 3 tazze di succo di pomodoro 6 cucchiai di succo di limone appena spremuto 3 cucchiai di gin 1 1/2 cucchiai di succo d'arancia 3/4 di cucchiaino di Sriracha 1/4 di tazza di rafano appena grattugiato 4 gambi di sedano corti con foglie

Dividere i gamberi in 4 bicchieri alti. Unire il succo di pomodoro, il succo di limone, il gin, il succo d'arancia e lo Sriracha in una brocca mescolando bene. Aggiungere sale a piacere. Versare sopra la parte superiore dei gamberi con tutto il rafano che vuoi. Aggiungere un gambo di sedano a ogni bicchiere. Riponete i bicchieri riempiti in freezer per 3 minuti prima di servire. PER 4

UOVA CREMOSE AL LIMONE CON PROSCIUTTO

Come la salsa olandese, queste uova strapazzate ultra cremose sono fatte nella parte superiore di una doppia caldaia, dando loro una consistenza voluttuosa.

180 g di prosciutto affettato sottilmente 6 uova extra grandi più 3 albumi Scorza grattugiata e succo di 1 limone 2 cucchiai di burro non salato 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Foderare i centri di 4 piatti grandi con le fette di prosciutto sovrapposte. Unire le uova e gli albumi e sbattere con uno sbattitore elettrico o frullare fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere la scorza di limone, 2 cucchiai di succo di limone e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Mescolare bene.

Portare a ebollizione diversi centimetri d'acqua sul fondo di una doppia caldaia. Riduci il calore a sobbollire. Sciogliere 1 cucchiaio di burro nella parte superiore del bagnomaria aggiungere le uova. Cuocere, mescolando continuamente con una spatola di gomma, finché le uova non si saranno addensate in una piccola cagliata, circa 10 minuti. Aggiungere il burro rimanente a pezzetti man mano che si procede. Versate le uova calde sul prosciutto. Guarnire con erba cipollina. PER 4

UOVA STRAPAZZATE CON PORRI E SABLE

Una versione più distintiva del classico lox, uova e cipolle, queste uova riposano su fette di zibellino, riscaldandole delicatamente. Lo zibellino, o merluzzo nero affumicato, è disponibile nei negozi di alimentari di lusso.

8 fette sottili di zibellino affumicato 2 tazze di porri tritati, solo le parti bianche e verde chiaro 4 cucchiai di burro non salato 10 uova extra-grandi

Sovrapporre 2 fette di zibellino al centro di 4 piatti grandi. Lavate bene i porri e asciugateli. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella molto ampia. Aggiungere i porri cuocere, mescolando, fino a quando saranno morbidi e dorati, 10 minuti. Sbattere bene le uova con le fruste elettriche o con le fruste, aggiungendo sale e pepe. Sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro nella padella con i porri, aggiungere le uova e continuare a cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si saranno rappresi, 2 minuti. Mettere le uova sopra lo zibellino. PER 4

FRITTATA CON PANCETTA, CIPOLLA ROSSA E MENTA

Delizioso servito con insalata di fagioli bianchi italiani a temperatura ambiente (pagina 69).

6 once di pancetta in fette spesse 1/4 di pollice 1 1/2 cucchiaio di olio d'oliva 1 1/2 tazze di cipolle rosse a dadini fini 12 uova extra-grandi 1 tazza di menta fresca tritata, più rametti per guarnire

Preriscaldare il grill. Tagliare la pancetta a cubetti da 1/4 di pollice. Scaldare l'olio in una padella antiaderente da 10 pollici. Aggiungere la pancetta e le cipolle cuocere a fuoco medio finché le cipolle non saranno morbide, circa 10 minuti.

Usando un mixer elettrico o una frusta, sbattere le uova, 1/4 di tazza di acqua fredda e 1/2 cucchiaino di sale e pepe in una ciotola fino a quando non saranno completamente mescolati. Versare le uova nella padella calda con la pancetta. Cuocere a fuoco vivo per 1 minuto, mescolando continuamente. Aggiungete la menta tritata continuate a cuocere e mescolate per 1 minuto. Ridurre il fuoco a fuoco basso senza mescolare per 20 minuti. Coprite la cottura per 5 minuti in più, o fino a quando la frittata è appena rappresa (il centro sarà un po' liquido). Scoprire e cuocere al grill per 30 secondi, finché non si rassoda. Raffreddare 5 minuti tagliato a spicchi. Guarnire con rametti di menta. PER 6

FRITTATA DI KIMCHEE CON POLVERE ALLE CINQUE SPEZIE

Ti consigliamo di servirlo con un piatto di pancetta affumicata o alcune minuscole salsicce cinesi. Una spolverata di polvere alle cinque spezie alla fine riempie le tue narici di un profumo meraviglioso.

12 once di formaggio Cheddar giallo molto affilato 2 1/2 cucchiai di olio d'oliva 10 uova extra-grandi 1/2 tazza di kimchee a scaglie, più 1 cucchiaio di salamoia 1/2 cucchiaino di polvere di cinque spezie

Preriscaldare il forno a 350°F. Grattugiare il formaggio sui fori larghi di una grattugia a cassetta. Oliare una teglia a cerniera da 9 pollici con 1/2 cucchiaio di olio. Tagliate un tondo di pergamena e mettetelo sul fondo della teglia. Cospargere con un terzo del formaggio.

Con le fruste elettriche sbattete le uova con i restanti 2 cucchiai di olio. Aggiungere il kimchee e la salamoia e 1/4 di cucchiaino di sale sbattere bene. Versare il composto nella teglia cospargendo uniformemente con il formaggio rimasto. Cuocere da 20 a 25 minuti, fino a quando non si è rassodata. Cospargere con la polvere alle cinque spezie. PER 4

BISTECCA & UOVA CON SALSA VERDE & FONTINA

La bistecca di gonna andrà benissimo qui. La salsa verde è composta da tomatillos. Alcuni mercati alimentari di lusso vendono salsa verde preparata al momento, oppure puoi usarne un po' da un barattolo.

1 1/2 £ di bistecca alla gonna 1 cucchiaino di paprika dolce o affumicata 3 tazze di salsa verde mediamente piccante 8 uova extra grandi 6 once di fontina importata, grattugiata grossolanamente Rametti di menta fresca per guarnire

Preriscaldare il grill. Strofinare la bistecca con la paprika, sale e pepe.

Metti la salsa verde in una padella resistente al forno da 12 pollici con un coperchio. Portare a ebollizione a fuoco basso a fuoco lento. Rompi con cura le uova direttamente nella salsa. Montare il formaggio su ogni uovo. Coprire e cuocere a fuoco medio per 6-8 minuti, fino a quando gli albumi si sono rappresi e i tuorli sono sciolti. Nel frattempo, arrostire la bistecca fino a quando non è mediamente cotta, circa 3 minuti per lato. Lasciare riposare 5 minuti, quindi affettare in sbieco.


Guarda il video: Rhubarb Compote- Martha Stewart


Commenti:

  1. Eugenio

    In esso tutto il fascino!

  2. Damian

    Questo può e dovrebbe essere :) per discutere all'infinito

  3. Paolo

    Bravo, una frase..., idea geniale

  4. Mazuramar

    Nonostante ciò che la natura del lavoro



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